年節吃多了大魚大肉？有人在年假時嚐試「輕斷食」。
2012年英國精神科醫師Michael Mosley，也是BBC健康節目製作人的他，觀察崇尚宗教、熱愛瑜珈的人士以斷食法調整飲食，似乎能保持身材、提振精神，他便稍微改良了斷食法，名為「 輕斷食」，其方式為在一周內選擇不連續的2天，熱量僅吃5百到6百大卡，甚至製作實境秀，號召6百位民眾一起響應，一個月後自己的體重減輕了6.5公斤，隨後將經驗寫成書，翻譯成各種語言銷到各國，輕斷食因而興起風潮。
輕斷食的飲食原則是選擇優良蛋白質、多蔬果、低升糖指數食物和植物油、多喝水等，並在一周當中，選擇不連續的兩天，當天僅吃500到600大卡熱量。如此能短暫達成減重，但專家指出，非人人適合。
※靠它減重 這幾種人別試
醫師及營養師提醒，發育孩童和青少年、孕婦、老年人、痛風及糖尿病人、癌友別嘗試，可能影響生長發育或年紀大吃不夠帶來肌少症，甚至引起糖尿病友低血糖或惡化癌症。
亞東醫院家庭醫學科主治醫師林致堅說，輕斷食有好處，也有壞處，飲食內容本質雖健康，但執行方式若一日熱量低於1千大卡，短時間不至於有副作用，但長時間因攝取能量不足，身體會自動尋找肝醣進行代謝應付日常活動消耗，用完再找備用能量脂肪、蛋白質，肌肉量被消耗，新陳代謝變慢也降低基礎代謝率。
一旦體重越減越慢甚至停擺，長期下來身體為了補充所需能量，肌肉及脂肪進行糖質新生將導致肌肉一直耗損，體組成也逐漸改變且不健康，可能併發酮酸中毒危及生命。
對減重人士來說，一旦基礎代謝率降低，就有復胖機會，林致堅說，健康減重是在半年內體重能減少10％，輕斷食雖能快速減重卻有可能復胖，以輕斷食維持理想體重，考驗著意志力和耐心。
但相關研究也發現，人體試驗輕斷食3個月後，若體重下降，原有慢性病高血壓、高血脂和高血糖的病人獲得控制，調查仍待更長久的追蹤才能得知後續變化；動物實驗則證實，輕斷食20年的猴子相對健康，比較不容易罹癌，但這方面研究數量非常少，尚處動物實驗階段，還需更多研究進一步證實。
※回復進食 先吃流質食物
輕斷食後的「復食」工作，內湖國泰診所營養師張斯蘭提醒，斷食後腸胃開始重建，須從流質食物開始，如蔬菜湯、米湯、粥等，比較好消化，也別吃太多高纖食物，循序漸進才恢復吃魚、吃肉等。
輕斷食的成效雖因人而異，但林致堅說，熱量攝取不足，對發育的孩童、青少年，及需要提供胎兒營養的孕婦並不適合，且年長者隨老化肌肉量逐漸流失，若用到儲備的蛋白質消耗能量，可能導致肌少症或使之惡化；癌症病人因有惡病質期，營養格外注意，胃口差又吃得少，恐營養不良。
張斯蘭建議，減重、維持健康未必要靠輕斷食，若一天減少熱量500大卡，如運動1小時消耗200大卡、一日當中再少吃一碗飯約280大卡，持續一周就能減重0.5到1公斤，更能持久。
輕斷食怎麼做
1.一周任選2天斷食，男性約攝取600大卡、女性500大卡
2.斷食日的熱量攝取分配在2到3餐中
3.其他5天正常飲食（熱量須控制在一日所需熱量）
4.斷食日飲食以優質蛋白質、低升糖食物、蔬果和植物油為主，並多喝水
5.復食工作先從流質食物開始，如米湯、粥等
效果
1.可減重，但有復胖可能性
2.人體研究發現，體重下降能控制三高慢性病
3.動物實驗發現可減少罹癌發生率
注意事項
1.發育孩童和青少年、孕婦、老年人、痛風及糖尿病人、癌友別嘗試
2.半年內體重減少10％才是健康減重
3.搭配運動，但斷食日因攝取熱量少，運動恐傷身
4.飲食控制過度可能出現睡眠質量差、情緒焦躁、低血糖，應諮詢醫師
資料來源／林致堅、張斯蘭 製表／黃安琪 聯合報
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