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發現罹癌,戰勝存活期平均5個月魔咒!國衛院專家甩掉過去常吃三種食物

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紅麴防癌降血脂 入年菜食慾開

年糕紅糟雞(鴻運當頭)
年糕紅糟雞(鴻運當頭)

海鮮百菇湯(延年益壽)
海鮮百菇湯(延年益壽)
農曆新年的腳步逐漸逼近,新的一年除舊布新,多數人都期望送走沉悶舊年,迎接嶄新一年。尤其食安風暴過後,許多人開始減少外食、改為自備餐點。新春團圓之際,親手製作美味料理。年節食品稍加變化、搭配隨手可得的健康食材,就能輕鬆打破傳統年菜的繁複與油膩感!

海鮮百菇湯(延年益壽)

材料:蘿蔔糕2片、生香菇5朵、洋菇5朵、金針菇1把、蝦仁100g、花枝150g、蟹肉棒100g、芥菜心200g

調味料:鹽少許

作法:

1.將生香菇、洋菇、芥菜心洗淨切片備用,金針菇洗淨。

2.蝦仁、蟹肉棒洗淨,花枝洗淨後切片備用。

3.步驟(1)、(2)材料放入鍋中煮熟,再將蘿蔔糕切成小丁塊狀(約單片切為9小塊)加入鍋中,同時加入少許鹽調味即可。

烹調小撇步:烹煮時先將菇品及芥菜心入鍋熬熟,加入海鮮食材滾煮,最後再放蘿蔔糕加熱即可,避免蘿蔔糕煮過軟糊影響口感。

健康小叮嚀:富含優質蛋白質的各種海鮮,搭配多醣體各式菇品,加入象徵長壽的芥菜,兼具營養、抗癌、高纖維的「延年益壽」湯品。


黃金福袋糕(步步高升)
黃金福袋糕(步步高升)

黃金福袋糕(步步高升)

材料:蘿蔔糕5片、雞蛋4顆、韭菜數支

調味料:橄欖油2.5湯匙、鹽適量

作法:

1.以平底鍋將油溫熱,將蛋打成蛋液,加入適量鹽調味,於平底鍋小火煎成金黃蛋皮備用。

2.將蘿蔔糕切成適當長方片狀,於平底鍋小火雙面煎熟,包入煎好蛋皮中。

3.以燙過的韭菜逐一將外包蛋皮之蘿蔔糕綁結即可。

烹調小撇步:蛋液中先加入適量鹽調味,完成黃金福袋糕製作,無論趁熱品嘗或放涼食用,皆能保有清爽美味。

健康小叮嚀:蘿蔔糕「步步高升」的吉祥意義,內含碳水化合物,再搭配金黃色蛋皮,象徵未來一年豐富順利。


年糕紅糟雞(鴻運當頭)

材料:寧波白年糕400g、雞胸肉300g、豌豆莢100g、蔥段2支

調味料:橄欖油1湯匙、紅糟1湯匙、鹽及糖適量

作法:

1.先將雞胸肉切成片狀,以紅糟醃半小時,以熱油過油後備用。

2.將豌豆莢洗淨,去兩頭,熱水燙熟後撈出備用。

3.炒鍋待油熱後,蔥段爆香,加入步驟(1)材料及鹽、糖拌炒,加入少許水,再放寧波年糕煮熟。

4.加入步驟(2)材料,拌炒後即可。

烹調小撇步:將雞肉醃於紅糟中,逐一加入年糕及豌豆莢拌炒,保持食材原色,讓菜餚色彩亮麗。

健康小叮嚀:用天然色素紅麴(紅糟)加入調味,除含紅麴降血脂、降血壓、防癌等優點,搭配纖維豐富豌豆夾,屬色、香、味俱全料理,隱含「鴻運當頭」意義。

三色好采頭(好采頭)
三色好采頭(好采頭)
三色好采頭(好采頭)

材料:蘿蔔糕4片、木耳20g、紅甜椒50g、黃甜椒50g、鳳梨100g

調味料:橄欖油1.5湯匙、太白粉、鹽及醬油適量

作法:

1.將木耳、紅黃甜椒洗淨,與鳳梨分別切細碎狀備用。

2.炒鍋待油熱後,將步驟(1)材料入鍋拌炒至熟,少量太白粉勾芡。

3.另起平底油鍋,將切片蘿蔔糕以小火雙面煎至表面金黃熟透,盛於盤中。

4.將步驟(2)配料分盛於蘿蔔糕上。

烹調小撇步:蘿蔔糕切成適宜大小再煎熟,可維持形狀(約2.5×2.5公分小方塊),拌炒蔬果配料稍加勾芡較不易散落,方便單口品嘗。

健康小叮嚀:含獨特植物膠質木耳及甜椒、鳳梨等含豐富維生素C、β-胡蘿蔔素及膳食纖維蔬果,搭配「好彩頭」蘿蔔糕,適合全家享用。

》雞啼迎春,年菜準備好了嗎?

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食譜 膳食纖維 抗癌 年菜

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