親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

一個月的薪水等於上班族年薪?醫師薪事誰人知?

咖啡裡的奶泡是怎麼做的?竟是用了麻醉劑!

2018-05-22 15:59元氣網 綜合報導

去年大陸一家知名奶茶店「茶顏悅色」因未按照法規添加「氧化亞氮」,遭政府查封停業。其實氧化亞氮是合法的食品添加物,食品專家解釋這是大家熟知的「笑氣」,常用於手術充當麻醉劑,該店違規主因是未走正常程序,加上無照經營而被封,並非這種東西不能添加。

咖啡。報系資料照
咖啡。報系資料照

食品安全博士鐘凱在「吃貨的江湖秘籍」解釋,氧化亞氮又叫一氧化二氮,是一種無色透明、略帶甜味的氣體,吸入後會讓人哈哈大笑,所以別名「笑氣」。笑氣會讓人忘記疼痛,常用於手術麻醉,尤其是牙科和無痛分娩。

鐘凱指出笑氣可當作食品添加物使用,主要作用是起泡劑和助推劑,用於奶油加工,像是摩卡咖啡上的奶泡。如果直接把奶油覆蓋在咖啡上,它很快就會沉下去,經過壓縮氣體處理後,奶油體積變大,就可以順利浮在咖啡上,並且容易做造型。

咖啡店用的笑氣是裝在微型鋼瓶裡,搭配長得像保溫杯的奶油槍擠出,用笑氣打出來的奶油口感和質感俱佳,但為何吃到這種奶油沒有哈哈大笑?鐘凱表示因奶油用的氣較少,而且很快就會擴散到空氣中消失,即使在咖啡店裡,空氣中的笑氣濃度也不致於讓人發笑。

咖啡
食品添加物

延伸閱讀

同類文章

蛋黃粉逾期9年繼續用! 華肝基因涉製售28黑心保健食品

惡意散布食安謠言重罰百萬 即起生效

防消化不良 嬰幼兒罐頭擬禁用醯胺化果膠

食藥署稽查皮鹹蛋 「蘇丹色素」列必驗項目

市售蔬果10件就1件農藥殘留超標 多家知名賣場上榜

端午節也是世界食安日 食藥署決定要加強管理這些事

避免爛蛋混在一起賣 食藥署規範液蛋原料及標示

食品用笑氣改列食品添加物管理 最快明年上路

立院三讀 散播食安或不實疫情謠言最重罰300萬

農藥滲入玉米梗很毒?5年前郭董的一場誤會

蝶豆花爆食安 新北稽查134家業者結果出來了

滷味祕方調味好吃到讓人上癮 竟是老闆下了毒

我暫不禁用嘉磷塞 但盼農民合理安全減用

義美鮮乳傳變質 食藥署:製造廠稽查暫無異常

鮮奶變質好市多全面下架!義美:與「失溫」導致

未過期就變質變酸?好市多下架義美鮮乳3.3萬瓶

義美鮮乳被好市多下架 食藥署調查釐清

義美鮮乳被好市多下架 食藥署將查配送產銷過程

蝶豆花茶包沒違法 食藥署改口:不吃下肚都行

日綜實測6飲品 這一種飲料開瓶喝過後細菌不增反減!

蝶豆花調色飲料夯 北市衛生局卻直言「不可以吃」

蝶豆花飲料驚傳有安全疑慮 北市「裝惦惦」挨批

罐頭、麵包、餅乾…6種過期還可吃的食物 專家說分明

家樂福牛起司疑染大腸桿菌 食藥署發布黃燈警訊

家樂福牛起司疑遭大腸桿菌汙染 全台下架回收

吃麵包+牛奶會洗腎?恐怖外食組合的錯誤恐懼

中興新村臭豆腐老店疑爆群聚感染 遭勒令停業

三支雨傘標友露安主成分不足 食藥署下架回收9.3萬瓶

馬鈴薯發芽有毒 把薑也放到發芽還能不能用?

食藥署:瘦肉精美豬開放前 不會評估容許殘留量

商品推薦

贊助廣告

留言