【聯合晚報╱記者黃玉芳、彭宣雅／台北報導】
做瑜珈、打太極可以提升乳癌患者的免疫力，11月首度在台灣舉辦的第「16屆國際康復之路乳癌支持會議」，除了為32個國家乳癌病友設計「台灣味」議程，醫院也推出台灣肉圓、南瓜芝麻糕等適合乳癌患者的改良食譜。
預防復發 少油、少紅肉、多蔬果
台灣癌症基金會副董事長彭汪嘉康表示，台灣乳癌患者年增約一萬人，罹癌年齡約45至47歲，平均較歐美患者年輕10歲，罹癌後對家庭的衝擊、手術切除對個人身體缺憾的危機意識會更嚴重。
台灣癌症基金會營養師賴怡君說，乳癌患者治療期間，會對南瓜、山藥、豆腐、豆漿等豆製品很擔心，其實這些天然植物的雌激素不會刺激腫瘤細胞，仍可放心吃。但病友需少油，盡量以清蒸、滷、烤等方式烹調。要預防乳癌及復發，平常要多蔬果，紅肉的膽固醇、飽和脂肪酸較高，最好一周少於500公克。
只吃核桃抗癌 對身體沒好處
有國外研究指出，核桃可降低老鼠乳癌罹患機率一半。但醫師表示，過去許多研究確實顯示不飽和脂肪酸和維生素Ｅ抗氧化物，可預防罹患乳癌，但降低「一半」實在言過其實。預防癌症須飲食均衡，非單一食物可達成，一次攝取超過四分之一飯碗的核桃就過量，對人體沒有好處。
榮新診所副院長何一成表示，科學界與醫界都證實乳癌與飲食的關連性，多數專家認為，攝取過多豬、牛、羊等紅肉或奶油、油炸食物，食物中的飽和脂肪會增加罹患癌症風險。過去的研究確實顯示（Omega-3）不飽和脂肪酸與維生素Ｅ可降低乳癌發生率，但風險降低一半太言過其實。
他表示，橄欖油、亞麻子油、大豆油、深海魚油都含有不飽和脂肪酸；綠色、黃色蔬菜，全麥糙米、水果也含有抗氧化的維生素Ｅ，但抗癌防癌營養絕不能偏廢，不是單一食物就可達成。
改良食譜 患者放心吃
何一成建議，預防乳癌營養均衡最重要，魚肉蛋奶都要吃，平時加一點核桃、杏仁果、花生、芝麻都很好，但不要偏廢只吃某一種食物。
乳癌支持會議也將發表醫院改良的21道台灣手路菜，例如將南瓜切片蒸熟，加入糯米粉、小麥胚芽粉、太白粉包上芝麻餡，放入蒸籠蒸約12至15分鐘，就是適合乳癌患者的美味點心「南瓜芝麻糕」。
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