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彩虹蔬果 營養功效一一解碼

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有色食物,主要是蔬菜和水果,有個浪漫名字:彩虹蔬果。彩虹蔬果通常熱量較低、纖維較多,還有豐富維生素、礦物質、抗氧化物及天然植物素等。

▇ 類胡蘿蔔素家族

●紅黃色的β胡蘿蔔素

功效:保護上皮組織、增強免疫力、抗氧化及抗癌化功效。

食物:胡蘿蔔、南瓜、菠菜、芒果、木瓜等。

●紅色的番茄紅素

功效:類胡蘿蔔素中最強的抗氧化劑,可降低罹癌風險。

食物:紅番茄、紅西瓜、紅椒。

●黃綠色的葉黃素

功效:保護眼睛、防眼睛病變;體內葉黃素含量高者,罹肺癌機會也低。

食物:花椰菜、深色葉菜、胡蘿蔔、番茄、甜蕃薯、葡萄等。

●黃色的玉米黃素

功效:保護眼睛、改善視力。

食物:胡蘿蔔、紅椒、枸杞、黃玉米。

薑黃素

功效:降低總膽固醇並提高好膽固醇。保護胃黏膜,有益慢性胃潰瘍。

食物:薑。

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▇ 黑色的菇菌類

●多醣體

功效:可增強免疫力及防癌。黑芝麻含豐富維他命E,抗氧化功效很強。

食物:香菇、菌類、木耳、黑芝麻、紫菜。

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▇ 米白色的全穀及豆類

纖維素

功效:抑制致癌物、膽固醇的吸收。

食物:如燕麥、米(主要在全穀類的糙米外膜,而非白米)。

●異黃酮

功效:黃豆類中的異黃酮屬植物雌激素,可減輕更年期熱潮紅症狀及預防停經後的骨質疏鬆症。

食物:黃豆、大豆。

<br />報系資料照

報系資料照

▇ 類黃酮素家族

●紫色的花青素

功效:具超強抗氧化及抗發炎作用,可預防心血管疾病、避免紫外線傷害、保護眼睛。

食物:茄子、紫高麗菜、紫山藥、桑椹、藍莓。

●藍綠色的多酚

功效:超強抗氧化,抑制膽固醇氧化,維持血管彈性,修護細胞,誘導癌細胞凋亡。

食物:綠花椰菜、洋蔥、藍紫色蔬果。

●黃色的柑橘類黃酮

功效:可增強微血管功能,防微血管壁出血,維持良好滲透性。

食物:柑橘類。

●黃色的檞黃素

功效:抗氧化及抗發炎,減輕攝護腺發炎、類風濕關節炎。

食物:綠花椰菜、洋蔥、蘋果。

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