常有醫師建議民眾每天可小酌一杯紅酒，降低心血管疾病風險，但由奇美醫院委託的一項研究指出，這其實並不適合亞洲人，更有可能因為體內缺乏代謝酒精的酵素，無法排出乙醛，長期累積在體內，增加罹患食道癌的風險。
與奇美醫院合作，長期投入研究的史丹佛大學研究員陳哲宏指出，若一喝酒就臉紅，就有可能是「乙醛去氫酶缺乏症（ALDH2 Deficiency）」的患者，因肝臟無法代謝酒精，容易酒醉及宿醉，導致乙醛在體內累積越來越多，增加身體損傷。
陳哲宏表示，乙醛去氫酶基因位於人類第12號染色體上，負責分解酒精與乙醛，生成二氧化碳和水，排除體外，基因缺陷者，容易喝酒臉紅，若每天攝取超過30克純酒精（相當於2杯紅酒），食道癌風險將高達102倍，罹患頭頸癌的比率也比正常人高出50倍。
另外，全世界又以中國大陸、日韓等亞洲人，特別容易具有「乙醛去氫酶缺乏症」，台灣人約每2人就有一人有此症狀，但根據研究指出，台灣原住民就沒這個問題。
奇美醫學中心健康管理中心主任郭行道表示，如今透過基因檢測，能早期發現自體酒精代謝基因缺損，降低罹癌風險，院方提供「酒精代謝基因檢測」服務，只需抽血或取口腔黏膜組織，一個星期後就可知道檢驗結果。
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