微波致癌無根據 使用安全要注意
【元氣周報/駐站記者/陳惠惠、施靜茹、劉惠敏;解答/台灣師範大學化學系教授吳家誠】
Q:我家每餐必用微波爐熱菜熱飯,但有專家謂:微波爐會利用電波少一個正價電子,運用水分子之震盪使食物變熱,所以食物易變成自由基,就會容易致癌。所以偶而方便用一下,最好還是少用。請問這種說法是否有科學根據?家中曾有人罹癌,雖已治癒,但天天接受微波食物,是否有再犯的可能?(忠實讀者)
A:微波爐致癌說,並無科學根據。微波是電磁波的一種,比可見光(如紅外線)能量還低,僅能用作加熱,也只有含正極、負極分子的極性物質(如水、脂肪、蛋白質),才能吸收微波、加熱。而某些物品如金屬則會反射微波,便不適用於微波爐,另外如包裝食品的玻璃等,因為不吸收、不反射,而能讓微波穿透。
但微波爐使用不當仍是會造成傷害,例如包裝食品的容器、微波時間、程序不當,如果沒有做到安全防護,讓微波爐中不斷反射、加熱,過大的微波造成危險。
微波爐加熱原理與癌症無關,不同種類的物質,微波受熱不同,導致不同的加熱效果。若說微波之食物營養流失、變質,則不是微波爐本身的過錯,只要是錯誤、過久的加熱及烹調方式,都會讓食物營養流失、變質。最重要的是使用微波爐應注意安全事項、留意加熱時間。
【2009/03/01 元氣周報】

元氣周報
聯合報推出元氣周報,健康的、樂活的、環保的,每週日隨報附贈,12版版版精彩。
訂閱元氣周報電子報紙:http://reading.udn.com/reading/paper.do?from_id=6
延伸閱讀
同類文章
健保財務窘迫 「新藥退線使用 病人有其他選擇」
4月9、10日癌症論壇 王建煊分享抗癌路
健保癌藥給付資格限縮 醫界譁然
推拿會導致癌細胞擴散?癌症患者可接受推拿嗎?
過敏體質的人不容易得癌症?教授揭最新研究成果
別輕忽身體警訊!十大癌症最新統計:新發癌症人數增加超過五千人
久咳疑罹新冠 竟是肋膜長腫瘤
每4分20秒就有1人罹癌 大腸癌連14年居十大癌症之首
7大因素讓你比別人容易罹癌 一張圖記住降低罹癌風險的好食物
體重半年降5%需檢查!醫:約五人就有一人是罹癌
多虧醫護提醒凍精 才能迎接寶貝降臨
生育權保護 建議列癌症治療諮詢項目
血癌治療不能等 搶時間保留生育
癌友未主動詢問 醫師有責任提醒
睪丸癌好發年輕男性 凍精能保生機
年輕型乳癌多 生育保存應納癌醫評鑑
治癌後,才發現失去生育能力 癌友生育保存應及早規畫
兒童癌症成第4大死因 國際獅子會推動兒癌防治
男女罹癌年齡、種類有別!醫曝3共通點:50歲就要檢查
體重驟降要留意 就怕癌症上身
做任何事之前都「好掙扎」 醫籲:恐是癌因性疲憊所致
鼠蹊出現腫塊傳異味 上皮性囊腫
神經內分泌瘤常誤認 健檢預防癌變
5年存活率是關鍵!治癌醫曝癌症治療前先做7件事
你累了嗎?高達92%癌患因治癌而出現癌疲憊
公布最新兒少前5大癌症 兒童最易罹患白血病
罹癌易有情緒問題 醫師:接受身心治療抗癌效果更佳
癌症時鐘快轉11秒 大腸癌連13年蟬聯十大癌症之首
「化學治療藥物」常見副作用有哪6種? 藥師告訴你該如何處理
牙齒不健康增癌風險!權威期刊:胃癌、食道癌風險飆升50%
猜你喜歡
一群人比一個人走更遠…有癌友團體相伴的抗癌路,更無畏
出現什麼症狀要懷疑是胃癌?什麼情況該做胃鏡?醫詳解胃鏡檢查步驟
余苑綺癌末卻無法再化療 余天曝將採最新型「熱療法」
為什麼是我得到肝癌?肝功能異常就是肝癌?醫師詳解肝癌原因及篩檢方式
38歲自律男不菸不酒竟癌末 醫:定期癌篩是救命關鍵
肺癌沒症狀需要開刀嗎?開刀會不會有後遺症?醫師詳解早期肺癌患者疑惑
血便以為是痔瘡!直到內褲一片血漬…才診斷發現是直腸癌四期
為何食道癌被稱為隱形殺手?醫師詳解食道癌症狀及如何治療與預防
癌友悲喊「病不起」 余天籲成立癌症藥品基金給付新藥
普丁臉頸腫脹疑似罹甲狀腺癌?醫:出現5症狀要提高警覺
十大癌症之冠大腸癌 醫建議定期篩檢最高存活率達9成
要價不菲 細胞療法治癌 注意三要點
我是癌友8/孩子,媽媽生病了:該讓他們知道多少?
5旬婦乳癌切除乳房自卑2年 重建乳房恢復自信
癌友病不起 余天催設癌症藥品基金
肝腫瘤如爆米花反覆復發 75歲翁挺過20年抗癌路連醫師也敬佩