食用過多紅肉、加工肉品不利健康，現在專家更警告，即使一天只吃一片培根，也會使罹患腸癌風險增加五分之一。這項研究顯示，即使吃適量的火腿、培根、紅肉，仍會增加罹患腸癌的風險。
這個研究由牛津大學領導，在6年期間，追蹤將近50萬人。研究期間，2609名參與者（研究開始時介於40～69歲）發生腸癌。該研究發現，每天平均攝取76克紅肉與加工肉品的人，比攝取21克或更少的人，罹患腸癌風險明顯提高。
紅肉方面，每天吃54克羊肉的人，比每天吃8克的人，風險高出15%；加工肉品方面，每天吃29克（約一片培根），與每天吃5克的人相比，風險高出19%。
世界癌症研究基金會（The World Cancer Research Fund）提出警告，有強而有力的證據顯示，吃加工肉品易導致腸癌。近年來的一系列研究，更將常吃培根、火腿與薩拉米香腸（義大利香腸salami）與致命疾病連結。根據世界癌症研究基金會的說法，吃大量的紅肉，如牛肉、羊肉和豬肉，也被認為會增加風險。
英國國民保健署（NHS）和美國癌症研究所都建議，每日攝取紅肉不應超過70克。一片培根重約31克、香腸約66克、一片火腿約20克。這項研究提醒消費者，紅肉、加工肉品吃得愈少，就愈能降低腸癌機率。
資料來源／英國每日郵報
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