要如何減少用油，又能煮出美味？

【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】

油品食安風暴又來襲，為了家人的健康，還是勤勞點自己做吧！除了知道選油撇步外，最根本的還是料理方法；少油、能兼顧美味，又節能省錢的好方法，一定要學喔！

汆燙

儘管汆燙食物省錢又健康，但台灣癌症基金會營養師賴怡君說，很多營養素需仰賴油脂才能釋出，建議採水煮方式，起鍋前放入少許油拌一拌，或是少油爆香後加水，再加入食材，以低溫烹煮，可減少油煙及油脂攝取。

善用平底鍋

用平底鍋炒菜、用油較少，煎的料理可以一起做。如一起烹調芝麻香豆腐、煎蛋、炒青菜，可先將豆腐切片擺在平底鍋的一角，再將打散的蛋倒在另一邊，蛋比較快熟，所以先盛盤，空出來的位置還有餘油正好炒青菜，當青菜炒好豆腐也已經OK了！

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豆腐 油品

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