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哪些蔬菜洗時一定要浸泡?不想把農藥吃下肚,台大農化系教授解析16種蔬菜正確洗法

吃蓮藕能美白 3蔬果富含維生素C

2015-10-29 16:40元氣網 晨星出版

【文/摘自晨星出版《吃的美容事典》,作者竹內富貴子】

維生素C有良好的抗氧化能力,可抗老化。與蛋白質結合,可生成膠原蛋白;還能抑制黑色素形成,具有美白效果。以下分別介紹3種富含維生素C的蔬果:

蓮藕熱炒羊栖菜 圖/摘自晨星出版《吃的美容事典》
蓮藕熱炒羊栖菜 圖/摘自晨星出版《吃的美容事典》

1、蓮藕:擁有大量維生素C的健康蔬菜

蓮藕功效 圖/摘自晨星出版《吃的美容事典》
蓮藕功效 圖/摘自晨星出版《吃的美容事典》
選購方法&保存祕訣

外型粗壯的蓮藕是美味的象徵。以表皮帶有光澤,呈乳白色的蓮藕為首選,但色澤過白可能經過漂白,要特別注意,且儘可能選擇從較細部分切下來的部位。蓮藕容易從切口腐敗,一次不要買太多,可用濕紙巾包著,放冰箱冷藏保存。

●膳食纖維

可活絡大腸功能,增加益生菌,清理腸道環境。身體若欠缺膳食纖維,腸道易囤積老舊廢物,引發便祕、肌膚乾澀或疾病。

●鉀

調整體液平衡必備的礦物質,可幫助身體排除老舊廢物。若因流汗等因素缺鉀,會導致身體浮腫或腳部出現抽筋情形。


【食譜/蓮藕熱炒羊栖菜】

Tips:富含礦物質的羊栖菜,搭配黃豆可提供更多元的養分!

材 料(4人份,1人份 137kcal)

蓮藕 1節

羊栖菜 200g

水煮黃豆(罐頭) 1罐

小魚乾 30g

A料

  高湯 2/3杯

  醬油 1大匙

  砂糖 1/2大匙

  味霖 1大匙

沙拉油 1大匙

材 料

1.蓮藕削皮,切成半圓形薄片,泡水去澀。羊栖菜洗淨瀝乾備用。

2.沙拉油加熱,先炒蓮藕片,再加羊栖菜、黃豆拌炒。

3.等蓮藕熟透,加入小魚乾炒勻後,加A料煮至湯汁收乾。


奇異果。 圖/ingimage
奇異果。 圖/ingimage

2、奇異果:綠色果肉擁有超群的維生素力量

選購方法&保存祕訣

奇異果功效 圖/摘自晨星出版《吃的美容事典》
奇異果功效 圖/摘自晨星出版《吃的美容事典》
奇異果要變軟熟透才好吃。買回家的奇異果若是硬硬的,要先放在室溫下催熟。直立拿時稍微壓一下,若表面帶有彈性的軟度,表示差不多熟了。跟香蕉或蘋果放在一起,可加快熟成速度。軟熟的奇異果在吃之前2∼3小時先放入冰箱冷藏,更能釋出果肉的甜味。

主要產季是冬∼春季;紐西蘭奇異果的產期為春季∼初夏。

●檸檬酸

可分解因運動累積於體內的疲勞物質,消除疲憊感,並排除體內的老舊廢物。梅干等酸味感強的食材富含這類養分。

●膳食纖維

可活絡大腸功能,增加益生菌,清理腸道環境。身體若欠缺膳食纖維,腸道易囤積老舊廢物,引發便祕、肌膚乾澀或疾病。


橘子。 圖/ingimage
橘子。 圖/ingimage

3、柑橘:美化肌膚的寶庫

柑橘功效 圖/摘自晨星出版《吃的美容事典》
柑橘功效 圖/摘自晨星出版《吃的美容事典》
選購方法&保存祕訣

檢查蒂頭,色澤鮮綠才是新鮮的保證。表皮呈現橘色帶紅點,表面看似半透明狀、顆粒細緻的柑橘最美味。整箱購買的柑橘,若吃不完,可置於低濕度、低溫的地方儲藏,但得不時上下翻面以免發霉。

●橘皮苷

屬於多酚類,可強化微血管促進血流,若跟維生素C一起攝取效果更好。也有改善血液中膽固醇值的功效。

●萜類化合物

柑橘類或西洋芹中常見的香氣成分有機化合物,可舒緩壓力,產生放鬆效果。具有良好的抗氧化能力,被用於抗癌研究中。


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奇異果
柑橘
維生素C
抗老

晨星出版

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