親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

擔心雞被施打激素和抗生素?免驚!做到2點放心吃

2018-09-04 21:37元氣網 中國國家二級公共營養師谷傳玲

提到雞肉,大家總是憂心忡忡。

有人擔心雞肉激素超標,會引起孩子行早熟;有人擔心雞肉抗生素超標,會引起人的耐藥性;有人擔心雞肉細菌感染,會引起食物中毒;有人擔心雞感染的禽流感病毒,會傳染給人。

這雞還能不能好好吃了?

土雞養殖場。 記者黃仲裕/攝影
土雞養殖場。 記者黃仲裕/攝影

一、雞40多天出欄不是因為用了激素

散養的雞怎麼也要幾個月才能出欄,現在有的雞40多天就出欄了,用了激素吧?

並沒有。

40多天出欄主要是品種和科學餵養的功勞。

比如白羽雞這個品種,42天平均體重就有4斤半左右,就能出欄了。

而規模化養殖會根據雞不同的生長階段,提供營養均衡的配方飼料,這使得飼養雞比散養雞長得更快。

所以雞出欄早不一定是使用了激素,你可能會反駁:不一定不等於沒有。放心吧,養殖戶真不會傻到給雞用激素,因為激素並不便宜,而用激素並不能促進雞生長,反而會增加雞患心臟疾病、腹水等的風險,再說了激素也不便宜。

香烤雞翅。記者沈佩臻/攝影
香烤雞翅。記者沈佩臻/攝影

二、「長多個翅膀的雞」跟激素無關

標題用了引號,為什麼呢?

因為現實中並不存在這樣的雞,網上流傳甚廣的「長了多個翅膀的雞」不過是P圖惡搞,再配上「都是激素惹的禍,會引起孩子性早熟」的言論,就製造出了足足的恐怖感,嚇得很多人都不敢吃雞翅。

再說說激素和性早熟的關係,即使雞不使用激素,它本身也含有少許激素,就像是其它肉或奶中都含有少許激素一樣,但是並沒有研究發現,食物中內源性的這些激素會引起孩子性早熟;而性早熟倒是可能跟能量過剩引起的肥胖相關。

所以雞肉放心吃,而要預防孩子性早熟,還不如讓孩子營養均衡保持健康體重來得重要。

三、雞肉抗生素殘留並不嚴重

如果濫用抗生素,一旦細菌對抗生素產生耐藥性,回頭再被細菌感染,抗生素起不了作用,病就難治好了。

而規模化養殖的雞跟散養雞相比,生存空間狹小,空氣流通差,容易滋生病菌並引起交叉感染,所以就有養殖戶為防止雞生病濫用抗生素。

所以很多人不敢吃雞肉。

其實我們過於擔心了,因為:

世界衛生組織、聯合國糧農組織、世界動物衛生組織等對重點抗生素進行了系統評估,結果顯示,絕大多數獸用抗生素與人類耐藥菌的感染並無直接聯繫,人類耐藥菌的產生,主要源自醫院的抗生素濫用。

所以用不著擔心雞肉抗生素超標而不吃雞肉哦。

烤雞。記者黃寅/攝影
烤雞。記者黃寅/攝影

四、雞肉的確會污染各種病菌,加熱徹底就不用擔心

一直都有「雞肉被檢出沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、彎曲桿菌、大腸桿菌等細菌超標,導致人食物中毒甚至死亡」的報導,比如7月29日就有報導,一位英國兩個孩子的媽媽吃了感染大腸桿菌的雞肉後死亡。

今年7月美國疾病控制與預防中心發布了2009年~2015年食源性疾病的數據。

結果顯示,在特定食物被確認為病因的爆發中,雞肉是食源性疾病的第一大病因,其引起的患病人數為3114人,佔總患病人數的12%。

看到這些報導,我們對雞肉的擔心又多了幾分,可因此而不敢雞肉卻沒必要,因為:

吃雞肉引起食物中毒的報導基本都是吃了沒熟透的雞肉,或者熟透但因為廚房不當操作交叉污染的病菌的雞肉。

平時廚房操作注意生熟分開,雞肉又熟透了,就可以放心吃雞肉了。

烤雞。記者張芳瑜/攝影
烤雞。記者張芳瑜/攝影

五、高溫可殺死禽流感病毒,熟透的雞肉放心吃

感染了禽流感病毒的雞可以通過以下4個途徑把病毒傳染給人。

1.直接接觸

2.接觸後沒立即洗手

3.宰殺時在現場

4.吃了雞污染的其它食物

所以只要切菜時生熟分開,隨時清洗雙手,又把雞做熟了吃,就不用擔心會被傳染禽流感病毒(禽流感病毒不耐熱)。

總結一下,想要放心吃雞,只需要做到2點:

1、購買大品牌的雞肉

2、做熟了吃

雞肉
抗生素
禽流感
食物中毒
性早熟

延伸閱讀

同類文章

4大超商便當僅1家標製造日期 消基會籲規範

草莓季到!食藥署揪出千餘公斤進口農藥超標

3釀造醬油標示不實 挨罰12萬

醬油廠衛生稽查 去年逾4成不及格

LADYS CHOICE三明治抹醬防腐劑超標 全數退運銷毀

蔡英文連任美豬美牛再叩關 是政治還是食安議題?

北市抽查脫水蔬果及醃漬品 筍干漂白劑超標32倍多

食材標示、容器衛生等 食藥署將稽查麵食餐飲業

北市年節食品抽驗 3款花椒2項以上農藥超標

歐盟公布最新食源性疾病報告:病因第一名為吃到不潔雞蛋,兇手就是它!

還在用鋁箔紙包剩菜?營養師不建議這麼做

年節採買當心! 豆菜類吃下肚 過半農藥超標

含番瀉苷產品 抽驗均合格

一個月來第二次 白木屋進口葡萄農藥超標6倍

享用草莓先別急 醫籲流動清水沖15分鐘清洗農藥

白木屋進口葡萄農藥超標六倍 一個月內2次不合格

市售番瀉苷產品 食藥署稽查14產品含量均合格

一級致癌物!日本百合、旗魚片驚見鎘超標已銷毀退運

摻假咖啡的黑歷史 台灣也出過「土裡長的咖啡」

放山、有機比較安全?法國研究結果帶給我們的省思

越南豬肝醬驗出非洲豬瘟病毒核酸 學者:不該給人吃

「越南豬肝醬」罐頭 驗出非洲豬瘟病毒核酸陽性

食藥署春節食安稽查 聚焦網路熱搜伴手禮

包裝水煮蛋染菌釀1死 醫提醒這些食物要留心

國產雞肉摻進口肉 業者被中止CAS標章合約

沙門氏菌液蛋加工 恐交叉汙染

被勒令停工繼續偷生產 食藥署稽查揪出違法液蛋工廠

火鍋裡的常客 蟹肉棒的塑膠膜到底該不該脫?

「紙廠倉庫堆花生?」蔡總統您的一驚可能值2400萬

早餐稽查2成大腸桿菌群超標 外送平台早午餐明年納入

猜你喜歡

台灣淪陷!疾管署:國內出現首例武漢肺炎確診病例

整理包/武漢肺炎台灣也現首例確診!疫情、預防方法一次看

新竹馬偕貼公告 急診出現武漢肺炎觀察個案

新竹馬偕有武漢肺炎疑似病例? 疾管署:醫院已撤公告

武漢肺炎病毒來源確認:武漢市場非法銷售野生動物

不用搶N95口罩!武漢肺炎疫情燒 自保這兩招最重要

為何許多駕駛都只開單側車窗?車窗怎麼開有學問

武漢肺炎源頭恐是這一味!海鮮是無辜的

武漢台商發燒9天返台就醫被罵翻 中央指揮中心這樣說

大陸冠狀病毒肺炎證實會人傳人 15名醫護人員已被感染

武漢肺炎肆虐 3分鐘了解疫情及預防措施

日本出現武漢肺炎首例!患者為中國籍曾前往湖北

「其實我也很怕」武漢肺炎前線醫爆哭 一線男星幫打氣

武漢肺炎擴散 蔡英文宣布暫停兩岸武漢旅遊團往來

讓人聞之色變! 你一定要知道的2019新型冠狀病毒Q&A

大爆發 美國今年流感季迄今4800死 增65%

還有10團武漢團要來台玩 林佳龍:協調取消

小禎過年前住院開刀 醫師直呼:晚一天就完蛋了!

70歲港星劉松仁暴瘦疑中風 手腳不靈活靠拐杖行走

新病毒傳染途徑成謎 一張表看武漢肺炎與SARS比較

為什麼武漢肺炎要趕快打流感疫苗?心臟內科名醫這樣說

英科學家估計 武漢肺炎感染人數恐多達1700人

我國首例武漢肺炎個案狀況穩定 一名接觸者現咳嗽症狀

口臭原因不只來自口腔 這些部位也可能是問題來源

自律神經可以被鍛鍊?!醫科教授教你「走路333」增強抵抗力

早起和睡前要不要喝水?告訴你正確補水觀念

健身房不再是年輕人專利 銀髮族天天報到

大陸宣布 「武漢肺炎」新增一名死亡病例

中國最新研究:武漢肺炎病毒的宿主可能是果蝠

台灣開始搶購口罩? 藥師:別傻了!擔心反而免疫力下降

武漢肺炎延燒 專家:新型冠狀病毒幾乎等於SARS

商品推薦

贊助廣告

留言