親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

金黃南瓜 低卡好配角

A- A+
2017-03-26 16:12:12 聯合晚報 彭宣雅

正是南瓜豐收盛產的季節,南瓜不僅高纖、低卡,還有豐富的維生素。漂亮的橙黃色,就是豐富的β-胡蘿蔔素,也是做麵食、饅頭、餡料天然的色素,其味道甜美,煮濃湯、做義大利麵,都很適合,春天乍暖還寒時,來一點南瓜料理,身體頓時溫暖了起來。

天和鮮物副總黃麗娟表示,若做南瓜湯,先把南瓜蒸熟後,可加些牛奶或高湯,去掉原本南瓜的生味;也可添加杏胞菇、蝦仁、透抽、鮮蚵等海鮮,變成海鮮南瓜湯。南瓜原本就濃稠,無須另外添加粉料,低卡又有飽足感,大人小孩都喜歡。

她也推薦南瓜燒雞,南瓜食材也能改為地瓜、栗子,這些食材都能夠帶出雞肉的鮮甜味,本身也能吸收醬汁的味道,甜甜鹹鹹,非常下飯,也是非常合適的便當菜。

南瓜因為本身就有甜味,蒸熟後,加上適量的美乃滋、小黃瓜、胡蘿蔔,甚至葡萄乾,就是風味獨特的抹醬,夾在土司三明治裡,當作小孩校外教學午餐,色香味俱全。

康華中醫診所院長張家蓓表示,南瓜吃起來清爽,雖然澱粉質高,但不像其他瓜類會一吃血糖就飆高,對穩定血糖功效不錯。不過由於南瓜的維生素A較高,皮膚較黃、或皮膚很容易變黃的人,應酌量攝取。此外,南瓜也有調節排泄的功效,頻尿者吃南瓜,可減少跑廁所次數。

南瓜咖哩三明治
南瓜咖哩三明治

南瓜咖哩三明治

材料:吐司、南瓜300g、小黃瓜1條、葡萄乾1大匙、生菜適量

調味料:咖哩粉1小匙、美奶滋適量

做法:

1.將南瓜切大丁塊入烤箱用180度烤軟取出,壓成泥狀備用。

2.小黃瓜切丁加入南瓜裡,再加入美奶滋、咖哩粉、葡萄乾拌勻。

3.將麵包抹上美奶滋,鋪上生菜、南瓜醬,再蓋上麵包切成三角形狀即可。

南瓜燒雞
南瓜燒雞

南瓜燒雞

材料:雞半隻(切塊)、南瓜300g、杏鮑菇3朵、大蒜6顆、薑3片、橄欖油2大匙

調味料:醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖少許、紹興酒3 大匙、高湯適量、鹽少許

做法:

1.將雞肉洗淨瀝乾水分備用。

2.鍋內加入油、炒香蒜、薑片。

3.加入雞肉炒至變色,再加入冰糖、醬油、蠔油、酒、南瓜、杏鮑菇及少量高湯煮沸。

4.煮沸後改以小火慢燉至雞肉熟,且湯汁剩約1/3 量,即可調味起鍋擺盤。

南瓜鑲小卷
南瓜鑲小卷

南瓜鑲小卷

材料:小卷6隻、南瓜200g、蔥花1大匙、蛋黃1個

調味料:鹽、太白粉少許

做法:

1.將小卷去腸泥洗淨,入鍋蒸2分鐘取出放涼,並將小卷頭切小丁備用。

2.將南瓜蒸熟,取出壓成泥狀,與蔥花、蛋黃、小卷丁、鹽拌勻備用。

3.將少許太白粉抹在小卷肚中,再填入南瓜泥,以牙籤封住入鍋蒸2分鐘取出,放涼切片排盤。

食譜提供/天和鮮物


▍按讚加入《元氣網粉絲團》,提供你最豐富的健康訊息:

南瓜
維生素A

相關文章

猜你喜歡

以為疝氣手術要切陰囊 十餘年不就醫腫成哈密瓜

精緻麵包打發三餐 22歲女大生得糖尿病

避免致癌 滷味兩段式烹煮也夠味

金氏世界紀錄掛保證 最營養的水果原來是酪梨

目的不是健康?2成5大學生每周運動不到1次

講座/享受行動自如的愜意生活

肩頸長期痠痛不處理 50歲爸雙手舉不起來

膝關節磨損截骨矯正 「用天然ㄟ」甭裝人工膝

15歲以下兒童很頭痛 兒童神經內科求診大族群

台灣果香泡菜 醃出新滋味

陳年滷肉汁反覆加熱 小心致癌

警年未半百猝逝 醫籲定期健檢

孕婦手腕腫到破皮 不是過敏是罕病

一碗泡麵鈉含量快破表 吃對水果能排鹽

不只中風風險 糖尿病患罹阿茲海默症機率也高

動脈取栓術新法 急性腦中風半年恢復8成

中醫絡刺 她揮別20年頭痛

腦中風新療法 新北照護網2.0啟動

「跑者的快感」 規律運動讓你比一般人更耐痛

正副機師不能吃一樣的?關於飛機餐不可不知的冷知識

南美洲女性公認 這種水果是最自然的護膚聖品

咳嗽太用力 七年級男頸動脈剝離中風險癱

新興毒品常偽裝 這包糖你認得出是毒品嗎?

50歲是關鍵歲數!醫師建議中年期就該準備「老」

世大運「看」門道/看得到打不到…運動視覺是啥?

機器人換膝關節 73歲老婦能爬梯子包香蕉

新興毒品常規藥檢驗不出 醫師盼政府開發快篩

非聽不可/食得安心健康行

嘉基急診一個月50次滿載 護理人員崩潰大哭

天氣熱到不行 這3種人「最受罪」!

商品推薦

贊助廣告

留言