德州大學一項最新研究警告說，會造成血糖指數飆高的富含碳水化合物食品，像是白麵包、貝果、乾穀片和爆米花，可能使得肺癌風險提高49%。
「每日郵報」說，不抽菸的人更得注意。雖然抽菸是肺癌最主要的病因，可是肺癌死者有12%根本不抽菸。
德州大學安德森癌症中心的研究報告資深作者吳息鳳說，血糖指數與肺癌的關係，在從不抽菸、診斷出得鱗狀細胞癌，以及教育程度不滿12年的人身上特別顯著。
血糖指數(GI)是反映食品碳水化合物品質的一種標準，顯示用餐後血糖含量升高的速度。
科學家認為高GI飲食會引發較高的血糖和胰島素含量，並導致類胰島素生長因子(IGFs)荷爾蒙含量提高，而後者與肺癌風險提高有關。
研究結果顯示減少吃高GI食品，得肺癌的風險也可能隨之降低。低GI食品包括：全麥麵包、黑麵包、粗麥片、全麥麵食、蕃薯、玉米和各種豆類。
肺癌是美國男女第二常見的癌症，也是最重大的癌症死亡原因，美國今年預計將有超過15萬人因此喪生。
以前的研究已顯示飲食可能影響得肺癌的風險：多吃蔬菜水果可降低這種風險，多吃紅肉、飽和脂肪和乳製品則會增加這種風險。
研究人員發現，與GI最低的人相比，從不抽菸而又高GI的人，得肺癌的風險高出一倍以上。抽菸的人這種風險只提高31%。
此外，與GI最低的人相比，GI最高的人得鱗狀細胞癌亞型肺癌的風險高出92%。只接受不到12年教育的人，得肺癌的風險則高出77%，相形之下，受過12年以上教育的人這種風險只提高33%。
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