親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

經實驗認證!一張圖看懂該多吃的防癌食物金字塔

2021-02-22 14:58聯經出版 文/摘自《日日抗癌常備便當》

植化素是植物來源的抗氧化物質,富含於蔬菜、水果和豆類等食材中,可在人體內發揮抗氧...
植化素是植物來源的抗氧化物質,富含於蔬菜、水果和豆類等食材中,可在人體內發揮抗氧化作用,保護細胞,避免遭受活性氧攻擊,因此有助於預防癌症和生活習慣病。 圖/ingimage

七種有助於維持健康的營養成分

蛋白質、碳水化合物、脂質、維他命、礦物質,是建構人體基礎的必須營養成分,稱為「五大營養素」。此外,食物纖維因能促進消化系統運作,目前已確立其第六營養素的地位。不僅如此,一九八○年代以後,又新增了第七營養素,也就是「植化素」。

植化素是植物來源的抗氧化物質,富含於蔬菜、水果和豆類等食材中,可在人體內發揮抗氧化作用,保護細胞,避免遭受活性氧攻擊,因此有助於預防癌症和生活習慣病。植化素和前六大營養素成分相同,即使攝取量不足也不會引發缺乏症狀,不過,植化素是維持健康不可或缺的營養素。

具體來說,β- 胡蘿蔔素、番茄紅素、花色素苷也是植化素的一種,在飲食療法中扮演重要角色。以油拌炒番茄的番茄紅素、紅蘿蔔與南瓜內的β- 胡蘿蔔素,及青花菜與青椒內的葉黃素,皆可提高體內吸收率,也是最適合這類植化素的烹煮方法。

抗癌,一定要認識防癌食物金字塔

一九九○年,美國的癌症死亡率日益升高,情況愈趨嚴重,美國的國家癌症研究所針對有效預防癌症的植物性食品進行研究,推動「防癌特製食品計畫」(Designer Foods Project)。將食物分成幾個類別,依照抗癌效果高低順序排列,發表了「計畫性食品金字塔」(Designer FoodPyramid)。位於金字塔愈頂端的食物,預防癌症的效果愈好。濟陽式飲食療法結合許多抗氧化物質和維他命,可改善新陳代謝,活化淋巴球與白血球,以達到提升免疫力的目標。

不過,若因為營養豐富,就大量攝取位於金字塔頂端的食材,效果也不如預期。關鍵在於必須食用各種食材,攝取均衡營養。

事實上,根據二○○七年世界癌症研究基金會的研究,若只著眼於β- 胡蘿蔔素的健康功效而大量攝取單一營養素,反而會造成反效果。

圖/摘自《日日抗癌常備便當》
圖/摘自《日日抗癌常備便當》

作者簡介

濟陽高穗

1970年從千葉大學醫學院畢業後,任職於東京女子醫科大學消化器官疾病中心。1973年以國際外科學會交換研究員的身分,前往美國德州大學外科教室留學(J. C.湯普森教授門下),研究胃腸激素領域。回國後歷任東京女子醫科大學副教授、東京都立荏原醫院外科部長、東京都立大塚醫院副院長。2008年11月起,擔任西台診療中心院長及三愛醫院研究所所長。目前亦兼任千葉大學醫學院臨床教授。

※ 本文摘自《日日抗癌常備便當》。


《日日抗癌常備便當》

作者:濟陽高穗

譯者:游韻馨

出版社:聯經出版

出版日期:2021/02/25

《日日抗癌常備便當》書封。

圖/聯經出版提供

植化素
茄紅素
葉黃素
胡蘿蔔素
抗癌

延伸閱讀

同類文章

抗癌成功的人都吃什麼?日名醫教你抗癌飲食8重點

每5位癌友就有1人死於營養不良! 癌症營養補充迷思大盤點

癌症、帕金森氏症,很多是吃出來的!腸胃科名醫提醒:8惡習是禍首

防癌不可少「植化素」!血液腫瘤科醫師教蔬果怎麼吃最好

八成五癌患營養不良 影響療程

八成五癌患營養不良 醫師說不利抗癌

「斷食療法」可以治療癌症嗎?建議遵循飲食6要點

胰臟癌元凶是「糖」!少吃甜就沒事? 1情況風險是別人的6倍

黃豆到底能不能吃?教授告訴你黃豆是致癌還是抗癌

抗癌最關鍵/變瘦、好累、沒胃口 EPA改善慢性發炎

為什麼他不想吃/是對食物恐懼 還是照顧者給的壓力?

化療有6種副作用讓病人胃口差 營養師提供進食解方

罹患癌症有什麼食物不能吃?營養師教你吃對食物抗癌

低醣、優脂、高蛋白避免發炎 近年癌症營養趨勢

避免發炎轉癌 專家提供抗癌餐盤

咖啡可以減緩大腸癌進展? 研究發現:咖啡中的多酚可能具抗氧化和消炎作用

韓柏檉的抗癌餐盤 面對面告訴你

癌從口入不是謠言,是真的! 吃飯時6個習慣超NG,你可能每天都在做

為咖啡正名!研究:每天喝咖啡可提高晚期大腸直腸癌患者生存率,四杯及以上效果更佳

癌友疲憊吃不下別輕忽 身體發炎恐延誤救命

癌友飲食五迷思 醫:吃錯炎值高40個月存活率恐僅一成

飲酒致癌,卻難免小酌怎麼辦?這種方法可以降低風險

香噴噴的燒烤令人難以抗拒,卻暗藏致癌危機 家醫教你3招健康吃!

食品添加物、防腐劑...台灣人罹肺癌 可能是吃出來的

癌症很多是吃出來的!營養專家傳授防癌5秘訣,教你吃這些食物抗發炎

癌症時鐘不斷快轉 營養師提醒多吃蔬果少吃加工品

癌友營養補充可改善化療不適 這個成分詢問度最高

不想加速癌細胞增長 專家提醒飲食6件事絕不能偷懶

癌友新冠肺炎期間 6招飲食提升保護力增加存活率

熱湯、熱茶就是要趁熱喝? 溫度高於65℃等於讓食道癌從口入

猜你喜歡

抗癌成功的人都吃什麼?日名醫教你抗癌飲食8重點

兄弟皆肝癌逝,才發現自己是高危群!他依2準則,讓癌症晚10幾年才來報到

經實驗認證!一張圖看懂該多吃的防癌食物金字塔

下背痛查出罹攝護腺癌 放射線治療助他恢復行動

女子健檢發現甲狀腺結節不處理 5年後惡化為甲狀腺癌

大腿骨痠痛 竟是攝護腺癌4期

兩次罹癌,復發又骨轉移 歷經四次生死的奇蹟人生!

揮別癌症陰影擁抱人生夢想 崔咪:「可怕的不是死亡,而是沒有目標的活著。」

擔心疫情不就醫!男腹痛掛急診 竟是大腸癌併發腸穿孔

懷特報喜!癌因性疲憊症新藥3月納健保 嘉惠乳癌患者

別以為不痛代表不嚴重 無痛性血尿3%至6%為癌症

每5位癌友就有1人死於營養不良! 癌症營養補充迷思大盤點

我需要進行「遺傳性癌症基因檢測」嗎?專家:3大特徵是罹癌高風險群

兩男命運大不同 PSA升高=攝護腺癌?應定期追蹤保健康

好累!乳癌化療重度疲憊有解 醫師:藥物運動一起來

「癌症因子」藏在生活細節裡 過年期間不忘5大防癌好習慣

六旬翁追蹤慢性C肝 及早發現肝癌腹腔鏡手術切除

苦茶油伴麵線緩解胃食道逆流?看醫師正解!

愛吃牛肉、豬肉易罹大腸癌? 醫爆「超雷4習慣」當心短命

醫:糖尿病患罹乳癌風險比一般人高40%

北榮研究;免疫療法+口服抗病毒藥 治B肝肝癌更有效

全癌基因檢測/蔡麗娟:5成癌友願自費1~3萬元 進行基因檢測

美女醫師提醒:口腔潰瘍2周內可癒合 菸檳榔小心口腔癌

乳癌細胞為何轉移到肺?中研院破解機轉帶來治療曙光

坂本龍一公開確診直腸癌 研究證實這樣吃減少罹癌風險

抗SARS醫因肝癌逝世15年 女兒撰書憶父籲全民定期篩檢

脖子腫大不痛不癢竟是鼻咽癌轉移?當心不確定的感冒症狀,3大症狀更是警訊

國人罹癌時鐘加速!女性乳癌飆最快 醫籲定期檢查

男子四肢無力食慾差、發燒就醫 正子造影揪出腫瘤源頭

NGS擬納健保給付 準確性是關鍵

治療癌疲勞、預防偏頭痛 多款高價新藥最快三月納給付

贊助廣告

留言