【聯合報╱莊巧筠／彰化基督教醫院營養部營養師】
施先生是位鼻咽癌患者，在結束漫長的治療後，總算可以放鬆一點了。
但在回歸正常生活後，他仍然持續為短期內經歷放、化學治療導致的味覺改變、口腔潰瘍、吞嚥困難所苦，且希望藉由正確飲食以避免未來腫瘤復發…。鼻咽癌治療後的飲食到底要怎麼吃？一直困擾著施先生及其家人。
其實，針對鼻咽癌治療後短期內常見副作用，是可利用一些方法加以改善的。首先針對「味覺改變」：可添加洋蔥、香料等來增加嗅覺的刺激以增進食欲；另外鋅的補充也被認為有助於味覺回復，富含鋅的食物有牡蠣、蛋黃等。
至於口腔潰瘍、吞嚥困難、口乾，可藉由口含糖果或咀嚼口香糖促進唾液分泌，並建議少量多餐，選擇質地較軟、易吞嚥的食物，如絞肉、蒸蛋，豆腐或嫩菜等；若口腔傷口仍存在，則以溫、冷的食物為宜。
在預防腫瘤復發部分，要注意「維持理想體重」。雖然治療結束了，但仍須維持適量及均衡的飲食，若體重太重，可能導致慢性疾病的發生；若體重過輕，可能會有抵抗力較差而容易感染的情形。
要保持理想體重，均衡的飲食是最好的方法，意即每天都應攝取六大類食物：全穀根莖類、豆魚肉蛋類、蔬果、奶類及油脂類，但應避免過度的食用油脂類以及醃製物、油炸、炭烤食物、如帶有黃麴毒素的花生或花生醬、含有亞硝酸鹽的食物，如香腸，以及菸、酒、檳榔。
此外也要攝取「防癌飲食」，蔬果中的植物性化學成分具有多重抗癌效果，研究發現，一天食用5份蔬菜水果，也就是一天攝取約1碗半熟蔬菜與2個拳頭大的水果，可以降低不同器官的癌症發生率。
美國時代雜誌於2003年選出的10大健康食品中，綠茶、花椰菜、大蒜、番茄、堅果、燕麥皆具有抗癌作用，其實只要多蔬果以及多樣化攝取不同的食物，就能在日常生活中攝取到防癌飲食。
最後提醒還要「保持運動」，因為在辛苦的治療後，大部分患者都傾向輕度活動，但是適當運動可以增加體能，並有益於預防腫瘤復發。一開始可以先從較低程度運動，如散步，從每天5分鐘開始，之後慢慢延長時間並維持運動的習慣。
到底吃什麼食物可以讓癌症不會復發？可惜截至目前為止，並沒有太多的研究得到證實，但是維持適當體重、健康飲食以及保持良好運動習慣，可避免復發以及罹患其他的慢性疾病。此外，定期回診追蹤，以維護自身的健康，也很重要！
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