親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

運動暴汗除體內濕氣?中醫4大排濕法「做對才有效」

簡單吃就開胃 海洋味的涼感料理

2017-08-13 15:07聯合報 記者魏妤庭/報導

炎炎夏日讓人食欲不振,再多的美食放在眼前,也覺得提不起勁。這時候就少不了清涼感料理,特別是各種海鮮製作的涼拌菜,或是輕食三明治,以及日式涼麵等,光是視覺上就讓人食指大動。由達人示範五道夏日DIY清爽料理,不僅備料相當簡單,輕鬆就能買好食材,作法也不複雜,讓料理新手都能做出一道道美味開胃菜肴,滿足全家人的味蕾。

珍鱺魚炊飯 記者杜建重/攝影
珍鱺魚炊飯 記者杜建重/攝影

珍鱺魚炊飯

材料:珍鱺魚肉200g、米2杯、胡蘿蔔、香菇、玉米粒3大匙、毛豆仁3大匙

調味料:薑末1小匙、酒1大匙、鹽、胡椒粉各少許、高湯1又2/3杯

作法:

1.將米洗淨瀝乾水分。

2.胡蘿蔔切丁後準備3大匙、香菇切丁準備2大匙。

3.將準備好的珍鱺魚肉丁、胡蘿蔔及香菇丁,以及玉米、毛豆仁、加入已洗淨的米中。

4.再將準備好的調味料拌入步驟3。

5.最後放入電鍋直到煮熟為止即可。

TIP:炊飯冷掉也可以吃,若是想要豪華點,可以在飯上鋪鮭魚卵。

澎湖涼拌海鮮 記者杜建重/攝影
澎湖涼拌海鮮 記者杜建重/攝影

澎湖涼拌海鮮

材料:海蝦仁50公克、透抽圈50公克、西洋芹30公克、牛番茄1顆、香菜10公克、檸檬1顆、洋蔥1/2顆、辣椒15公克、蒜末10公克

調味料:鹽5公克、糖10公克、橄欖油1大匙

作法:

1.將洗淨的西洋芹、牛番茄切塊,辣椒切片,香菜切碎、洋蔥切絲,並將檸檬擠汁備用。

2.先將準備好的海鮮仁、透抽圈、西洋芹等材料,放入已滾的熱水中燙熟起鍋。

3.在步驟2的材料中,加入步驟1的食材,以及準備好的調味料,拌勻後即可上桌。

TIP:要燙海鮮前,可在水裡加入一些鹽巴,可以帶出海鮮甜味。切記要等水滾的時候才能將食材放入,滾了後熄火燜1到2分鐘,再撈起來放到冰水,能使肉質更有彈性。

南瓜咖哩三明治 記者杜建重/攝影
南瓜咖哩三明治 記者杜建重/攝影

南瓜咖哩三明治

材料:牛奶吐司適量(也可替換成任何喜愛的吐司口味)、南瓜300g、小黃瓜1條、葡萄乾1大匙、美奶滋適量、咖哩粉1小匙、生菜適量

作法:

1.南瓜切成大丁塊後,放入溫度達到180度的烤箱,直到烤軟後取出,再壓成泥狀備用。

2.小黃瓜切成小丁狀,加入南瓜泥裡面,稍微攪拌。

3.再次加入已經準備好的調味料美乃滋、咖哩粉、葡萄乾等材料,拌至均勻。

4.牛奶吐司先抹上美奶滋,鋪上生菜、南瓜醬,再蓋上麵包切成三角形狀即可。

TIP:南瓜帶皮切塊蒸,蒸熟後要趁熱將咖哩粉拌入。若用的是新鮮土司,可以不烤直接抹上醬料,隔夜的麵包再稍微烤一下即可。

日式冷麵 記者杜建重/攝影
日式冷麵 記者杜建重/攝影

日式冷麵

材料:中式勁麵

調味料:昆布、柴魚、醬油、味醂皆適量

作法:

1.準備好一鍋熱水以及冷水。

2.中式勁麵汆燙後,以沸水煮45秒至麵體散開即可起鍋。

3.泡入冷水中冷卻後撈起,瀝乾放入竹簾上備用。

4.將已經備好的日式醬汁材料混合,放入鍋內後煮,煮開即可熄火,等待醬汁冷卻之後,再放入冰箱內備用。

5.待中式勁麵以及醬汁皆冷卻後,麵條放入日式醬汁中,吸取均勻後即可直接食用。

TIP:最好使用大鍋子煮麵,讓麵條可以在鍋內散開,煮出來的麵條才不會黏牙口感不佳。另外,麵條下水前,可在鍋中加入一些鹽巴。同時,也可以依照個人喜好搭配其他當季蔬菜,或是肉片、蛋絲、海苔絲等,能讓冷麵風味及層次更佳。

鱸魚油醋沙拉 記者杜建重/攝影
鱸魚油醋沙拉 記者杜建重/攝影

鱸魚油醋沙拉

材料:鱸魚1片、小番茄6個、紫色洋蔥絲、生菜葉、鳳梨片、起士絲皆適量

調味料:油醋醬、橄欖油1大匙、紅酒醋2大匙、黑胡椒少許

作法:

1.將生菜洗淨後,浸泡冰水約10分鐘左右,再取出瀝乾水分,擺盤備用。

2.熱鍋後放入冷油加熱,直到130~170度左右,放入準備好的鱸魚,將魚煎至兩面金黃色後,關火取出放在步驟1的生菜上。

3.再把小番茄、洋蔥、鳳梨放在魚上,淋上備好的調味料,再撒上起士絲即可完成。

TIP:鱸魚下鍋煎前,可先在魚肉上撒上一些胡椒及鹽巴,再拍上薄薄的麵粉,煎起的魚不易破損,也能鎖住魚肉的鮮美。

南瓜
胡蘿蔔
海鮮

延伸閱讀

同類文章

吃當季/達人教你做4種美味的「百香果汁特調」 讓你潤腸益脾又消暑!

吃當季/果汁之王「百香果」抗老防癌、改善便秘!但這3種人要注意

夏天昏沉濕邪入侵 中醫推薦三款排濕食譜

得舒飲食連續2周有效降血壓!營養師具體說明早午晚餐吃這些

吃當季/「酪梨」入菜打汁各有好滋味 日本達人教你日系風的酪梨歐式料理

吃當季/全世界最營養的水果「酪梨」可預防多種慢性病,但這3種人要節制!

吃當季/冬瓜宜挑色澤白綠、弧度平均 達人教紅燒、熱炒、燉湯3煮法

吃當季/夏日吃冬瓜利水、退火 皮比瓜肉更消暑

吃當季/奇異果汁消脂又解膩!達人教你做3道奇異果料理

吃當季/「奇異果」養顏美容、抗癌、治便秘….功效多多, 但這些慢性病患要節制!

吃錯品種容易胖! 一張圖秒懂8常見芒果熱量

新營醫院教做「高鈣粽」 秘訣多這一道步驟營養不流失

吃當季/絲瓜出水太多?主廚教你這樣料理才不會太濕爛

吃當季/煮絲瓜加薑絲 冬夏放法不同效用也不同

煎餅隨意搭 烹出自家味

吃當季/挑選鳳梨4撇步 6道果汁、料理達人教你做

吃當季/消化不良、便秘很困擾?吃鳳梨就可改善!這些人吃之前要留意

綠豆湯變紅色,營養價值打折?3要點教你煮出解暑綠豆湯

減重好好吃正餐/營養師400卡料理:青醬海鮮義大利麵

減重好好吃正餐/營養師400卡料理:紅燒番茄牛肉細粉

吃當季/吃苦瓜不吃苦 必學2個料理TIPS

吃當季/苦瓜糖尿病患、肥胖者皆宜 但不想「吃苦」的請這樣挑

火龍果皮丟掉可惜!4招教你吃進火龍果甜菜紅素

有食譜!魚肉搭蔬菜 美味營養不怕胖

沾蛋液的炸吐司,可避免吐司吸油! 主廚教你3道美味的炸吐司料理

花枝小卷簡易食譜在這 在家就可做出夜市美味小吃

買到很酸的鳳梨怎麼辦?用新鮮鳳梨,來烤美味的鳳梨酥皮起司派!

吃當季/讓男人女人都愛上的火龍果果汁4種做法達人教你做

吃當季/預防大腸癌就靠火龍果 紅肉、白肉哪個好?

吃當季/茭白筍烤煎燙皆宜 挑胖一點直一點的才夠味

猜你喜歡

不要煎炸食物、清燉的最好...最講究飲食養生的她 卻永遠缺席同學會了

一年斷2次腿、痛失么兒傷痛 夏韻芬50後體悟:想笑就笑,想哭就哭吧!

吃低GI食物控血糖?6錯誤烹調方式可能反讓血糖暴衝

夏天昏沉濕邪入侵 中醫推薦三款排濕食譜

吃當季/果汁之王「百香果」抗老防癌、改善便秘!但這3種人要注意

吃當季/全世界最營養的水果「酪梨」可預防多種慢性病,但這3種人要節制!

積怨於心、愛吃甜食…10個造成早老的習慣快戒掉

體質偏寒偏熱都適用!中醫建議選擇這些食物排除濕氣

黑芝麻預防白髮,白芝麻呢?一張圖看懂黑白芝麻營養功效有何不同

得舒飲食連續2周有效降血壓!營養師具體說明早午晚餐吃這些

讓免疫系統更年輕!專家推薦9種適合熟齡族的運動,膝蓋無力也做得來

夏季電費破萬!她忍痛「做1決定」秒變2275元:省的很有感

運動暴汗除體內濕氣?中醫4大排濕法「做對才有效」

一日三餐怎麼吃? 專家的8大飲食建議讓你吃出健康

吃當季/達人教你做4種美味的「百香果汁特調」 讓你潤腸益脾又消暑!

你以為鮑魚、海參蛋白質更高?這10種食物才是優質蛋白

三伏貼7、8月有5時機點 中醫師提醒調理體質注意幾件事

吃當季/「酪梨」入菜打汁各有好滋味 日本達人教你日系風的酪梨歐式料理

煮熟才有茄紅素?為什麼番茄需要煮 西瓜則不用煮?

粽子冰在冷凍可以存放很久,這是真的嗎?

夏天吃西瓜消暑! 內行人都知道新鮮多汁要這樣挑

生鮮食物還能進家門嗎?要想吃得安心這些細節要注意!

社交孤立會要人命!為什麼年長者不再建立新關係?

只吃唸得出名字的食物?吃得像祖父母一樣真的健康嗎

肥胖、不孕、老化又易累...恐是「糖化」惹的禍!日醫教這樣吃對「限醣飲食」

吃荔枝會引發低血糖症?當心這樣吃恐致命!鳳梨、芒果也都在危險榜上

夏日涼菜 讓胃口大開

高劑量魚油可護心,但吃多影響消化蠕動!專家建議多吃這食物也有幫助 

預防腦中風?!營養師建議,先從挑早餐做起

吃當季/冬瓜宜挑色澤白綠、弧度平均 達人教紅燒、熱炒、燉湯3煮法

吃櫻桃長大的嗎?大名鼎鼎的「櫻桃鴨」從何而來?

商品推薦

贊助廣告

留言