義式料理一向受國人喜愛，不論義大利麵、牛排或披薩都相當受歡迎，有餐廳推出義式料理，其中的火焱骰子牛、龍蝦聖茄羅勒和榛果巧克力香蕉披薩等，成為熱門餐點；餐廳主廚表示，民眾只要掌握烹調技巧，義式料理在家就可自己動手做。
品花苑自助餐廳副主廚謝憲銘指出，火焱骰子牛可選擇沙朗或牛肩胛等油花比較多的部位，肉買回來後先放進保鮮盒，加入蓋過一半肉的橄欖油後放冰箱冷藏；一個小時後拿出來翻面再冷藏一個小時，之後放在加熱至80到120度的鍋子內直接香煎，注意不要煎太焦。
另一道龍蝦聖茄羅勒，作法是將鮮蝦洗淨後將蝦頭取下，放入鍋中和洋蔥一起炒，讓蝦膏融合洋蔥的甜味，再加入高湯熬煮蝦醬。謝憲銘說，煮好的麵要炒過才好吃，這道料理的美味關鍵之一，是加一些九層塔提升風味，吃起也比較不膩。
義式披薩是不少女性嘗鮮的首選，謝憲銘指出，榛果巧克力香蕉披薩有金黃色的餅皮，上面滿滿的馬茲瑞拉起司、切達起司與糖霜；內餡則是榛果巧克力醬，搭配新鮮的半熟香蕉。趁熱吃上一口，甜度適中充滿著幸福滋味。除了香蕉，也可以改用其他水果。
營養師賴怡君表示，牛肉用紅酒嗆過可增添口感，但建議用生菜包著牛肉一起吃，或是加入一些汆燙過的青花椰菜、紅椒、黃椒等；龍蝦聖茄羅勒膽固醇高、鹽分高，血壓高、尿酸高的患者較不適合；榛果巧克力香蕉披薩的熱量和糖分都高，建議民眾在家做時不要灑糖霜，也可用草莓糖分較低的其他水果取代香蕉。
龍蝦聖茄羅勒
材料：義大利麵150g、新鮮番茄2顆、橄欖油、蔬果高湯、龍蝦殼或一般蝦殼2公斤、白蘭地、洋蔥、蒜片
作法：
1、先以龍蝦殼或蝦殼在烤箱中略為烤過，並以蔬果高湯、無鹽奶油、鮮奶油、少許白蘭地與蝦殼熬出龍蝦醬，新鮮番茄打成糊備用。
2、煮義大利麵條，水煮滾後放入少許鹽巴。
3、以橄欖油將洋蔥、蒜片爆香，加入義大利麵條、龍蝦醬、番茄糊與切絲的羅勒葉。
4、以大火拌炒後，等麵條吸附湯汁與高湯後，撒上起司粉即可起鍋。
榛果巧克力香蕉披薩
材料：香蕉一條、低筋麵粉100g、高筋麵粉200g、高熔點巧克力20支、榛果巧克力醬適量、馬茲瑞拉起司、切達起司、糖霜、橄欖油
作法：
1、將高筋麵粉和中筋麵粉以2比1的比例揉成麵糰，加新鮮酵母以保鮮膜包住後蓋住濕布，待發酵6小時後再製作披薩餅皮。
2、將麵團分塊揉開，須注意不能斷筋，取出大約35g的適量麵糰橄開。
3、將高熔點巧克力放在麵皮上，刷上榛果巧克力醬，再加入切片香蕉或其他時令水果後包裹成餃子狀。
4、將烤箱預熱至上爐150度、下爐200度，在麵皮外抹上橄欖油，灑上馬茲瑞拉起司、切達起司後，翻過來倒著進爐烤6分鐘後(讓榛果巧克力與高熔點巧克力融化後融合)即可出爐。
5、出爐後灑上過篩的糖霜與新鮮蔬果裝飾即可。
火焱骰子牛
材料：沙朗牛肉300g切厚片、香料鹽、牛油或橄欖油、紅酒少許
作法：
1、以香料鹽跟牛油塗在原塊牛肉上略醃。
2、以橄欖油或牛油熱平底鍋，熱至攝氏120度後放上牛肉。
3、將牛肉煎至三分熟後再翻面煎，將肉汁鎖住。
4、將牛肉切成丁狀，並用紅酒嗆肉，增加其鮮甜味道後即可起鍋。
食譜提供／品花苑自助餐廳
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