許多人早餐常吃鮪魚三明治、鮪魚漢堡，但恐怕很多民眾不曉得，大部分市售鮪魚罐頭主要成分是「正鰹」，鮪魚反而成了配角。
食藥署日前召開「宣稱特定魚類之罐頭產品品名標示規定」專家會議，重新定義「鮪魚罐頭」內容物，如今「正鰹真的可以當成鮪魚」，未來鮪魚罐頭的原料，可以使用黑鮪魚、南方鮪、長鰭鮪、大目鮪、黃鰭鮪、長腰鮪、大西洋鮪以及「正鰹」。
農委會水產試驗所海洋漁業組聘用助理研究員莊世昌表示，長期以來，台灣鮪魚罐頭的原料以「正鰹」為主，是業界公開的秘密，其次才是長鰭鮪、黃鰭鮪。鰹魚與鮪魚直接食用口感不同，在切成生魚片時，差異明顯，但製成罐頭時，確實較難分別。
正鰹的英文名稱為「SKIP JACK」，國際上的鮪魚罐頭若使用「正鰹」作為原料，原料標示需註明「SKIPJACK TUNA」，把「正鰹」作為是一種鮪（TUNA），中研院生物多樣性研究員邵廣昭表示，鮪魚與正鰹都屬於鯖科，屬於同一族的魚種，可視為「鮪族」。
教授：硬說同族太牽強
海洋大學環境生物與漁業科學學系主任王勝平則有不同看法，他認為，「兩者魚種不該如此畫上等號」，黑鮪魚與正鰹同屬於「鯖科」，但是鯖科範圍廣泛，硬說兩者屬於同族，過於牽強，但一直以來，鮪魚罐頭就一直被發現使用價格較為便宜的鰹魚取代。
優良食品協會理事長孫寶年表示，近年來隨著海洋生態改變，鮪魚數量驟減，各國都在找尋適合製造鮪魚罐頭的原料，美國、歐盟等國早已准許「正鰹」做為鮪魚罐頭的原料。
為了產業的發展，台灣近期也跟進這項做法，食藥署食品組科長李婉禎表示，鮪魚罐頭若是使用「正鰹」，品名上可直接稱做為鮪魚罐頭，視「正鰹」為「鮪魚一族」，毋需額外標註，目前已開始施行。但若是生鮮水產品，屬於農委會的管轄範疇，販售時，須標明清楚，不得以鮪魚之名販售。
製表／陳雨鑫
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