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癌症患者該怎麼吃?大千設計健康食譜

2017-10-26 15:21聯合報 記者黃瑞典╱即時報導

癌症患者該怎麼吃才健康?苗栗縣大千綜合醫院癌症中心與營養師團隊今天邀請錦水溫泉飯店主廚示範適合癌友的料理,包括冰糖雪耳木瓜、奶香咖哩牛肉等,可以促進癌友的食慾,也讓患者獲得完整的營養及補足體力,癌友飲食食譜可上http://www.dachien.com.tw或FB搜尋「大千綜合醫院」下載。

不少癌症病人常因化療、放療的副作用而食慾不振,或擔心吃太多會加速癌細胞增長擴散,該如何吃讓許多患者與家屬困擾,錦水飯店主廚示範、展示泰式椰奶雞、梅汁鱈魚、麻油松阪豬等多道適合癌友的料理,大千健康醫療體系總裁徐千剛、癌症中心主任黃明立等人也動手製作糖果蔬菜捲,清爽營養的早餐。

黃明立說,癌友在治療期間需要維持營養預防體重減輕或恢復失去的體重,減少因治療產生的損傷,促進建造新的組織,增加抵抗力及促進復原並保持消化機能、減少副作用及預防營養不良引起的併發症。

許多癌友擔心吃得營養或吃得多會讓癌細胞增長更快,黃明立說,營養不足時治療效果會變差,「餓不死」癌細胞,反而降低康復的機率,為保持體力進行治療,會叮嚀患者熱量攝取應比生病前多20%,為了修補因手術、化療、放療而受傷的組織,蛋白質攝取也要比以前增加。

營養師周寧說,癌友飲食的關鍵是「高熱量、高蛋白」,要少量多餐,依食慾及體能狀況,2、3小時進食一次,除了正餐,也可增加餐間點心,選擇包子、小籠包等含蛋白質的食物,牙口不好的病人則可以選擇布丁等軟質點心來搭配。

周寧說,應攝取雞蛋、魚肉、去皮的雞鴨肉、去肥肉的牛豬肉等高生物價值的蛋白質,需占每日蛋白質總量50%以上,其餘可以豆製品等植物性蛋白質取代,另外,可以用豆漿、米漿或牛奶做為飲料,補充水分也補充熱量及蛋白質,避免吃進過多無益於健康的動物性油脂食品如油炸食物、或含反式脂肪的點心,反而對身體是沒有幫助的。

苗栗縣大千綜和醫院癌症中心和營養師團隊共同為癌友設計營養食譜。圖/大千醫院提供
苗栗縣大千綜和醫院癌症中心和營養師團隊共同為癌友設計營養食譜。圖/大千醫院提供
苗栗縣大千綜和醫院癌症中心和營養師團隊共同為癌友設計奶香咖哩牛肉等營養食譜。圖/...
苗栗縣大千綜和醫院癌症中心和營養師團隊共同為癌友設計奶香咖哩牛肉等營養食譜。圖/大千醫院提供
苗栗縣大千綜和醫院癌症中心和營養師團隊共同為癌友設計梅汁鱈魚等營養食譜。圖/大千...
苗栗縣大千綜和醫院癌症中心和營養師團隊共同為癌友設計梅汁鱈魚等營養食譜。圖/大千醫院提供
苗栗縣大千綜和醫院癌症中心和營養師團隊共同為癌友設計麻油松阪豬等營養食譜。圖/大...
苗栗縣大千綜和醫院癌症中心和營養師團隊共同為癌友設計麻油松阪豬等營養食譜。圖/大千醫院提供
苗栗縣大千綜和醫院癌症中心和營養師團隊共同為癌友設計糖果蔬菜捲等營養食譜。圖/大...
苗栗縣大千綜和醫院癌症中心和營養師團隊共同為癌友設計糖果蔬菜捲等營養食譜。圖/大千醫院提供
大千健康醫療體系總裁徐千剛(左二)、癌症中心主任黃明立(左一)等人動手製作糖果蔬...
大千健康醫療體系總裁徐千剛(左二)、癌症中心主任黃明立(左一)等人動手製作糖果蔬菜捲等適合癌友的料理。圖/大千醫院提供
苗栗縣大千綜和醫院癌症中心和營養師團隊共同為癌友設計冰糖雪耳木瓜等營養食譜。圖/...
苗栗縣大千綜和醫院癌症中心和營養師團隊共同為癌友設計冰糖雪耳木瓜等營養食譜。圖/大千醫院提供
苗栗縣大千綜和醫院癌症中心和營養師團隊共同為癌友設計泰式椰奶雞等營養食譜。圖/大...
苗栗縣大千綜和醫院癌症中心和營養師團隊共同為癌友設計泰式椰奶雞等營養食譜。圖/大千醫院提供

食譜
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