親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

研究證實是真的!這個日常藥物可使肝癌風險降低49%

親愛的! 我把柳丁變成你的菜

2017-11-12 12:32聯合晚報 林良齊

11月是柳丁盛產的季節,許多人在飯後往往會配上一顆多汁、酸甜可口的柳丁,或是配上一杯柳丁汁,柳丁其實也能入菜,日新工商餐旅系老師蔣美惠把柳丁入菜做成主餐「香橙豬肉卷」、麵包「橙蜜蛋糕」及飲品「香橙蝶戀花」,做成柳丁套餐。

蔣美惠說,現在正是柳丁盛產的季節,除了單純榨汁品飲外,柳丁也很適合入菜。與檸檬相較,柳丁的酸度較柔和,也不會搶走其他食材的風味,除了適合當做西餐的調味或配餐外,中餐也適合。

蔣美惠建議民眾,挑選柳丁最重要的就是新鮮,因為柳丁放久之後汁液會漸漸消失、鮮甜度也不減低,挑選時要挑皮亮一點、重量稍重的柳丁,才能有多汁、鮮甜。料理時則要把皮完整去除外,皮下的白色薄膜也要去除,否則料理時容易產生苦味,反而使整道菜不易入喉。她也說,柳丁因富含維他命C,料理時溫度不能太高、火候不能太強,否則營養恐會流失。

近來廚藝界也積極推動當季食材入菜,除了價格便宜實惠外,也是食材最美味的時候,蔣美惠在「香橙豬肉卷」中都是利用當季時蔬融入其中,吃起來十分清爽,也破除民眾對豬肉料理油膩的印象。她說,因為是肉卷,建議民眾料理前可以先用肉錘把肉壓平,食材放到肉卷中比較容易捲起;而「橙蜜蛋糕」則是把柳丁結合蜂蜜蛋糕,利用柳丁柔和的酸,中和蜂蜜的甜,吃起來十分可口。

飲品「香橙蝶戀花」則是時下正夯的蝶豆花飲品的變化,利用蝶豆花會隨著酸鹼度不同而有顏色變化,做出漸層的飲料,喝起來還有淡淡的花香,十分適合在飯後來一杯。

至於剝下來的柳丁皮也有用途,丟棄太可惜。蔣美惠建議,留下來的皮可以泡水一至兩天、把苦味去除後,再用糖密漬後可以製成蜜餞,整顆柳丁都可以食用。

香橙豬肉捲

香橙豬肉捲 照片/日新工商餐旅系提供
香橙豬肉捲 照片/日新工商餐旅系提供

材料:柳橙3顆、大里肌200克、紅蘿蔔、玉米荀、小黃瓜、彩椒、青花菜適量。

調味料:柳橙汁、蕃茄醬、醬油、糖、醋。

作法:

1.柳橙取果肉(一顆)、榨汁(2顆)備用。

2.大里肌切片,以肉槌拍打後,再用醬油、香油醃入味。

3.紅蘿蔔、小黃瓜、切條過水備用。

4.大里肌肉片捲入紅蘿蔔、小黃瓜、玉米荀,先蒸再煎上色,沾醬汁食用。

橙香蝶戀花

橙香蝶戀花 照片/日新工商餐旅系提供
橙香蝶戀花 照片/日新工商餐旅系提供

材料:蝶豆花10克、橙汁適量

作法:

1.橙汁以熱水泡開隔冰放涼。

2.杯子置入8分滿冰塊,橙汁加入後約7分滿。

3.以湯匙舀入蝶豆花即可。

橙蜜蛋糕

橙香蛋糕 照片/日新工商餐旅系提供
橙香蛋糕 照片/日新工商餐旅系提供

材料:橙汁30克、低筋麵粉 30克、細砂120克、奶油 150克、全蛋1個、檸檬汁2大匙、橙酒1大匙、蜜橙片(裝飾演。

作法:

1.糖油等材料拌至膏狀,並分批加入蛋後拌勻。

2.低筋麵粉過蒒後加入。

3.最後加入橙酒、檸檬汁、橙汁。

4.烤箱上火180度/下火170度,烘焙25分即可。

(食譜/日新工商餐旅系提供)

柳丁
小黃瓜
維他命C

相關文章

猜你喜歡

3%青少年網路遊戲成癮 比英美德高3倍

居家收納這樣做/孩子長大屋變小 活動收納箱幫大忙

頸椎退化 易誤診巴金森氏症

深耕運動醫學 長庚亞運助金

李伯璋/醫者熱血仁心 AI取代不了

改善兒少網路成癮 專家建議向遊戲學習

腰酸背痛很正常?當心是多發性骨隨瘤

日台協與衛福部合作 邀長照人員赴日培訓

衛福部滅火「中秋不能烤肉」風波 可烤但注意餘炭處理

長時間玩電玩算不算成癮 專家說出現這三點更要當心

治療頑固型高血壓 腎交感神經阻斷術有效

三大文旦柚產區吃起來有何不同?專家這樣說

服用這些藥物的人 柚子要淺嘗即止

林靜芸/為什麼我們喜歡聽故事

【免費活動】新北連心憶路同行:107年新北市國際失智症月系列活動

高血壓原料藥現風波 測出新致癌物

新制明年元旦上路!蛋品、動物性油脂輸入前須先查廠

中秋烤肉當心「吃下一堆致癌物」 醫師3招預防

董氏籲揪出「藍瘦香菇族」找回真健康

地中海飲食「抗炎」 改善乾癬等皮膚病

適度走路、騎單車 肺阻塞患者死亡率大降

防制兒少酒害 學者籲設專責單位

驚!未成年飲酒 5年增2.5倍

中秋烤肉 減少高溫燒烤、多蔬果、少醬料

聽到名人罹癌才健檢? 醫師:不舒服就要上醫院

雙城健康講壇/控制LDL 有助預防心肌梗塞

雙城健康講壇/避空汙 最好有陽光時運動

雙城健康講壇 兩岸醫藥專家交流

群聚感染登革熱 婦忍5天才就醫

紅鼻子醫生送歡樂 癌童含笑離世

肺心為您/不只造成肺病 這些疾病也與空汙有關

肺心為您/心肌梗塞沒有症狀?醫師說其實有這幾種

肺心為您/兩岸交流 陸研發針刺麻醉、肺幹細胞移植

全球千萬人死於癌症 肺癌佔大宗

日女星樹木希林75歲病逝 自曝是易癌體質「全身癌」

台南市出現第2例登革熱病情 這次的地點在佳里

住家臨近高風險區 新莊本土登革熱再添1例達33案

登革熱累計117例 疫情出現趨緩跡象

登革熱新增5例確診 台中占3例

登革熱發病5天才就醫 高市將究責個案

商品推薦

贊助廣告

留言