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麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨,究竟你適合哪味?中醫師教正確吃法

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「補冬4大暖男」:麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨。圖/123RF
「補冬4大暖男」:麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨。圖/123RF

近期氣溫直直落,又是麻油雞羊肉爐登上所有人餐桌的時刻。合佗中醫診所施昀廷醫師在「柴胡中醫不中二」分享補冬4大暖男,也就是華人圈常見的4項料理:麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨,這些料理該怎麼吃才最暖呢?

施昀廷提醒,麻油雞的麻油等食材都偏熱,燥熱體質者吃了容易上火;羊肉爐的當歸可以補血,適合經常手腳冰冷的女性食用。

施昀廷表示,華人世界裡有「補冬4大暖男」:麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨,究竟你適合哪味呢?

◎麻油雞

材料:雞肉、生薑、麻油、米酒、冰糖少許

性味:辛熱

適宜:虛寒體質暖身

柴胡筆記:全酒全雞最香,但麻油、薑、酒都偏熱,燥熱體質易上火要酌量

暖度:6

▲虛寒體質者可適量吃點麻油雞。(圖/截取自「柴胡中醫不中二」臉書)
▲虛寒體質者可適量吃點麻油雞。(圖/截取自「柴胡中醫不中二」臉書)

◎薑母鴨

材料:鴨肉、生薑、麻油、米酒適量、鹽巴少許、藥包(當歸、川芎、黃耆、紅棗等)

性味:甘辛熱

適宜:虛寒體質暖身,可添加喜歡的食材(高麗菜、金針菇、米血、豆皮等)當火鍋食用

柴胡筆記:麻油、薑、酒都偏熱,燥熱體質易上火要酌量

暖度:5

▲虛寒體質暖身吃薑母鴨,可添加喜歡的食材(高麗菜、金針菇、米血、豆皮等)當火鍋食用。(圖/截取自「柴胡中醫不中二」臉書)
▲虛寒體質暖身吃薑母鴨,可添加喜歡的食材(高麗菜、金針菇、米血、豆皮等)當火鍋食用。(圖/截取自「柴胡中醫不中二」臉書)

◎羊肉爐

材料:羊肉、生薑、豆瓣醬、豆腐乳、鹽巴少許、藥包(當歸、川芎、黃耆、紅棗等)

性味:甘溫

適宜:虛寒體質暖身,可添加喜歡的食材(高麗菜、豆皮等)當火鍋食用

柴胡筆記:當歸、薑、羊肉溫和補血,較不會上火,女生經期結束或容易手腳冰冷者可吃,搭配豆瓣醬和麵線更專業。

暖度:4

▲吃羊肉爐時可加一點蔬菜當火鍋來吃。(圖/截取自「柴胡中醫不中二」臉書)
▲吃羊肉爐時可加一點蔬菜當火鍋來吃。(圖/截取自「柴胡中醫不中二」臉書)

◎藥燉排骨

材料:豬排骨、米酒適量、鹽巴少許、藥包(當歸、川芎、黃耆、熟地、紅棗、枸杞等)

性味:甘溫

適宜:虛寒體質暖身,單純吃肉喝湯即可。

柴胡筆記:藥燉排骨裡的中藥量和種類最多,沒有麻油也不太會上火,寒流來無腦吃,怕胖可以選瘦一點脂肪少的排骨喔!

暖度:5

▲虛寒體質者,如喜歡藥燉排骨,喝點肉湯才能避免上火。(圖/截取自「柴胡中醫不中二」臉書)
▲虛寒體質者,如喜歡藥燉排骨,喝點肉湯才能避免上火。(圖/截取自「柴胡中醫不中二」臉書)

★本文經《NOW健康》授權刊登,原文刊載於此

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麻油雞 羊肉爐 藥燉排骨 薑母鴨 冬令進補

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