食藥署首度公布「生鮮蛋品洗選作業指引」，提供蛋商業者參考，建議業者應按指引所列的作業標準，洗除蛋殼表層的細菌、附著物及保護層，若處理不當，恐再遭微生物汙染。一旦發現業者違反食品良好衛生規範準則 （GHP），可依食安法處6萬到2億元。
食藥署食品組科長楊雅珺表示，洗選蛋是指經洗淨、風乾、檢查、包裝後貯運的蛋品，有助降低沙門氏菌汙染。若民眾不小心吃到沙門氏菌，可能發生腸炎，症狀包括惡心、嘔吐、下痢、發燒、腹部絞痛等，日前才有1名女童因吃蛋吞下沙門氏菌，引發嚴重腹膜炎，差點送命。
楊雅珺說，雖然過去蛋商業者有自己的SOP處理洗選蛋，但有些較小型的蛋商只知道食安法相關規定，實質上不懂怎麼做，該署決定訂定「生鮮蛋品洗選作業指引」，供業者遵循。該指引是基礎版，屬參考性質，非強制規定，若業者本身有更良好的SOP，就沒有必要跟著指引作業。
不過，若蛋商業者因環境不衛生、操作流程出狀況，依食安法規定，限期未改善，可依法處最重2億元。
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