現代人講求美味養生，想吃炸物又不能油膩，最好是簡單方便，快速烹調的懶人料理，其實一只氣炸鍋，就能滿足您的夢想，利用「一指神功」就能端出美味料理，煎、煮、炒、炸不費力。
布克文化集結了80道氣炸鍋料理，讓讀者一鍋在手，美味就有。書中推薦搭配氣炸鍋的許多種盤子器具，不僅能夠作煎餅、還能烤出外酥內軟的紅糟肉。
外面小吃攤切一盤紅糟肉至少都要數十元起跳，但平時在家只要準備一條去皮五花肉，經過紅糟醃漬，透過氣炸鍋烹調，既可逼出多餘的油脂，又能吃出紅糟肉的爽脆，在家也能有五星級的享受。
書中介紹充滿異國情調的香腸烤馬鈴薯，馬鈴薯洗淨切塊，灑上海鹽及黑胡椒。氣炸鍋預熱180度，馬鈴薯翻面過後，剩5分鐘時加入小香腸及蒜片。最後計時器提示聲響起時，才放入九層塔後，用餘溫拌一下後，即可盛盤上桌，經過氣炸鍋烘烤以後，鬆軟的馬鈴薯吸滿了香腸的油香味，經過一天疲憊的工作後，這道菜非常顯得特別療癒。
此外，平時民眾看韓國電視裡的料理比賽節目，都會有「煎餅」這道菜，但氣炸鍋也能做出可口的韓式煎餅，只要在食材裡加入粉漿或蛋液，放在油裡煎熟的，在韓國都算煎餅，再依自己喜好，加入海鮮、肉類、蔬菜、泡菜等。因此煎餅有軟的，也有脆的，用氣炸鍋作煎餅時，也以小訣竅，要先在氣炸鍋倒進麵糊，在細心擺上食材，氣炸出來的成品，會比將食材與麵糊先混合去烹調，外觀更顯得漂亮。
康華中醫診所醫師張家蓓表示，用氣炸鍋烹調的食物，吃起來不會比較燥熱，其標榜用油量比較少，可以做到相同的酥脆感，以用油量來說會比較健康，但若要以此減重，成效比較有限。
台式香腸馬鈴薯
材料：小香腸100克、馬鈴薯250克、海鹽1/2茶匙、黑胡椒1/8茶匙、蒜(片)1茶匙、九層塔1茶匙
作法：
1.馬鈴薯洗淨切塊，灑上海鹽及黑胡椒。小香腸切成0.2公分厚度的風琴片狀，但不要切斷。
2.氣炸鍋預熱180度，在氣炸鍋專用煎烤盤上噴油，順序放上馬鈴薯塊後在馬鈴薯上噴油，烤20分鐘。
3.計時器剩12分鐘時將馬鈴薯翻面。剩5分鐘時加入小香腸及蒜片。最後計時器提示聲響起時放入九層塔，用餘溫拌一下後即可盛盤。
照片：布克文化／提供
韓式韭菜煎餅
材料：韭菜(段)15克、小辣椒(絲)1/2根、油1湯匙、麵糊、酥炸粉100克、水80克、醋醬、醬油3湯匙、白醋2湯匙、糖1/3湯匙
作法：
1.酥炸粉加水拌均勻至沒有顆粒成麵糊。
2.氣炸鍋放入專用烘烤鍋，鍋底抹油，預熱200度。將麵糊倒進專用烘烤鍋攤開，放上韭菜段及小辣椒絲，噴油，氣炸8分鐘。
3.計時器剩餘2分鐘時翻面煎至微金黃即可。
4.煎餅切塊，沾醋醬油佐以食用。
照片：布克文化／提供
古早味紅糟肉
材料：去皮豬五花肉300克(1.3公分厚約1條)
醃漬料：紅糟醬3茶匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜末1茶匙、酥炸粉、玉米粉4湯匙、木薯粉4湯匙
作法：
1.豬五花肉對切成2條，長度約18公分一條。
2.醃漬料拌均勻，將豬五花肉抓醃後，蓋上保鮮膜冷藏醃漬1小時。
3.豬五花肉表面均勻沾上由玉米粉及木薯粉做的酥炸粉，靜置5分鐘反潮，分兩批氣炸。
4.氣炸鍋預熱180度，專用網籃噴油，放入豬五花肉及表面噴油，氣炸12分鐘，計時器剩5分鐘時將豬五花肉翻面噴油。
5.計時器提示聲響起，取出切片盛盤。
食譜：布克文化／提供
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