親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

朱慧芳/消暑清涼冬瓜茶醬

2017-07-02 11:49聯合報 文/朱慧芳

在台灣鳳梨酥還沒以「純鳳梨餡」作為行銷訴求之前,絕大多數的鳳梨酥都是用冬瓜為主做成的餡料,直到某家廠商開始以「絕不冬瓜」當作廣告,全台業者才開始大風吹似的改變作法,紛紛以帶酸又帶纖維的鳳梨現作為訴求,鳳梨酥也因此魚躍龍門,穩坐台灣伴手禮冠軍寶座。

以冬瓜茶醬調配的氣泡飲,清涼消暑。 圖/朱慧芳
以冬瓜茶醬調配的氣泡飲,清涼消暑。 圖/朱慧芳

不搶風味 天生適合當替身

冬瓜作為許多餡料的替身其來有自,它的肉色白皙透明,沒有強烈風味,大大胖胖的好身材,肉多籽少很好處理,天生適合擔任替身。不只是鳳梨,下回自己做草莓果醬、李子果醬等等需要去籽或者本尊價格比較貴重的水果果醬時,也可加入一些,做起來會方便許多。

冬瓜利尿消腫,所以被認為是減肥食材之一。冬瓜茶清涼解暑,是從古早到現代的傳統夏飲,老少咸宜各種場合都適合。梅雨季狂暴雨來臨之前,朋友收成了一批小冬瓜,我很幸運的分到了幾顆,作為料理怎麼吃都吃不完,每天煮冬瓜湯也不是辦法,乾脆來做大家都愛的冬瓜茶吧。

■冬瓜茶醬

原料:新鮮冬瓜一顆約2-3公斤重、黃色砂糖1公斤、黑糖500克

作法:

1.冬瓜去皮切成小塊。放入大鍋中,一層冬瓜、一層砂糖,以小火慢煮,直到冬瓜透明軟爛,然後以果汁機打成泥。

2.再把冬瓜泥倒回鍋中,加入黑糖繼續以小火熬煮,等冬瓜醬黏稠到自己滿意的程度即可關火,冷卻後裝瓶。

TIP:我試過不去冬瓜皮的煮法,但發現冬瓜皮久煮不爛,且有一股青澀味,會蓋掉本來就不霸氣的冬瓜味,建議還是去皮煮,味道比較乾淨。

可單喝 或搭配果醬沖調

這種作法跟冬瓜茶磚不同,想喝冬瓜茶時,不需要再加水煮,只要視個人喜歡的濃度用湯匙舀入杯中,加水調勻就是一杯好喝的冬瓜茶。沒有過濾的全冬瓜醬汁,含有冬瓜肉泥,口感跟清淡的市售冬瓜茶不同。沒有任何其他添加物的冬瓜茶醬沒有強烈的香味,很適合搭配其他果醬、果汁一起沖調,例如梅子汁、洛神花醬、檸檬汁等。單純的冬瓜醬汁加幾滴檸檬也會非常提味,是簡單易做的夏天健康飲品。

冬瓜茶醬還含有不少水分,跟較為乾硬的冬瓜茶磚不同,且糖的份量並沒有多到可以防腐的程度,所以並不能長期存放。建議還是放入冰箱,並且在一兩周內飲用完畢。我的作法是把茶醬煮到大約不到1000cc的份量,正好可以裝入市售的寬口扣環蓋瓶內,容易裝也容易取用,一顆冬瓜煮成一瓶剛剛好。

■冬瓜茶氣泡飲

原料:冬瓜茶醬一湯匙、半顆檸檬、通寧汽水、冰塊5-6塊

作法:

冬瓜茶醬和檸檬放入玻璃杯中,倒入半杯汽水攪拌均勻,這時泡沫會大量冒出,待泡沫減少再放入冰塊,倒入另外一半的汽水,就是一杯好喝到不想離手的冬瓜茶檸檬氣泡飲。

【包裝小提醒】

材料:回收玻璃罐、回收粽子棉繩、手帕大小的棉布

一般用於包裝的棉布或是繩子,都被當作是裝飾品,拆掉即丟,沒有其他用途。所以,自製禮物送人時,我會用比較大塊的純棉布,和長度足以包捆其他東西的棉繩,讓收到禮物的朋友還可以繼續使用這些小東西。不會因為收到一份DIY禮物,卻製造了一些垃圾。

以回收玻璃罐、回收粽子棉繩、棉布包裝,不僅古樸有味,收禮者也能再利用。 圖/朱慧...
以回收玻璃罐、回收粽子棉繩、棉布包裝,不僅古樸有味,收禮者也能再利用。 圖/朱慧芳

冬瓜
鳳梨
檸檬

相關文章

猜你喜歡

每天3大匙!營養專家:亞麻籽對攝護腺特別有益

不用開刀 胃食道逆流一勞永逸

研究:鄉村超過9成長者感到幸福 城市僅6成8

銀髮族滑手機 戴眼鏡、縮下巴、注意光線

光棍網購一天刷兩百多萬 原來愛買王生病了!

杭菊怎麼分台灣產和大陸產?專家教你這3招

我愛吃火鍋/火鍋加點貓耳朵 記憶中的好滋味

怕開刀癱瘓 癲癇女因一個念頭逆轉人生

社交恐懼症 讓人覺得自己好失敗

香港菸盒警示圖文面積將占85% 董氏促台灣跟進

心肌梗塞 9個月奪走2警官

椎間盤突出只服藥 婦痛到點頭接受手術

學校午餐最常使用那些水產品?這5種魚上榜

空氣品質橘紅警戒 呼吸道舊疾頻復發

年終購物旺季 醫師提醒小心強迫症上身

元氣講座/脖子變大,是甲狀腺亢進還是癌症?

當長輩過度沉迷…暴露3C光源 白內障提早報到

季節交替又喘又咳,當心肺阻塞及肺炎上身

不想臨終有遺憾 5步驟寫封「情書」般的遺囑

給智慧銀髮族:早安圖、幸運信不要再傳啦

肌肉量不足 婦人腰痠背痛纏身

台東泡野溪當心「血蛭」侵入耳口鼻!

非聽不可/認識夜尿症

來杯黑糖老薑茶取暖?含糖量遠遠高於熱可可

親愛的! 我把柳丁變成你的菜

肩膀疼痛以為拉傷飽受折磨 檢查是旋轉肌破裂

綠花椰菜切好後 為什麼等40分鐘再煮比較好?

「透明奶茶」神奇到網友都瘋狂了!到底怎麼做的?

檸檬、萊姆傻傻分不清?一個方法快速分辨

預防失智症必看:退休前培養五個好習慣,老了讓你更迷人

商品推薦

贊助廣告

留言