不光是燙口食物 還有哪些因素會誘發食道癌？

接連兩天，名人們因著食道癌離世的消息，營養師的學生鋪天蓋地詢問：食道癌致死率有這麼高嗎？怎麼預防？有徵兆嗎？

食道癌在十大好發癌症，男女都不是前五大，但在男性死亡率剛好在第五名。

食道癌預後不佳，主因還是發現太晚，第一期有 60-70% 存活率，但第三期只剩 20%，第四期小於 5%。

你說可怕嗎？應該不容小覷吧。

特別的是，患者以男性居多，竟然是女性的 16 倍！！

為什麼有這麼大的差異呢？營養師針對飲食與生活習慣來剖析：

1. 燙口食物，造成食道黏膜受損

我們都有過這樣的經驗吧？當食物太過滾燙時，導致口腔內會起水泡、接著脫皮，其實被燙傷的不只嘴巴而已，而是整個食道（從咽部連接至胃部）的黏膜都會受損。當反覆性的高溫刺激，內皮細胞會不斷地分裂進行修復，在這樣的過程中，卻容易造成錯誤複製而產生癌化細胞。

營養師叮嚀：看到食物在冒煙，記得吹溫再食用哦！

2. 少量飲酒，即有罹癌風險

刊載於 International Journal of Cancer 國際癌症期刊中，針對台灣流行病學的統計指出：食道癌與酒精攝入之間有危害關係！不論是過去或現有飲酒習慣的人都比不飲酒者容易患有食道癌，風險分別高出 5.5 倍和 7.6 倍。另外，也發現一個令人喜悅的消息，當停止飲酒超過十年後，罹癌機率可降低 70％！

此外，根據美國史丹佛醫學院的研究，台灣人竟有將近一半的人口對於酒精有代謝不良的問題（意指喝酒後會臉紅頭暈），這些人比起一般喝酒者罹患食道癌的機率更高達 50 倍！

不過…營養師也明白，上班族可能要應酬、難免得喝酒。

如果不得不喝的話，營養師建議：每天男性不超過 2 個標準杯，女性則不超過 １標準杯。

一個標準杯的概念，請參考如下：

1 小瓶鋁罐裝（360 毫升），酒精度 5% 的啤酒

1/2 寬口紅酒杯（150 毫升），酒精度 12% 的葡萄酒

1.5 小 shot 杯（45 毫升），酒精度 40% 的烈酒

最後，營養師再次強調：喝紅酒有益心血管的觀念，已經完全被更正了！

英國飲酒指南指出，這樣的保護作用只對於55歲以上，而且每周紅酒量不超過 2 個標準杯的女性，才可能有此效果！甚至最新的飲酒指南還提出：酒精沒有安全劑量，少量就有害，即使規律性又極少量的喝酒，還是會增加罹癌風險。

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

3. 胃食道逆流，導致情況越來越糟

造成胃食道逆流的主因，大多是下食道括約肌張力不足，導致胃部的食物反溢回食道，含有胃酸的食糜侵蝕食道黏膜，在多次傷害下導致食道癌的出現。

慢性食道炎的朋友，營養師提醒：巧克力、薄荷、含有咖啡因的飲品都容易讓胃食道逆流更加嚴重，為了愛你的人著想，盡可能減少進用！

由於食道癌初期症狀不明顯，例如：胃食道逆流、時常清喉嚨、喉頭有異物感等，所以感到非常不適才就醫，往往有些太遲。如果你有以上困擾的話，食道內視鏡是一個蠻好的健檢方式，趕快去吧。

飲食關鍵句：「完全地行動吧，去做就會非常喜悅又開心！」

一整天聽了許多人說話，別忘了留些時間聽聽自己身體說話。

如果他最近怪怪的，絕不要放著不管，這都是他在求救的聲音！一旦有發現任何的微恙，抓住這個機會好好微調一下，身體才能更快恢復！

食道癌 酒精 胃食道逆流

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