親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

在家揉麵 變化4種餅滋味

2018-04-29 12:05聯合報 文/太陽臉

蔥油餅
蔥油餅

蔥油餅

材料:中筋麵粉、鹽、糖、白胡椒粉、蔥、麻油、沙拉油

作法:

①中筋麵粉加很燙的熱水攪拌,再加點冷水,揉成麵團,蓋上保鮮膜醒半小時以上。(水量多寡依麵粉量調整,若麵糰太濕,就再補點麵粉)

②蔥洗淨切末,加入鹽、糖、白胡椒粉、麻油和沙拉油攪拌均勻成蔥油備用。

③麵團桿平成長方形,把蔥油放上去鋪勻,捲成長條狀。

④把長條狀的麵團再向內捲成螺旋圓形,然後桿平,蔥末跑出來沒關係。

⑤平底鍋內置少許油,把餅兩面煎黃即可。

TIP:做好的蔥油餅可用保鮮膜包好入冰箱冷凍,要吃時直接下鍋,不用解凍。

台式蛋餅
台式蛋餅

台式蛋餅

材料:麵粉、太白粉、蔥、鹽、沙拉油

作法:

①碗裡放麵粉、少許太白粉、鹽和水,調成麵糊,切一點蔥末加進去。

②平底鍋抹少許薄油,下麵糊,用湯匙把麵糊抹開成厚度平均的薄圓餅,太厚的話,餅水分太多,不易煎出焦香。

③把餅煎到兩面微黃,先取出。

④鍋內再放少許油,打一顆蛋進去用筷子打散,把餅放上,兩面再煎一下。

⑤餅上塗薄薄一層甜辣醬或醬油膏,捲起切小塊即可食用。

蘿蔔絲餅
蘿蔔絲餅

蘿蔔絲餅

內餡材料:蘿蔔、蔥、蝦皮、豬絞肉、油蔥酥

內餡調味料:醬油、糖、白胡椒粉、麻油

皮材料:中筋麵粉、熱水

作法:

①蘿蔔去皮,用刨刀刨粗絲,留一部分切小丁,然後用鹽抓一下讓它出水。

②中筋麵粉加入熱水慢慢揉成團,蓋上保鮮膜讓麵糰醒一下。

③蘿蔔絲用水沖洗一下,擠出水分,跟蔥末、蝦皮(泡一下水)、絞肉(口味清淡者可不加)、油蔥酥和內餡調味料攪拌均勻。因為蘿蔔已經先用鹽醃過了,所以醬油不要加太多。

④麵糰切成小塊,桿成外薄內稍厚的餅皮,把餡料放中間,慢慢從上捲起收口成圓餅狀。

⑤鍋中放少許油,用中小火把餅煎兩面金黃即可,也可在餅皮上沾一點芝麻再煎。

韭菜盒子
韭菜盒子

韭菜盒子

內餡材料:韭菜、粉絲、蛋、蝦皮、蔥、豆干、絞肉、油蔥酥

內餡調味料:醬油、胡椒粉、麻油、鹽、糖、米酒

皮材料:中筋麵粉、熱水

作法:

①韭菜和蔥洗淨切小段,粉絲泡軟剪小段,蝦皮泡一下水,蛋打散加點鹽炒碎,豆干切丁。

②把上面材料加入內餡調味料後攪拌均勻,絞肉可視個人喜好加或不加。

③中筋麵粉加入熱水慢慢揉成團,蓋上保鮮膜讓麵糰醒一下。

④把麵糰分成小團,桿薄桿圓,餡料放中間合起來,邊緣先壓平黏緊,再用叉子壓出紋路。

⑤平底鍋抹薄油,把餅用中小火煎到兩面金黃即可,吃時可沾甜辣醬。

今日主廚╱太陽臉

正職是美術編輯和三隻貓的僕人。從小愛看食譜、愛吃海產攤。在外吃到難吃的菜,回家會自己做。覺得做菜要用最純粹的食材,享受食物的原味。

麵粉
蘿蔔

相關文章

猜你喜歡

工作愈忙、身體愈往橫的長?如何紓解「過勞肥」

晚上睡的好嗎?名醫教你5點檢視「好睡指數」

3%青少年網路遊戲成癮 比英美德高3倍

居家收納這樣做/孩子長大屋變小 活動收納箱幫大忙

頸椎退化 易誤診巴金森氏症

深耕運動醫學 長庚亞運助金

李伯璋/醫者熱血仁心 AI取代不了

改善兒少網路成癮 專家建議向遊戲學習

腰酸背痛很正常?當心是多發性骨隨瘤

日台協與衛福部合作 邀長照人員赴日培訓

衛福部滅火「中秋不能烤肉」風波 可烤但注意餘炭處理

長時間玩電玩算不算成癮 專家說出現這三點更要當心

治療頑固型高血壓 腎交感神經阻斷術有效

三大文旦柚產區吃起來有何不同?專家這樣說

服用這些藥物的人 柚子要淺嘗即止

林靜芸/為什麼我們喜歡聽故事

【免費活動】新北連心憶路同行:107年新北市國際失智症月系列活動

高血壓原料藥現風波 測出新致癌物

新制明年元旦上路!蛋品、動物性油脂輸入前須先查廠

中秋烤肉當心「吃下一堆致癌物」 醫師3招預防

董氏籲揪出「藍瘦香菇族」找回真健康

適度走路、騎單車 肺阻塞患者死亡率大降

地中海飲食「抗炎」 改善乾癬等皮膚病

防制兒少酒害 學者籲設專責單位

驚!未成年飲酒 5年增2.5倍

中秋烤肉 減少高溫燒烤、多蔬果、少醬料

父母罹癌該怎麼辦?你一定要知道癌症患者的4大煩惱

聽到名人罹癌才健檢? 醫師:不舒服就要上醫院

雙城健康講壇/控制LDL 有助預防心肌梗塞

雙城健康講壇/避空汙 最好有陽光時運動

雙城健康講壇 兩岸醫藥專家交流

群聚感染登革熱 婦忍5天才就醫

紅鼻子醫生送歡樂 癌童含笑離世

肺心為您/不只造成肺病 這些疾病也與空汙有關

肺心為您/心肌梗塞沒有症狀?醫師說其實有這幾種

肺心為您/兩岸交流 陸研發針刺麻醉、肺幹細胞移植

全球千萬人死於癌症 肺癌佔大宗

日女星樹木希林75歲病逝 自曝是易癌體質「全身癌」

台南市出現第2例登革熱病情 這次的地點在佳里

住家臨近高風險區 新莊本土登革熱再添1例達33案

商品推薦

贊助廣告

留言