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市售3件肉鬆消基會抽查 竟沒有含豬油!

2017-10-11 15:40聯合報 記者呂思逸╱即時報導

肉鬆竟沒有含豬油成分,消基會今公布抽檢肉酥、肉絨、肉乾、肉鬆檢驗報告,並以油種測試,有3件分別來自早餐店、麵包店的肉鬆相關製品,都驗出為大豆油製造,並非動物油,疑似並非以肉品製造,另外,還有5件總蛋白質含量低於國家標準。

消基會隨機抽查市面25件肉鬆、肉脯產品,有3件油種未含動物油者,分別為聖瑪莉亞東醫院店肉鬆麵包、板橋益堂烘焙坊肉鬆麵包、麥味登土城連鎖店肉鬆吐司,肉鬆成分僅大豆油,疑似未含真肉品。目前尚無法取得業者說法。

另外,依據國家標準CNS15144乾燥肉品相關法規,肉酥總蛋白質「粗蛋白」應該大於28%,肉絨也應該大於31%,有5件被驗出粗蛋白比率低於國家標準,其中3件還被驗出澱粉比率高於國家標準10%。

消基會檢驗長凌永健說,主要油種測試可以了解肉品為何,用於麵包、土司上的肉鬆,主要油種有3件未含動物油成分,有違一般認知,恐有欺騙之嫌,此外,肉鬆粗蛋白低於國家標準,業者可能添加澱粉貨額外添加物補充,以此增加口感,也降低成本。

消基會董事長游開雄表示,肉鬆並非應施檢項目,即便市售肉鬆食品未符合國家標準,現行法規也無法可罰,國家標準「乾燥肉品」有肉酥、肉絨定義,並含粗蛋白、澱粉成分比例等,屬於自願性規範。

肉鬆竟沒有含豬油成分,消基會今公布抽檢肉酥、肉絨、肉乾、肉鬆檢驗報告,並以油種測...
肉鬆竟沒有含豬油成分,消基會今公布抽檢肉酥、肉絨、肉乾、肉鬆檢驗報告,並以油種測試,有3件分別來自早餐店、麵包店的肉鬆相關製品,都驗出為大豆油製造,並非動物油。記者呂思逸/攝影

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豬油
蛋白質

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