【聯合報╱記者洪敬浤／台中報導】
農曆春節後展開「甩肉大作戰」，不少減重族把米飯列為拒絕往來戶，降低總攝取熱量，等到體重下降後恢復正常飲食，沒多久又胖回來。營養師提醒，靠著不吃米飯減重，不僅會復胖，長回來的全是脂肪，還有人因此喪命。
台中市衛生局長黃美娜身材好，體重47公斤，身體質量指數 (BMI值)18，除了定期運動，每餐只吃7分飽，她說：「會少吃點肉，但米飯每餐都要吃。」
台中市有名45歲婦人體重82公斤，為了瘦下來，只吃青菜、肉類，完全不碰米飯，過了2個月，成功瘦到72公斤，她恢復正常飲食，1個多月就胖回來，而且肚子、手臂肥滋滋，看起來更胖了。
署立台中醫院營養室組長黃紹萱說，人體需要米飯等碳水化合物來產生熱量，想減肥而不吃飯，蛋白質被當成熱量來源，使身體肌肉量減少，體重雖然下降，但基礎代謝率也下降，很快就會胖回來。
她強調，不吃飯瘦下來後，減掉的都是肌肉，恢復正常飲食後，吃進去的會變成脂肪囤積起來，減少10公斤肌肉很簡單，但換回10公斤脂肪，想要甩掉這些「油」細胞，可沒那麼容易！
黃紹萱警告說，早期國外流行「阿金減肥法」，靠著不吃澱粉，只吃肉類來減重，體重會快速下降，但消耗蛋白質產生大量酮體，會影響腦細胞，甚至有人吃到喪命。
她建議日常飲食中碳水化合物占55%，脂肪30%、蛋白質15% ，再加上蔬菜水果等，就算要節食，也不能獨缺某種營養素，免得影響健康，又容易復胖。
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