親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

咖啡裡的奶泡是怎麼做的?竟是用了麻醉劑!

2018-05-22 15:59元氣網 綜合報導

去年大陸一家知名奶茶店「茶顏悅色」因未按照法規添加「氧化亞氮」,遭政府查封停業。其實氧化亞氮是合法的食品添加物,食品專家解釋這是大家熟知的「笑氣」,常用於手術充當麻醉劑,該店違規主因是未走正常程序,加上無照經營而被封,並非這種東西不能添加。

咖啡。報系資料照
咖啡。報系資料照

食品安全博士鐘凱在「吃貨的江湖秘籍」解釋,氧化亞氮又叫一氧化二氮,是一種無色透明、略帶甜味的氣體,吸入後會讓人哈哈大笑,所以別名「笑氣」。笑氣會讓人忘記疼痛,常用於手術麻醉,尤其是牙科和無痛分娩。

鐘凱指出笑氣可當作食品添加物使用,主要作用是起泡劑和助推劑,用於奶油加工,像是摩卡咖啡上的奶泡。如果直接把奶油覆蓋在咖啡上,它很快就會沉下去,經過壓縮氣體處理後,奶油體積變大,就可以順利浮在咖啡上,並且容易做造型。

咖啡店用的笑氣是裝在微型鋼瓶裡,搭配長得像保溫杯的奶油槍擠出,用笑氣打出來的奶油口感和質感俱佳,但為何吃到這種奶油沒有哈哈大笑?鐘凱表示因奶油用的氣較少,而且很快就會擴散到空氣中消失,即使在咖啡店裡,空氣中的笑氣濃度也不致於讓人發笑。

咖啡
食品添加物

延伸閱讀

同類文章

陸禁我蓮霧釋迦 食藥署:不會報復提高抽驗率

擋非洲豬瘟!11月起疫區進口快遞不得併袋託運 這幾處沒納入

中國大陸進口辣椒粉驚檢出蘇丹紅 遭退運2000多公斤

農藥超標!北農抽檢1025件蔬果 高達2853公斤銷毀

好市多液體葡萄糖胺軟骨素防腐劑超標 8千多公斤遭退運

防堵非洲豬瘟 環保署今要求移除全台路邊廚餘桶

不准裝純 食藥署預告蜂蜜純度新規 違規最高罰400萬

國內首查獲非洲豬瘟走私肉 食藥署加強稽查東南亞商店

多款斯里蘭卡茶包農藥、防腐劑超標 遭食藥署退運銷毀

基因改造製「岩藻糖基乳糖」 食藥署同意第二案

新光三越「FLORIAN茶包」農藥超標 一萬多包退運銷毀

美牛萊劑超標遭攔截!好市多酪梨鎘超標又出包

港媒驗出台5款豬肉製品含萊劑 食藥署:赴4家工廠抽驗

海底撈泡麵碗、萊德膠原飲出包 遭食藥署退運銷毀

好市多又出包! 美國酪梨重金屬超標 上千公斤退運銷毀

端午食安把關 衛福部與地方政府啟動專案稽查

美牛剛被驗出含萊劑 食藥署火速宣布「美豬都沒萊劑」

好市多蘋果連三周出包!兩萬多公斤遭退運銷毀

台要求產地標示 暗示萊豬不安全

好市多蘋果又出包! 連兩周農藥違規 2萬多公斤遭退運

嚴防萊豬入校園 台大每周抽驗10件肉品

果醬、果凍常用「果膠」 食藥署列食品添加物管理

黑心寶寶米餅食品工廠複查又沒通過 新北重罰180萬

金莎要改名金莎「含餡巧克力」? 巧克力新制明年上路

充工業氮氣黑心米餅遭爆 醫師:恐有濃度不純、雜質風險

植物油逾5%不准叫巧克力 正名新制111年上路

貴婦茶品牌TWG檢出農藥超標 近300公斤遭退運

禁用於食品還用!查獲黑心寶寶米餅工廠近500公斤

可樂、氣泡水用二氧化碳 納食品添加物列管

恐致癌!食藥署訂嬰兒奶粉汙染物限量標準 7月上路

猜你喜歡

替四叉貓驗抗體恐挨罰 禾馨診所:為什麼一般人不能知道自己抗體?

龍劭華糖尿病纏12年曾暴瘦8公斤 醫研判4情況釀死因

左腦萎縮罕病纏身 詹雅雯認當媽30年「什麼都值得」

潘懷宗罹癌化學去勢治療 涉詐333萬「能站起來」就到庭

苦等第二劑卻一直打不到,擔心疫苗保護失效? 研究顯示「這種疫苗」第一劑效力撐最久! 

無聲殺手「胰臟癌」! 因症狀不明確患者發現都很後期,五年存活率不到5%

68歲龍劭華糖尿病纏身12年,在沙發上猝逝 ! 網不捨《含笑食堂》3實力演員「都已成天使」

好市多綠蘆筍鎘超標 1920公斤遭退運、銷毀

服血壓藥不能吃柚子 這些飲品也不能混某種藥吃

住院看護111年可望納健保給付 健保會23日討論

什麼是暈針?當「暈針」發生時如何處理、如何避免暈針的發生

龍劭華驚爆猝逝 曾暴瘦8公斤、糖尿病纏身12年

中秋處理烤肉食材小心魚蝦刺手! 急診醫曝「危及3大症狀」:恐致命

寵物知識+/貓狗失蹤了怎麼辦?日專家:切勿大聲呼喊其名

吃藥配柚子「超毒」! 除了葡萄柚跟柚子,這些食品都不能跟藥一起吃

明年總額協商上看8180億 首度討論住院看護納醫院總額

羅一鈞也愛用 疫情記者會幕後的字幕功臣是他們

亞洲換肝之父陳肇隆微傳記今發表 影響力足以「定潮」

打疫苗頭暈癱軟是暈針還是休克?醫曝5項辨別指標

私密處是女人第二張臉 國內首間婦科美學診所開幕

名醫與疾病的對話/胃腸科名醫忙到5天沒排便 宿便太多腸阻塞

衛部研討住院看護明年納健保 家總:盼減輕民眾負擔

陸禁我蓮霧釋迦 食藥署:不會報復提高抽驗率

農藥超標!北農抽檢1025件蔬果 高達2853公斤銷毀

有越複雜的器官會有更多基因?植物基因數量往往是動物的2倍

疫情下的居服員/遇疫實習中斷 照服員生力軍少了兩萬

「共住共老」 給星兒一個安全的家! 鄭文正:理想的生活不容易,但只要不放棄努力就有機會更靠近

東洋備89萬劑流感疫苗 公費對象可於10月1開打 

毛孩3大飲食禁忌 柚子、烤肉都不能吃

網球運動員為何在揮拍時吼叫?其實是一種跨感官策略

天涼好個秋/爬山享受森林浴 登高望遠好愜意

贊助廣告

留言