春節期間為了顯現豐盛圓滿，很多家庭往往準備許多食材，年菜吃過一餐後，接下來就是剩菜，剩菜不斷回溫再加熱，美味盡失。不妨多點巧思，換個烹調方式，讓菜餚再加分！
天和鮮物副總黃麗娟表示，團圓飯少不了鹹豬肉、滷肉、香腸等菜色，鹹豬肉可以切片炒香，再起一個新鍋放大蒜末爆香，和義大利麵清炒，鹹豬肉配上義大利麵和時蔬，台灣豬肉和西式義大利麵放在一起，不僅毫無違和感，舊菜新吃，很有新意。
她表示，過年一定會有雞，白斬雞沒吃完，加熱後沒人捧場，建議剝成雞絲，和小黃瓜一起做成涼拌菜，或者可以煮粥，清淡美味，又惜福。
還有春節沒吃完的麻油雞、獅子頭，都可以把高湯留下來，加上一定比例的水，調和成湯底，再加入高麗菜、白菜、胡蘿蔔、玉米筍等，或者加上肉片和麵條，就是一碗獅子頭煨麵；也可做麻油雞酒麵線，省時省力，又把剩菜清空，何樂不為。
台北市聯合醫院中興院區營養科營養師陳鈴如表示，可先將吃不完的肉品，分裝成每餐所需份量冷凍存放，每次烹調時取出適量解凍，既能保鮮又可避免因重複加熱，造成腐壞及營養流失。肉品存放時間過久，依然會有細菌孳長，建議剩餘菜餚務必充分加熱再食用，食品中心溫度需達75℃以上，且復熱次數以一次為限。
陳鈴如提醒，年節大魚大肉，蔬果吃得少，纖維質攝取不足易排便不順，或血糖控制不佳，建議烹調剩餘肉品時加入當季蔬果，不但可變化菜色，又能增加營養素及膳食纖維。
獅子頭煨麵
材料：獅子頭、洋蔥絲、蔬菜、肉片、麵條
作法：
1.獅子頭吃完，剩下湯汁不用急著倒掉。
2.湯汁可變成簡易鍋物湯底，湯汁加上適量的水(1:1)，再加入一些洋蔥絲，即完成壽喜燒湯底，可加入喜歡的配料、蔬菜、肉片及麵條，美味料理輕鬆上桌。
食譜提供／天和鮮物
鹹豬肉義大利麵
材料：鹹豬肉(雞肉、香腸、滷肉皆可)、辣椒切絲、蒜頭、鹹豬肉切片
作法：
1.先煮義大利麵，燒一鍋水，水滾後，加鹽，放入義大利麵條。
2.煮麵的同時備料：辣椒去籽切絲、蒜頭切碎粒、部分蒜頭切片、鹹豬肉切片。
3.熱平底鍋，加入些許油，放入鹹豬肉煎至七分熟，再加蒜粒、辣椒爆香。
加入義大利麵條，加些煮麵水，讓油水產生乳化。並讓麵條吸收鍋裡鹹豬肉和蒜辣味道。最後加入些許黑胡椒粒、一些米酒增加香氣，就可起鍋。
食譜提供／天和鮮物
皮蛋瘦肉粥
材料：東坡肉(雞肉、香腸、滷肉皆可)、白飯、薑絲、胡蘿蔔絲、皮蛋、蛋、鹽、白胡椒、蔥花
作法：
1.將東坡肉塊用手撕成肉絲，或以廚房刀剪成碎肉小塊，放入鍋中。
2.加入白飯、水和薑絲或紅蘿蔔絲(1碗飯配4碗水)，煮滾後轉小火熬煮成粥狀。
3.同鍋放入皮蛋碎及蛋液，斟酌以鹽、白胡椒粉調味，擺上肉鬆及蔥花即可。
食譜提供／天和鮮物
麻油雞湯麵
材料：麻油雞、高麗菜、肉片、麵條
作法：
1.麻油雞吃不完，可加入500毫升的水，放入鍋中加熱或電鍋中蒸煮至沸騰，熄火後可添加適量的米酒，增添香氣及風味，即完成一道簡易麻油雞湯。
2.剩下湯汁，不用急著倒掉，可變化成簡易鍋物湯底，湯汁加上適量的水(1:1)，或依個人喜好添加米酒，加入個人喜歡的配料、高麗菜、白菜、胡蘿蔔等蔬菜，或者可加入火鍋料、肉片，再打個蛋，加麵條，麻油雞麵輕鬆上桌。
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