親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

沒事吃洋蔥 吃洋蔥沒事

2018-04-08 14:12聯合晚報 彭宣雅

今年以來因為氣候穩定,中部洋蔥產地與高屏地區洋蔥產季重疊,導致洋蔥大生產,一時間消化不完。洋蔥是非常好的居家食材,不論是便當菜,煎煮炒炸都很適合,洋蔥的營養豐富,釋放的甜味和其他海鮮與肉片搭配起來非常對味,在洋蔥盛產的季節,消費者可以多多選用採購。

農委會農糧署主秘翁震炘表示,每年的2月到4月是洋蔥的季節,台灣洋蔥辛辣,煮起來肉質柔軟且具有甜味,不論是生吃,或者煮咖哩、燉牛肉、番茄蔬菜湯都少不了它,可以說是家庭必備、百搭食材。

他表示,天氣漸漸轉暖,洋蔥做成涼拌非常開胃,只要先把生洋蔥切絲,泡在冷水中2至3分鐘降低辛辣感,換水放入冰箱十多分鐘後冰鎮取出,加上和風醬,撒上芝麻,一道開胃菜就可上桌。一般民眾選購時,要選外表乾燥、帶有光澤、拿起來具有紮實感,無病蟲害及腐爛的洋蔥為佳。

一般家庭的便當菜,洋蔥也是好幫手,洋蔥可以炒蛋、炒肉片,隔夜蒸便當也不怕變黃、變了味,破壞了便當的美味,洋蔥煮過以後,味道偏甜,非常受到小朋友喜愛;如果有時間洋蔥做成美式洋蔥圈,更是零嘴點心的第一首選。

榮新診所營養師李婉萍表示,洋蔥有豐富的維生素C、鉀、鈣、磷的含量豐富;特殊的辛辣味和揮發性油,含硫化合物與硒等抗氧化物質,被認為能夠殺菌,有助增強免疫力,促進腸胃蠕動,是非常好的健康食材。

和風洋蔥沙拉 照片/農糧署提供
和風洋蔥沙拉 照片/農糧署提供

和風洋蔥沙拉

材料:洋蔥一顆、柴魚片少許、紅糖少許、黑白芝麻少許、香油少許、鹽少許、白醋

作法:

1 洋蔥切絲,泡在冷開水中2至3分鐘,然後再換水,連同水放進冰箱。

2.先將芝麻醬、花生粉和香油混合攪拌均勻,再和其他調味料混合拌勻後,撒在洋蔥絲上即可。

洋蔥鑲肉 照片/農糧署提供
洋蔥鑲肉 照片/農糧署提供

洋蔥鑲肉

材料:洋蔥2個、五花肉100公克、雞胸肉100公克、蝦仁8個、蛋白1份、雞粉少許、胡椒粉少許、米酒少許、鹽巴少許

作法:

1. 洋蔥去皮及頭尾,對切後將中間挖空至剩兩層厚度的碗狀備用。

2. 五花肉、雞胸肉、蝦仁及取出的洋蔥都切碎成泥,加入蛋白、雞粉、胡椒粉、米酒、鹽巴拌勻後,慢慢加入高湯拌至肉泥完全吸收湯汁止。

3. 將肉泥塞進碗狀洋蔥,以白果、枸杞裝飾,蒸30分鐘即可。

洋蔥鮪魚三明治 照片/農糧署提供
洋蔥鮪魚三明治 照片/農糧署提供

洋蔥鮪魚三明治

材料:水煮鮪魚罐頭1罐、洋蔥半個、小黃瓜1條、吐司1/4條、黑胡椒粗粒少許、沙拉醬適量

作法:

1. 小黃瓜洗淨擦乾並切碎備用。

2. 洋蔥切碎末,置大盤,以強微波3分鐘去除辛辣味。

3. 取一深容器,將鮪魚肉、洋蔥末、小黃瓜碎及沙拉醬充分拌勻,再撒上胡椒粉,平鋪於吐司上即可。

食譜/農糧署提供

洋蔥
小黃瓜
胡椒

延伸閱讀

同類文章

吃當季/水梨潤肺止咳的功效主要在於皮和籽 達人教你做4道美味養生的「水梨特調及料理」

吃當季/「水梨」清熱潤肺,在古代有「百果之宗」的美譽 但有5種人要注意!

吃當季/蓮藕食療藥用皆可!減重者、不愛吃青菜者,都是最佳取代食材

吃當季/蓮藕涼拌、煮湯選不同部位 用不鏽鋼鍋煮才不易變黑

芒果真的有毒嗎?護眼、豐富維生素C...還是腸道的推進器

不用瓦斯爐 日式料理澎派上桌

吃當季/感到疲勞或焦慮時,來杯香蕉汁吧! 達人教你做4種美味的「香蕉汁特調」

吃當季/抗憂鬱的快樂食物「香蕉」,富含B群可消除疲勞 但2種人要節制

吃當季/紅莧菜、青莧菜好處不同 想清熱利尿解便秘的該吃哪一種?

吃當季/莧菜竟也可以涼拌 口感超優

擺脫魔鬼糖蜜 自製天使甜點

吃當季/達人教你做夏日清熱解暑止渴的6道「西瓜汁+料理」

吃當季/「西瓜」能清熱解暑止渴、降血壓 被中醫稱為「天然白虎湯」但有7種人要注意

用心做點心 全蔬食烘培糕點/檸檬司康、南瓜馬芬

初學者也學得會!在家做出令人怦然心動的咖啡拉花

荔枝吃多會上火,但吃的好也是保健好果!專家教做3道養生料理

冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方!夏季是時候養陽了

朱慧芳/盛夏吃醃菜 冰又涼!

白蘿蔔 吃進夏天的清甜

吃當季/酸酸甜甜又養身健康的「檸檬汁特調」 達人教你做!

吃當季/「檸檬」富含維生素C養顏美容,也能預防心管疾病控制血壓 但有2種人要注意!

吃當季/秋葵常見醃漬、涼拌 其實清炒也可以

吃當季/黏滑秋葵降血壓、助消化、防腸癌 專家教這樣處理最不流失寶貴黏液

夏日涼菜 讓胃口大開

吃當季/達人教你做4種美味的「百香果汁特調」 讓你潤腸益脾又消暑!

吃當季/果汁之王「百香果」抗老防癌、改善便秘!但這3種人要注意

夏天昏沉濕邪入侵 中醫推薦三款排濕食譜

得舒飲食連續2周有效降血壓!營養師具體說明早午晚餐吃這些

吃當季/「酪梨」入菜打汁各有好滋味 日本達人教你日系風的酪梨歐式料理

吃當季/全世界最營養的水果「酪梨」可預防多種慢性病,但這3種人要節制!

猜你喜歡

研究了9萬日本人後發現:日本人長壽秘訣主要與「吃」有關!

4NG食物讓你血壓失控 營養師教對抗高血壓10食材怎麼吃

立秋吃芝麻、蜂蜜調養秋燥 注意「多事之秋」易傷風感冒

印加果油是omega-3之王,是魚油的2倍?教授:掩耳盜鈴的說法

吃當季/「水梨」清熱潤肺,在古代有「百果之宗」的美譽 但有5種人要注意!

咖啡渣的7大妙用!除臭、增香、驅蟲還能當堆肥

酪梨也有MIT正盛產!專家:這樣吃最能保留酪梨營養

特級初榨橄欖油其實十分少見 你吃到「假的」橄欖油嗎

你吃的「和牛」很難是真的神戶牛!專家告訴你為什麼

吃當季/蓮藕食療藥用皆可!減重者、不愛吃青菜者,都是最佳取代食材

中藥含硃砂致中毒 中醫:過去於鎮靜安神現已禁用

硃砂製作過程繁複 醫:過程稍不完備即易中毒

吃當季/蓮藕涼拌、煮湯選不同部位 用不鏽鋼鍋煮才不易變黑

可樂開了老是喝不完?9種驚奇小妙用,別倒掉浪費了!

你吃的到底是哪種杏仁?這種杏仁你可不能當零食吃!

腸漏症是自己吃出來的!營養師:小心5大飲食惡習

「硒」是抗癌之王?教授引述臨床研究論文批醫師胡扯

骨折罹癌接連報到!台大名醫張天鈞:抗老養生愈早愈好,活得精彩更勝長壽

喝咖啡會心悸,要戒掉嗎?注意這5件事,喝咖啡其實利多於弊

食藥署祭新令 不是「小綠人」品名不可標「健康」二字

台大醫院新任院長吳明賢的養生祕訣/平日八字養生 假日「相反休假法」

三度罹癌的體悟!寶媽:天塌下來不要搶著去擋,不如一路玩到掛

每日多動15分鐘多活三年 6招「沒時間運動」小撇步,教你利用零碎時間動起來!

最有效率運動是它!每天十分鐘就能消水腫、防跌倒還能減肥

運動因年紀而異!40、50、60歲運動指南,用最溫和的方式練肌肉

運動傷害無所不在 牢記「P.R.I.C.E」五大處置原則

23歲就被醫生說活不久!71歲劉墉:有一分氣,就欣賞世界一分的美

是當公主還是女傭?影響女人一生最重要的四個階段

假冒「胡瓜」借錢,騙董至成85萬!心理師教你破解詐騙集團常用的「驗證偏誤」手法

腿在人在,腿老人衰!經典深蹲避免5錯誤動作

食物密封、真空後就能延長保鮮?專家一語突破盲點

商品推薦

贊助廣告

留言