親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

繁花下的野餐饗宴

2018-03-25 12:08聯合報 文/羅子菁

氣候舒爽、繁花盛開的季節,最適合郊遊野餐去。

近年露營、野餐成為休閒活動的熱門關鍵字,

想輕鬆準備野餐美食,三明治是變化多樣,又方便好吃的選擇。

千變萬化的和風三明治

全球各地幾乎都看得到的尋常三明治,卻也是最具變化的國際化食物之一。例如法國長條型的法國麵包三明治(潛艇堡),義大利的panini義式三明治,都是該國具有象徵代表性的經典輕食。當這些三明治遠渡重洋來到台灣,融入在地飲食文化,就又衍生出新的三明治文化。

近年,台灣的三明治也出現的大改變,風潮之一,是伴隨野餐露營休閒風的烘焙餐DIY。達人表示,選擇與麵包特色吻合的食材最重要,像是採用雞肉、豬肉、魚肉及當季根莖蔬果,或是運用各種烹調方式自製餡料,加上風味抹醬,就可變身個人風格的烘焙餐食。

一般人熟悉的吐司,除了煎蛋三明治或鮪魚三明治等基本款,「和風」是春天最速配的主題。使用當季家常食材、懷舊食材或創意餡料組合,「內餡不必拘泥於形狀」,此外,健康的蔬菜也是和風三明治必備。

不只是內餡,抹醬口味也是讓和風三明治完美變身的關鍵之一。

味噌烤魚三明治 圖/天和鮮物提供
味噌烤魚三明治 圖/天和鮮物提供

味噌烤魚三明治

材料:脆皮吐司或喜愛的吐司1包、青斑魚片適量、洋蔥圈適量、番茄片適量、生菜適量、芥末醬少許

醃魚醬:味噌1大匙、味醂1大匙、酒1大匙混合均勻

作法:

①將魚片抹上味噌醃魚醬醃約20分鐘後,將味噌洗淨入鍋煎熟或烤熟備用。

②將吐司入烤箱烤至上色取出,抹上芥末醬,鋪上生菜、番茄、魚片、洋蔥即可。

田園烤雞三明治 圖/天和鮮物提供 
田園烤雞三明治 圖/天和鮮物提供 

田園烤雞三明治

材料:法國麵包1條、海藻雞胸肉1塊、蒜末1小匙、鹽、胡椒各少許、番茄片適量、洋蔥圈適量、生菜葉少許、橄欖油少許

作法:

①將雞胸肉加入蒜末、鹽、胡椒、橄欖油拌勻,入鍋煎熟切片備用。

②法國麵包切段,再切開填入雞肉、洋蔥、番茄、生菜葉即可。

南瓜咖哩三明治 圖/天和鮮物提供
南瓜咖哩三明治 圖/天和鮮物提供

南瓜咖哩三明治

材料:牛奶吐司或任何喜愛的吐司、南瓜300g、小黃瓜1條、葡萄乾1大匙、美奶滋適量、咖哩粉1小匙、生菜適量

作法:

①將南瓜切大丁塊入烤箱,用180度烤軟取出,壓成泥狀備用。

②將小黃瓜切成小丁狀加入南瓜裡,加入美奶滋、咖哩粉、葡萄乾拌勻。

③將麵包抹上美奶滋,鋪上生菜、南瓜醬,再蓋上麵包,切成三角形狀即可。

胡蘿蔔豬肉三明治 圖/天和鮮物提供
胡蘿蔔豬肉三明治 圖/天和鮮物提供

胡蘿蔔豬肉三明治

材料:胡蘿蔔1條、薑絲少許、糖少許、鹽少許、胡椒少許、麻油1大匙、白芝麻1小匙、梅花或里肌肉片適量、吐司1包、生菜葉適量、美奶滋適量

作法:

①將胡蘿蔔去皮切絲備用,鍋內入麻油炒香薑絲,加入胡蘿蔔絲炒軟,加入糖、鹽炒勻後,撒入芝麻拌勻即可起鍋備用。

②將肉片撒上少許鹽、胡椒,入鍋煎熟取出備用。

③將吐司抹上美奶滋,鋪上生菜、胡蘿蔔、肉片、生菜,蓋上吐司後對半切即可。

松坂豬法國長棍三明治 圖/天和鮮物提供
松坂豬法國長棍三明治 圖/天和鮮物提供

松坂豬法國長棍三明治

材料:法國長棍麵包1條、松坂豬肉1塊、

洋蔥丁2大匙、紅/黃甜椒丁適量、起士絲適量

醃肉料:蒜末1大匙、黑胡椒少許、鹽少許、蜂蜜1大匙、辣椒末1小匙

作法:

①將松坂肉拌入醃肉料拌勻,入烤箱用180度烤15分鐘取出切片備用。

②取一片法國麵包撒適量起士絲、洋蔥丁、甜椒丁,擺上松坂肉,最後再撒上適量起士絲,入烤箱用180~200度烤至表面金黃色即可。

三明治
味噌
南瓜
咖哩
胡蘿蔔

延伸閱讀

同類文章

小朋友最愛!美西灶腳Irene傳授美味速成の3道蛋料理

養生玉露茶飲在家DIY 提升免疫力助防疫

金秋迎蝦蟹 來吃蝦餅吧

吃當季/如何避免白木耳二氧化硫?達人教5招這樣處理

吃當季/高貴不貴「平民燕窩」!白木耳煮出黏液來,潤肺效果棒

好好用青草舖

不素之客也會愛上的美味

吃當季/柚子除了直接吃,也可做高級料理! 達人教你做營養美味的3道柚子西菜

吃當季/柚子助消化解便秘但熱量不低 吃下整顆熱量高達500大卡! 有三種人要注意

中秋飲食3原則 營養師教你怎麼吃得健康又放心

百搭咖哩 懶人料理

世界甜點在我家

豆花美味的秘密是加了這個! 專家教你在家自製安心豆花3撇步

以茶入菜/泡完玉露茶葉 變化出佃煮、煎餅、馬鈴薯沙拉吐司

午茶時光點心鹹派 也能補充營養

細切涼拌菜 夏日的廚房修行

酪梨番茄入菜/多彩蔬食 酪梨鷹嘴豆泥、梅汁番茄果昔

黑木耳助養骨、防血栓、助減肥,這樣煮更有利營養吸收!

吃當季/綠蘆筍止渴、利尿 有助改善膀胱炎、攝護腺肥大

吃當季/綠蘆筍燙熟後冰鎮 口感更加清甜甘脆

鹹甜好滋味 米苔目三吃

朱慧芳/舒肥不一定要靠舒肥機 電鍋也能舒肥封存原味

「米粉」如何炒得絲絲美味? 達人教你5道養生米粉料理

立秋之後如何健康吃?營養科專家教你有藥膳功效的3食譜

愛玉、仙草Q彈有撇步 要如何挑選安心的食品?

吃當季/木瓜汁能抗癌健脾助消化! 達人教你做4道美味的「木瓜飲品特調」

吃當季/「萬壽果」木瓜能抗老防癌助消化 維生素C為蘋果的五倍!怎麼吃較營養?

綠拿鐵不只助減肥,一天3杯還可抗乳癌!腫瘤科醫師教抗癌5吃法,加這2樣更好

勾芡只能用太白粉?用這食材自製更健康

免出國!自學正宗韓式糕點:芝麻米蛋糕、抹茶米戚風

猜你喜歡

65歲買最後一棟房!張金鶚:選退休宅5指標,「這輩子賺的錢這輩子花」是最高境界

吃隔夜菜中毒險敗血症!剩菜最好別吃,保存遵行4原則

玫瑰鹽、海鹽和岩鹽哪個比較健康?教授告訴你答案

21天內替你抗發炎、降三高、減肥!醫師公開「修復身體菜單」:不只吃三餐,更要吃點心

愛爾蘭法院宣判Subway的潛艇堡不是麵包 背後原因跟黑心無關

虎背熊腰不是發胖,是上半身肌肉無力!6組動作,練出天鵝頸、直角肩、少女背

你的人生幸福嗎?心理學家阿德勒教你從3個面向檢視

早上喝咖啡提神醒腦? 營養師揭「可怕後果」...3大族群最好不要空腹喝

別把老公和孩子當獎盃!高怡平:人生不怕歸零,精彩要靠自己找

這4種被扔掉的果蔬皮 不僅可食用還富含營養!

霜降早晚溫差大易感冒 多吃這類食物滋陰潤燥

吃對早餐助減重! 把早餐當成一天中最豐盛的一餐

不只有苦絲瓜會葫蘆素中毒 毒物專家:花椰菜等食物不明苦味也要小心

美國女婿茹素30年腎臟功能卻惡化 醫師籲茹素慎選食材

熱量高於鹽酥雞!營養師曝「最肥宵夜」 網嚇壞:不敢再吃了

連鄧紫棋都在吃燕麥! 但燕麥與麥片究竟有何不同?

吃對蛋白質很重要!《英國醫學雜誌》:整體死亡率降低8%

魚皮有膠原蛋白但易殘留重金屬汙染?魚皮到底能吃嗎

3週瘦4公斤,關鍵竟在「戒麵粉」!不好消化、讓腸壁變鬆...腸胃科醫師:為何麵粉讓你脹氣又肥胖

最保命的一塊肌!每日10分鐘呼吸肌運動 防老後嗆咳與吸入性肺炎

飯後1顆B群被醫學系好友嗆「沒常識」 網友戰翻

吃益生菌有「眉角」 醫:避免同時吃胃藥

悠遊卡前老董開啟田園退休生活:忘記過去的豐功偉業,人生另個三十年才可能開始

秋天也中暑!醫囑兩種食物少吃和漸進式進補

從500元到上千都有...保健食品價差為何這麼大?藥師教你從「標示」找出好產品

王竹語/退休容易得失智?從四個面向改變,越老越精彩!

話到嘴邊就忘?營養師教你補充4大健腦營養素助改善

20歲離婚,32歲再婚!「金鐘二度封后」柯佳嬿給30歲後的自己:人的一生,多少留給自己比較好

中醫師吳明珠提對策 面對退休的4大隱憂 對症養健康本

白肉比紅肉更健康?營養師的答案可能讓你超意外

吃當季/柚子助消化解便秘但熱量不低 吃下整顆熱量高達500大卡! 有三種人要注意

商品推薦

贊助廣告

留言