親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

咖啡裡的奶泡是怎麼做的?竟是用了麻醉劑!

2018-05-22 15:59元氣網 綜合報導

去年大陸一家知名奶茶店「茶顏悅色」因未按照法規添加「氧化亞氮」,遭政府查封停業。其實氧化亞氮是合法的食品添加物,食品專家解釋這是大家熟知的「笑氣」,常用於手術充當麻醉劑,該店違規主因是未走正常程序,加上無照經營而被封,並非這種東西不能添加。

咖啡。報系資料照
咖啡。報系資料照

食品安全博士鐘凱在「吃貨的江湖秘籍」解釋,氧化亞氮又叫一氧化二氮,是一種無色透明、略帶甜味的氣體,吸入後會讓人哈哈大笑,所以別名「笑氣」。笑氣會讓人忘記疼痛,常用於手術麻醉,尤其是牙科和無痛分娩。

鐘凱指出笑氣可當作食品添加物使用,主要作用是起泡劑和助推劑,用於奶油加工,像是摩卡咖啡上的奶泡。如果直接把奶油覆蓋在咖啡上,它很快就會沉下去,經過壓縮氣體處理後,奶油體積變大,就可以順利浮在咖啡上,並且容易做造型。

咖啡店用的笑氣是裝在微型鋼瓶裡,搭配長得像保溫杯的奶油槍擠出,用笑氣打出來的奶油口感和質感俱佳,但為何吃到這種奶油沒有哈哈大笑?鐘凱表示因奶油用的氣較少,而且很快就會擴散到空氣中消失,即使在咖啡店裡,空氣中的笑氣濃度也不致於讓人發笑。

咖啡
食品添加物

延伸閱讀

同類文章

哈根達斯聲明產品未使用環氧乙烷 食藥署:未收到申訴案

農藥殘留 哈根達斯下架香草冰淇淋

驗出農藥殘留 Häagen-Dazs香草冰淇淋自主下架、退款

陸猴頭菇屢超標 比照石斑魚禁止進口?食藥署說話了

手搖杯也要「黃綠紅」 食藥署:咖啡因含量全面標示

10.5噸美國青花菜重金屬超標 食藥署依規退運或銷毀

韓國知名品牌泡麵農藥超標 1400公斤邊境攔截

北市檢驗進口蔬果 新光三越福岡草莓農藥超標

日本草莓又農藥超標! 解禁後首見福島五縣產品不合格

疑染沙門氏菌國外下架「健達出奇蛋」 台灣也回收360盒

日本草莓又九批農藥超標 食藥署:日方可改准用農藥

銷美金針菇 李斯特菌汙染爆2起

再傳第2起台灣金針菇染李斯特菌?美FDA回收

日草莓農藥超標食藥署稱「層級太高不會停止進口」 陳時中這樣回

金針菇李斯特菌汙染 官方追來源與流通

日草莓又出包 9款農藥超標

我金針菇 美驗出李斯特菌汙染

輸美被驗出毒菇 彰化縣菇類生產合作社稱出口前採陰性

台金針菇在美被檢出李斯特菌 專家點出這些環節有問題

國產金針菇驚傳驗出李斯特菌 彰化衛生局:全面下架追查來源與去向

金針菇在美驗出李斯特菌 食藥署:非供生食台灣不驗微生物

台灣金針菇被檢出李斯特菌!4族群需注意,最嚴重可能引發腦膜炎

牛排、火鍋雪花是真油花? 食藥署規定標示注脂肉

飲料效期後標示「+S」代表什麼?食藥署解答:和日本食品有關

日本草莓周周出包 食藥署要逐批查

德國山桑子汁、義大利山桑子膠囊 驗出人工放射性核種

福食今起解禁外界批預告期短 陳時中:已幾百萬人討論

福島食品來了! 食藥署公告即日起生效

學者:開放福島5縣食品 健康風險極低、可忽略

艷麗紅湯圓恐暗藏毒性化學物質 可用驗鈔筆檢視

猜你喜歡

該不該送親人去安養院?會比在家裡好嗎?身為長期照護者該扮演什麼角色

防猴痘不建議大量接種 台灣優先施打3對象

名醫與疾病的對話/吃辣就血便竟是大腸癌末期!不菸不酒愛運動卻罹癌,原來是忽視這個重要因子

生活中培養健康好習慣,可延長壽命!日研究:有慢性問題者也有效

因丈夫罹患了帕金森氏症,打破了原本的生活... 身為長期照護者我撐不下去了,必須結束這一切!

康復者宣言/防疫好習慣 同住家人沒被我傳染

ELLE總編輯楊茵絜過世 父親楊渡悲嘆等不到電鈴聲

1顆普拿疼殘留體內5年?藥師建議「服止痛藥5不原則」

老婆確診後性慾變強讓他嚇到 網歪樓留言:少子化有救了

康復者宣言/確診後及時用藥!康復的關鍵為補充營養,兒貼心照顧

莊人祥:上周通報猴痘例已排除 明後天列法定傳染病

預防猴痘感染,衣服到底該怎麼洗?美CDC有指引

憂猴痘來襲…疾管署公告為第二類法定傳染病 24小時內需通報

東亞地區第一例!南韓通報首起猴痘確診 30多歲民眾從德國入境

猴痘會傳染毛孩!專家急示警:飼主染疫至少3週不能接觸「這類型寵物」

台灣首例猴痘 匡列縮減為9人

法國驚現首例兒童猴痘病例 疾管署:同住家人可能染疫

康復者宣言/確診隔離 學到家人相處的智慧

染猴痘怎麼洗衣服? 羅一鈞:不混洗、一般洗衣精即可

不孕症名醫肺臟移植200天 林禹宏:距離出院回家不遠了

糖尿病、高膽固醇、高血壓要吃藥一輩子嗎? 營養師教你透過飲食與運動有機會停藥

康復者宣言/平時有運動習慣 打滿4劑僅輕症

世界衛生組織:全球猴痘病例續增 已超過3200例

醫病平台/坦然面對老病,自在迎接死亡

醫病平台/讓人難以割捨的「臨終凌遲」,解套的關鍵在我們每一人

驗出農藥殘留 Häagen-Dazs香草冰淇淋自主下架、退款

康復者宣言/面對病毒 不可輕忽小動作

不止吃多少動會變胖,吃藥也可能會!9種常見造成體重增加的藥物

首例猴痘個案狀況良好 9接觸者皆無症狀

猴痘收治負壓病房「殺雞用牛刀」? 莊人祥:保護醫護

康復者宣言/確診申報不久 通知領關懷包

贊助廣告

留言