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外食族怕吃到美豬怎麼辦?營養師:至少做到這3點

營養師詹于萱建議,外食族每天應攝取3到5拳頭大小的蔬菜,均衡飲食才是王道。圖/衛福部台中醫院提供
營養師詹于萱建議,外食族每天應攝取3到5拳頭大小的蔬菜,均衡飲食才是王道。圖/衛福部台中醫院提供

蔡英文總統上周宣布,明年元旦起開放萊克多巴胺美豬、全齡美牛進口,引發社會爭議。很多外食族擔心吃到美豬,不知道該怎麼辦?衛福部台中醫院營養師詹于萱說,建議外食族購買豬肉製品時,應以注意原產地標示,減少食用內臟,最重要是保握飲食均衡,才是王道。

農委會說明,萊克多巴胺為常見的動物飼料添加物(俗稱瘦肉精),政府不會核准任何萊克多巴胺藥劑在國內使用,國產豬肉保證不含萊克多巴胺;政府會要求大賣場、超市、傳統市場及零售通路,生鮮豬肉、加工食品或是餐飲食品都要標示豬肉的原產地,讓消費者可以一眼辨識國產或進口的豬肉。

詹于萱說,衛福部及農委會資料顯示,成人(以60公斤為例)每天可容許萊克多巴胺上限60微克,換算每日吃10台斤才會超量,動物內臟以豬肝為例,每天吃2.5台斤才會超量,衛福部去年發布的國民營養健康狀況變遷調查,成人平均豆魚蛋肉類攝食約6到9兩,暫無超量的疑慮。

詹于萱建議,外食族採買豬肉、豬製品,應該注意原產地標示,並且減少食用豬內臟,避免引發心血管疾病。選擇豬肉製品時,應減少加工或過度烹調,避免攝取過量脂肪,尤其是高溫油炸,油脂變性反而不利於心血管健康,更應避免。

她也建議,買豬肉可選用豬後腿肉或是油花較少的部分。烹調前,善用醃漬或以切絲、剁成絞肉等,避免瘦肉熟成後產生乾澀口感,若能加上蔬菜,如洋蔥、西洋芹等蔬菜烹煮,就是一道簡單又均衡的料理。

詹于萱提醒外食族,均衡飲食才是王道。除了肉製品,豆、魚、蛋類也是優質的蛋白質來源,依每日飲食指南建議,每日應攝取3到5拳頭大的蔬菜,且其中一樣至少是深綠色蔬菜。

營養師詹于萱建議,民眾烹調豬肉或選擇豬肉製品時,宜以滷製替代高溫油炸更健康。圖/衛福部台中醫院提供
營養師詹于萱建議,民眾烹調豬肉或選擇豬肉製品時,宜以滷製替代高溫油炸更健康。圖/衛福部台中醫院提供
營養師詹于萱建議,民眾購買豬肉或豬製品時,應以注意原產地標示。圖/衛福部台中醫院提供
營養師詹于萱建議,民眾購買豬肉或豬製品時,應以注意原產地標示。圖/衛福部台中醫院提供

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