親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

廚房這些東西含黃麴毒素 久放吃了恐傷肝

2019-01-17 00:26每日健康 邱霈俞/綜合編譯

花生發霉後可能產生黃麴毒素。 圖/聯合報系資料照片
花生發霉後可能產生黃麴毒素。 圖/聯合報系資料照片
台灣B型、C型肝炎盛行,是國人罹患肝癌的主要原因,而另一個關鍵因素「黃麴毒素」卻經常被大眾所忽略,事實上,黃麴毒素就暗藏在你我家中,特別是廚房內,每個人都應該多加注意。

據陸媒《新浪網》報導,中國醫學科學院腫瘤醫院肝膽外科主任醫師趙建軍指出,多數家庭常用的食用油是花生或玉米所製成,如果這些原料含有黃麴毒素,即使經過榨油過程,也無法保證不含任何黃麴毒素。因此,民眾購買油品一定要選擇有信譽的廠牌,而且不建議一次買一大桶,反而小包裝的食用油較能確保新鮮,減少健康風險。一旦食用油出現「油耗味」,就代表油已經變質,務必丟棄,不可繼續食用。

黃麴毒素需要260℃才會被破壞降解,平時烹調很難達到這個溫度。然而趙建軍醫師有一個小秘訣教給大家,在花生油等食用油倒入鍋裡加熱後,放入少量食鹽攪拌約30秒,便能幫助消除大部分黃麴毒素,在一定程度上減少毒素對人體的傷害。此外,花生、玉米、黃豆、小麥等五穀雜糧若有霉味也建議丟掉,因為這些五穀類食物一旦受潮發霉,裡頭可能就含有黃麴毒素。如果一次購買大量五穀類食物,一定要密封保存。

最後,趙建軍提醒,除了食物外,還要注意餐具,竹製、木製餐具洗淨後務必充分晾乾,以免餐具發霉,孳生黃麴毒素;尤其是筷子,建議每半年就更換一次,或選擇使用金屬材質的筷子,較不容易有發霉問題。

本文出處,更多資訊請上《每日健康》、《每日健康》粉絲團。】

黃麴毒素
發霉
C型肝炎
肝癌

每日健康

致力推廣生活化的健康資訊平台
擁有全台最豐富健康社群影音內容
國內外健康生活資訊一網打盡
訂閱每日健康,全家人日日保健康

延伸閱讀

同類文章

皮膚癢怎麼會是肝癌!這幾種皮膚狀況 要懷疑可能肝臟出問題

全身癢並非皮膚病! 老翁就醫赫然發現罹癌

罹癌至今,超過10個年頭...北醫教授靠這11招,擺脫肝癌6年不復發

高醫附醫抗肝癌 送篩檢進高屏偏鄉

肝炎一定要診斷治療 可有效預防肝癌

民眾不想面對…肝癌篩檢率待提升

台中7旬男子切除巨大肝腫瘤 展開第二人生

肝癌治療新進展 醫師推標靶新藥

B、C肝炎是肝癌主因 男性風險比女性高1倍

愛吃油炸高油食物 脂肪肝將成為國人肝癌主因

老藥新用 持續服用低劑量阿斯匹靈降低肝癌風險

電燒治早期肝癌 傷口小如針孔

小肝臟大腫瘤 質子治療更適合

吃掉養分 婦人肝腫瘤竟是肝臟兩三倍大

肝癌腫大到塞心房 老翁用標靶真光刀消腫保命

脂肪肝恐致肝癌!醫師:做2件事可逆轉

肝臟彈性檢查儀5分鐘量化纖維化程度 免切片更安全

肝腫瘤從拳頭大縮至1公分 婦人免疫療法奏效

金庸三年前罹肝癌 無聲殺手在台年奪七千命

從世上帶走多位名人「癌症之王」發病猛、惡化快

B肝未追蹤 男臉抽搐才知肝癌轉移腦部

六旬翁驟降7公斤 13公分肝腫瘤險丟命

不只肝炎會致肝癌 糖尿病脂肪肝同樣危險

6旬男體重驟降 肝癌末期免疫藥物救命

蘆竹肝癌篩檢 助病友追蹤

雲嘉嘉地區 「肝苦人」比例高

4成癌症死亡皆因肝癌 屏縣21日免費篩檢肝炎

抽血擋災 粉領族意外發現肝癌

兒子捐肝移植 男肝癌中期重獲生機

用微波煮熟腫瘤 治肝癌有新招

商品推薦

贊助廣告

留言