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研究:胡蘿蔔素可降40%黃斑部病變 顧眼睛必吃!

我們常常聽到長輩說,多吃紅蘿蔔眼睛才能和兔子一樣好,但這個說法到底有沒有根據?

紅蘿蔔裡面含有一種成分稱為胡蘿蔔素,這是紅蘿蔔為何呈現橘紅色的原因,因此同樣的道理,甜椒、紅薯也都有胡蘿蔔素。而深色的蔬菜,像是波菜、花椰菜、羽衣甘藍都有。而這個成分能幫助眼睛對抗黃斑部病變

當然不是說這些食物能當藥來吃,但總是有正面的幫助。

猶他大學醫學系(University of Utah)的柏斯坦醫生(Dr. Paul Bernstein)說,他通常會鼓勵他的病人多吃蔬果,來幫助眼睛,尤其是老年性黃斑部病變(AMD)的患者。

老年性黃斑部病變(AMD)是老人家常見的眼部疾病之一,影響了視網膜的中心,倒致視力下降甚至失明。而造成這個疾病發生的原因除了年齡外,包含遺傳、吸菸、以及飲食狀況!

哈佛公共衛生學院(nutrition epidemiology at the Harvard School of Public Health),營養流行遺傳病學的研究團隊指出,胡蘿蔔素和老年性黃斑部病變有關聯性。

研究人員調查63000位50歲以上婦女和39000以上的男性,追蹤了26年間的健康狀況,發現食用葉黃素(lutein)和玉米黃素類(zeaxanthin)胡蘿蔔素效果最佳,這些追蹤者,老年性黃斑部病變的風險降低了40%。

補充其它種類得胡蘿蔔素,像是α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素,也有保護的作用,風險降低了25~35%。

葉黃素和玉米黃素能幫助黃斑部抗氧化,而胡蘿蔔素保護眼睛的機制尚未清楚。

透過飲食即可補充葉黃素,如多吃甘藍和菠菜和花椰菜等食材,但玉米黃素就比較少能透過飲食補充到,通常是透過玉米而來,因此長輩說的吃紅蘿蔔保護眼睛,看起來是有道理的。

黃斑部病變 老年性黃斑部病變 β胡蘿蔔素 葉黃素

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