秋冬想吃些暖胃料理，若是吃膩鍋物，不如來點不一樣的！過去對泰式料理的印象就是酸辣，在夏天品嘗最能消暑，但其實泰式冬日料理也相當暖呼呼，口感濃郁讓人忍不住一口接著一口。
泰黃咖哩雞
材料（4~5人份）：
1.雞肉150g、紅蔥頭30g、馬鈴薯70g
2.黃咖哩粉20g、椰漿100ml、薑10g、紅蔥頭5g、蒜頭5g，或是直接在超商或超市購買泰黃咖哩料理包。
3.調味料：棕櫚糖10g、魚露20ml
作法：
1.將雞肉切成塊狀，紅蔥頭切碎、馬鈴薯切塊汆燙至半熟備用。
2.鍋子先加入少許油熱鍋，加入咖哩調理包或咖哩原料開始炒。
3.加入雞肉、紅蔥頭、洋蔥等材料，加入椰漿後，小火熬煮2小時後，加入汆燙至半熟的馬鈴薯，再繼續慢火熬煮半小時，直到雞肉軟了關火。
4.加入棕櫚糖、魚露調味即可完成。
小祕訣：這道菜想要吃起來香又順口，關鍵訣竅在於少許油熱鍋的步驟，只要做好這個步驟，就已事半功倍。此外，此道菜也可替換成牛肉，別具風味。
記者陳立凱／攝影
瑪莎曼咖哩牛
材料（4~5人份）：
1.美國牛小排150g、紅蔥頭30g、馬鈴薯70g、少許洋蔥
2.椰漿100ml、肉桂30g、八角20g、月桂葉5g，或是直接在超商購買瑪莎曼咖哩調理包。
3.調味料：棕櫚糖10g、魚露20ml、羅望子汁或檸檬汁5g
作法：
1.牛肉厚切汆燙至5分熟（可依照個人偏好口感決定熟度），紅蔥頭切碎、馬鈴薯切塊汆燙至半熟備用。
2.鍋子先加入少許油熱鍋，再加入咖哩調理包或咖哩原料，以及少許洋蔥開始炒，炒到醬料呈現黃紅色狀態。
3.將五分熟牛小排、紅蔥頭放入，加入椰漿後轉小火熬煮2小時，再放入半熟馬鈴薯，繼續煮半小時左右，直到湯汁呈現有些濃稠狀態。
4.加入棕櫚糖、魚露、羅望子汁或檸檬汁調味即可完成。
美味祕訣：少許油熱鍋炒咖哩調味包或原料是味道的關鍵，牛小排可換成雞肉熬煮，同樣好滋味。
記者陳立凱／攝影
瀑布牛（牛肉沙拉）
材料（4~5人份）：
1.菲力牛排250g、紅蔥頭10g、美國香菜10g、萊姆葉5g、薄荷葉5g
2.調味料：魚露35g、檸檬汁40g、辣椒粉20g、椰糖20g
作法：
1.菲力牛排煎或烤至5分熟後切塊（正統泰式口味牛肉口感偏硬，若是使用肉質較軟的美國和牛，建議煮到7分熟，但仍可依照個人偏好口感決定熟度）。
2.加入魚露、檸檬汁、椰糖等調味料。
3.再加入萊姆葉細絲、辣椒粉、紅蔥頭、香菜、薄荷葉拌炒即可完成。
美味祕訣：瀑布牛是經典的泰式料理，雖是牛肉沙拉，但溫溫的口感，不僅暖口也暖胃。這道菜有個美味小祕訣，就是在完成料理上加入炒過的泰國香米或磨碎的花生，增加酥脆口感，品嘗起來更下飯。
記者陳立凱／攝影
古法椰子雞肉湯
材料（4~5人份）：
1.雞腿肉200g、椰漿250ml、南薑5g、香茅5g、紅蔥頭5g、檸檬葉1g、草菇100g、雞高湯塊
2.調味料：魚露10ml、檸檬汁10ml、砂糖1g、生辣椒2g、香菜少許
備料：雞腿肉切成條狀、草菇切塊、香茅切段、檸檬葉對半撕成小片、辣椒及南薑切半、檸檬榨汁備用。
作法：
1.香茅、檸檬葉、南薑放到雞高湯裡，以中小火煮開。
2.煮開後的高湯，再放入雞肉、草菇、辣椒等備料熬煮。
3.等待雞肉煮熟後，淋入椰漿立即熄火。
4.加入檸檬汁、魚露、砂糖等調味料調味即可。
美味祕訣：雞肉一定要選擇雞腿肉，才能吃到軟嫩又有嚼勁的口感。此外，香料食材愈新鮮，越能品嘗到湯頭的鮮甜。
記者陳立凱／攝影
椰汁五色湯圓
材料（1人份）：糯米粉100g、玉米粉20g、蒸熟芋頭20g、溫水30ml、椰奶15ml，火龍果及七葉蘭、南瓜打成汁
作法：
1.原味：糯米粉與玉米粉混合攪拌均勻後，加一點溫水揉合。
2.紫色：糯米粉與玉米粉混合攪拌均勻，加蒸熟芋頭，一點溫水揉合。
3.紅色：糯米粉與玉米粉混合攪拌均勻，加火龍果汁，一點溫水揉合。
4.綠色：糯米粉與玉米粉混合攪拌均勻，加七葉蘭汁，一點溫水揉合。
5.黃色：糯米粉與玉米粉混合攪拌均勻，加蒸熟南瓜，一點溫水揉合。
6.搓成湯圓狀後，入滾水煮至浮起後撈起。
7.另起一鍋加一點水煮椰奶，滾了之後加入湯圓、糖、鹽調味即可。
美味祕訣：若喜歡比較清爽的湯圓口感，可以選擇不同的當季水果打成汁，作法與製作其他湯圓相同。
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