正是南瓜豐收盛產的季節，南瓜不僅高纖、低卡，還有豐富的維生素。漂亮的橙黃色，就是豐富的β-胡蘿蔔素，也是做麵食、饅頭、餡料天然的色素，其味道甜美，煮濃湯、做義大利麵，都很適合，春天乍暖還寒時，來一點南瓜料理，身體頓時溫暖了起來。
天和鮮物副總黃麗娟表示，若做南瓜湯，先把南瓜蒸熟後，可加些牛奶或高湯，去掉原本南瓜的生味；也可添加杏胞菇、蝦仁、透抽、鮮蚵等海鮮，變成海鮮南瓜湯。南瓜原本就濃稠，無須另外添加粉料，低卡又有飽足感，大人小孩都喜歡。
她也推薦南瓜燒雞，南瓜食材也能改為地瓜、栗子，這些食材都能夠帶出雞肉的鮮甜味，本身也能吸收醬汁的味道，甜甜鹹鹹，非常下飯，也是非常合適的便當菜。
南瓜因為本身就有甜味，蒸熟後，加上適量的美乃滋、小黃瓜、胡蘿蔔，甚至葡萄乾，就是風味獨特的抹醬，夾在土司三明治裡，當作小孩校外教學午餐，色香味俱全。
康華中醫診所院長張家蓓表示，南瓜吃起來清爽，雖然澱粉質高，但不像其他瓜類會一吃血糖就飆高，對穩定血糖功效不錯。不過由於南瓜的維生素A較高，皮膚較黃、或皮膚很容易變黃的人，應酌量攝取。此外，南瓜也有調節排泄的功效，頻尿者吃南瓜，可減少跑廁所次數。
南瓜咖哩三明治
材料：吐司、南瓜300g、小黃瓜1條、葡萄乾1大匙、生菜適量
調味料：咖哩粉1小匙、美奶滋適量
做法：
1.將南瓜切大丁塊入烤箱用180度烤軟取出，壓成泥狀備用。
2.小黃瓜切丁加入南瓜裡，再加入美奶滋、咖哩粉、葡萄乾拌勻。
3.將麵包抹上美奶滋，鋪上生菜、南瓜醬，再蓋上麵包切成三角形狀即可。
南瓜燒雞
材料：雞半隻（切塊）、南瓜300g、杏鮑菇3朵、大蒜6顆、薑3片、橄欖油2大匙
調味料：醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖少許、紹興酒3 大匙、高湯適量、鹽少許
做法：
1.將雞肉洗淨瀝乾水分備用。
2.鍋內加入油、炒香蒜、薑片。
3.加入雞肉炒至變色，再加入冰糖、醬油、蠔油、酒、南瓜、杏鮑菇及少量高湯煮沸。
4.煮沸後改以小火慢燉至雞肉熟，且湯汁剩約1/3 量，即可調味起鍋擺盤。
南瓜鑲小卷
材料：小卷6隻、南瓜200g、蔥花1大匙、蛋黃1個
調味料：鹽、太白粉少許
做法：
1.將小卷去腸泥洗淨，入鍋蒸2分鐘取出放涼，並將小卷頭切小丁備用。
2.將南瓜蒸熟，取出壓成泥狀，與蔥花、蛋黃、小卷丁、鹽拌勻備用。
3.將少許太白粉抹在小卷肚中，再填入南瓜泥，以牙籤封住入鍋蒸2分鐘取出，放涼切片排盤。
食譜提供／天和鮮物
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