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探望病患帶雞精?營養師:補品營養入口最適合

2018-08-30 14:06聯合報 記者許政榆╱即時報導

癌症患者因疾病本身或化放療副作用,造成食慾不佳、食量減少,進而導致重量流失、營養不良,衛生福利部桃園醫院營養師張秀年表示,若要降低治療副作用或感染機率,癌友可多吃高蛋白高熱量食物食物,提升抗癌戰鬥力。

張秀年指出,不少民眾探病常帶雞精當作伴手禮,但對需要補充高熱量、高蛋白的癌友來說,一瓶雞精大約只有20大卡和5公克蛋白質,恐怕比不上直接吃一塊肉來得營養,且化放療後往往往食慾變差,胃口變小,若要癌友同時吃一碗稀飯加一碗蒸蛋,再喝下一瓶雞精,肚子恐怕撐不下。

張秀年建議,親友不妨以雞精取代水分來做蒸蛋,也可以再加些米飯濃縮煮成一碗營養又美味的三合一「蛋花雞精鹹粥」,利用這種體積不變熱量加倍的烹調技巧,可以有效減輕癌友的飲食負擔。

均衡營養配方或腫瘤營養配方,也是探病常見的伴手禮,張秀年說,有些配方味道癌友無法接受,不吃又很浪費,建議若配方的甜度較低或無糖,可依個人口味加入海鮮鹹粥、玉米濃湯、咖哩牛腩、白醬義大利麵、綠咖哩醬等味道較重的料理中,不但可輕易掩飾掉配方味道,還可增添菜餚更溫順的香醇口感。

對於味道較甜的配方,可以利用黑芝麻、抹茶、杏仁、巧克力來調味,做成個人喜好的早餐飲品或點心;也可以運用營養價值較高的鮮奶和雞蛋,做成蒸蛋布丁或奶酪;喜歡口感清爽者,可以利用當季新鮮盛產且口味較重的水果,如芒果、鳳梨、香蕉、哈密瓜等,製成色彩繽紛的「鮮果營養奶」,不僅富含天然抗氧化成分,而且利用視覺上的色彩變化,也具有提升食慾的雙重效果。

癌症患者因疾病本身或化放療副作用,造成食慾不佳食量減少而營養不良,營養師建議,若...
癌症患者因疾病本身或化放療副作用,造成食慾不佳食量減少而營養不良,營養師建議,若要降低治療副作用或感染機率,癌友可多吃高蛋白、高熱量食物食物,提升抗癌戰鬥力。記者許政榆/攝影
癌症患者因疾病本身或化放療副作用,造成食慾不佳食量減少而營養不良,營養師建議,若...
癌症患者因疾病本身或化放療副作用,造成食慾不佳食量減少而營養不良,營養師建議,若要降低治療副作用或感染機率,癌友可多吃高蛋白、高熱量食物食物,提升抗癌戰鬥力。記者許政榆/攝影

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