【內容摘自《永不復胖的逆轉餐盤飲食法》，作者吳映蓉，臉譜出版】
選擇低GI的水果
減重期的水果選擇技巧：要選低GI值(升糖指數)的水果。
醣類進入人體會被腸道中的酵素分解切割成葡萄糖，葡萄糖再由小腸吸收入血液中。在這消化的過程中，身體內的血糖會升高，出動胰島素將升高的血糖降回原來的水平，所吃食物的GI值越高，越快使血中葡萄糖升高，身體需要分泌更多的胰島素，而胰島素雖然會使血糖降低，卻也同時會促進脂肪的合成及堆積，我們會比較容易變胖。
「逆轉餐盤」很重視吃水果的順序，不管任何階段，都是把水果放在最後面。這是因為空腹吃水果的話，吃下去的水果都是很甜的，水果裡的醣類很容易吸收的，一吃下去血糖馬上飆高，所以有些人以為光靠水果就可以減重，這是不可能的。
有氧運動之前怎麼吃
在燃燒期期間，為了避免運動時低血糖昏倒，請在運動前半小時吃一些低GI、低熱量的食物。
我會建議在運動前約半小時，吃一小片無糖的全麥酥、穀片，或搭配一杯黑咖啡，有助於運動的能量來源。千萬不要在運動之前吃下高GI的食物，糖會刺激胰島素分泌降低血糖，運動時所有葡萄糖都跑去肌肉，腦部會因缺血糖而昏倒。喝一點黑咖啡也有助於減重效果，乃在咖啡因可刺激腎上腺素，促進脂肪分解燃燒，前提必須是不加糖、不加奶精。
為增加脂肪燃燒，有氧運動之前可以補充維生素B群。維生素B群中的B1、B2，有助於代謝醣類、脂肪，在減重期間適當補充維生素綜合錠是可以的。不過，咖啡也會消耗維生素B群，有利又有弊。務必適當飲用咖啡，也適量補充維生素B群。
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‧吃低GI值食物 比較不會餓
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