中秋少不了烤肉樂趣，卻也潛藏致癌危機。
衛福部國健署表示，相關研究證實燒烤紅肉與加工肉會提高大腸癌發生率，提醒民眾烤肉時，常見的紅肉如牛、豬、羊肉和加工肉品香腸等，在高溫烹調、烤架直火燒烤時會產生致癌物質，可多挑蔬菜、以白肉如雞肉、魚肉替代。
根據國健署統計，大腸癌已連續8年位居十大癌症發生數首位，居癌症死因第3位，與民眾生活飲食習慣相關，愛吃燒烤與紅肉、缺乏運動、肥胖，是大腸癌快速攀升的關鍵。
國健署癌症防治組科長周燕玉表示，國際研究指出，加工肉品及紅肉（豬、羊、牛）攝取量，與罹患大腸癌的風險有劑量效應關係，每日食用50克的加工肉品，會增加18%罹患大腸癌的風險；每日食用100克的紅肉，會增加17%罹患大腸癌的風險。
尤其紅肉和加工肉品高溫烹調時，周燕玉指出，烹調溫度超過100度，會產生致癌物質「雜環胺」，且當放在烤架直火燒烤，肉類的油脂滴落火上，將會產生致癌物質「多環芳烴」，隨而依附食物表面被吃下肚，提高腸癌風險。
國健署提醒，烤肉可多吃蔬菜，如花椰菜、杏鮑菇、洋蔥、甜椒及蘿蔔等，含豐富維生素、礦物質及膳食纖維，可促進腸胃蠕動與增加飽食感，也避免吃過量，或選擇以白肉替代；加上大腸癌好發於50歲以上，隨年齡增加發生率也會攀升，可每2年接受1次糞便潛血檢查，有助降低15%至33％罹患大腸癌風險。
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