梅雨季即將來臨，現正值春夏轉換的高溫多濕氣候，黴菌易孳生，若是乾貨或雜糧類食品儲存不當，就容易發霉，導致食品變質腐敗。食品藥物管理署提醒民眾，購買及存放食物，要掌握以下3撇步：
一、挑選採買新鮮「Go」：
●食材宜少量分次購買，避免一次大量採買及囤積食材，才能確保新鮮。
●選購時，應買新鮮、包裝完整、標示正確，且外觀良好的產品。
二、保存儲放確實做：
●開封前：乾貨及雜糧類產品，要妥善保存於陰涼乾燥環境。
●使用時：確認有效期限，並且要標示開封日期、先開封的也要優先使用（先進先出原則）。
●開封後：未使用完，要密封存放，例如以密封夾封口後，再儲存於乾燥的密封罐中。
三、貯存過期Let it go：
冰箱並非萬能！要定期清點存放冰箱的食材，如果有發霉或逾期的食材，應丟棄不再食用。
發霉的食品可能會產生有害人體健康的真菌毒素，加熱烹調或切除發霉部位，都無法確保完全去除真菌毒素。所以，食藥署提醒民眾，食材存放應依照上述的3撇步，以降低發霉或腐敗之可能性，才能確保吃得安心又健康。
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