【內容摘自《奇蹟醫生陳衛華20年戰勝3癌！》，作者陳衛華，方舟文化出版】
食物是人體能量輸入最重要的物質，因此在癌症整合輔助療法之中，必須要非常重視飲食。
在衛生署《聰明飲食輕鬆防癌》一書中就提到：許多研究證實，癌症與飲食有非常密切的關係。例如：如果飲食中攝取大量的蔬菜、水果、全穀類等，可以預防大腸癌的發生，並減少乳癌、食道癌、胃癌、攝護腺癌、子宮內膜癌、卵巢癌、口腔癌、咽癌、食道癌、肺癌的發生。
如果攝取過多脂肪，或是身體肥胖的女性，會增加卵巢癌、子宮內膜癌及膀胱癌等罹患的機率。所以，食用足量的蔬菜、水果，是防癌飲食的重要關鍵！
中國古代即有：「醫食同源」的說法，認為天然食物通常也是最好的藥物。現代營養學也提醒大家：正確的飲食，對於各種疾病的預防和康復，都具有很大的幫助。即使是以用藥治療為主的西醫藥學，也將食物作為輔助治療的方法，而且納入對病患積極宣導的生活習性醫療法之中。
由於現代生物科技的發展，飲食調理的方法已不再限於食用天然食物，更可利用科技萃取技術，將食物中的有效成份萃取、濃縮到數十倍、數百倍，使食物對人體的幫助效果更為顯著，並且解決天然食物在運送與保存上的困難。
這種從天然食物萃取、濃縮的用品，便是新興的「保健食品」。適當地運用天然食物與保健食品，雙管齊下來輔助癌症的治療和康復，可以說是日常生活中最方便又有效的方式。
注意食品衛生是排毒第一步
為什麼食物必須注意衛生呢？這是一個看似簡單平常的觀念，但是許多人都沒有確實做到。
食物若因為烹調、保存等方式不當，容易使細菌在食物中滋生，吃進身體之後，毒素就會開始累積，當身體的解毒器官來不及排除時，就會產生食物中毒的現象。
想要避免食品產生毒素，請注意以下幾項重點：
◎生吃的蔬果在進食之前，一定要用乾淨、流動的水沖洗10秒以上，徹底去除污穢和殘餘的農藥。
◎要把餐具洗滌乾淨，可用熱水或天然洗劑來洗滌。如用以一般含化學界面活性劑的清洗劑，一定要多用清水沖洗幾次，以徹底清洗乾淨，勿使清潔劑殘留。
◎在烹調食物時，要穿著乾淨清潔的衣服，戴上口罩，如果是長頭髮，要將頭髮綁起來，並戴上帽子。即使是要烹煮的食物，也需先做徹底的清潔，以清除污物、防腐劑或農藥。
◎生食與熟食應使用不同的砧板，以免細菌沾附傳染。
◎烹煮食物應由身體健康者來煮食，如果有感冒、腸胃炎等症狀，應戴上口罩再進行烹調。
◎食物應存放在60℃以上，或4℃以下的環境，才能避免細菌滋生。即使存放在60℃ ～4℃之間的溫度下超過2小時，細菌就會開始滋生，尤其米飯類會產生孢子菌，即使事後再經過100℃煮食，也無法殺死孢子菌。東方人喜歡將米飯存放於常溫之中，這樣非常容易引起孢子菌，造成食物中毒。
◎每餐吃不完的食物如果要保存到隔餐，最好先放入冰箱冷藏，等下一餐用時再取出加熱。
◎冰箱的溫度顯示器通常有誤差，最好使用溫度計測量是否在4℃以下，才能確保食物存放的安全。存放的時效方面，如果在冷藏櫃一般不宜超過3～7天；存放於0℃以下的冷凍櫃，一般不宜超過1個月到3個月。
◎飲食盡量選用無農藥、無化肥的有機蔬菜水果，以及無添加物的食物為首選。
◎如果是購買一般市場的蔬果，要盡量將農藥、化肥殘留物清洗乾淨，否則容易對人體造成傷害。
癌症患者身體多已累積較常人更多的毒素，應該嚴謹的避免再受到農藥的毒害。各種食品添加物同樣易產生毒素，因此建議少吃加工食品，要多吃天然食物。
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