新聞辭典／什麼是培林？

【聯合報／記者詹建富】

衛生署食品藥物管理局長康照洲指出，瘦肉精種類多達廿餘種，較常用的有七種，其中培林（Ractopamine，或譯為萊克多巴胺）的健康風險最低，民國九十六年才會預告「動物用藥殘留標準」草案，增列培林在肉品的殘留標準，至於其他瘦肉精仍在禁用之列。

瘦肉精是「受體素」（β-agonist）在大陸的俗名，為一種「腎上腺乙型接受體作用劑」，屬於類交感神經興奮劑。除了培林，齊帕特羅（Zilpaterol）、沙丁胺醇（Salbutamol）、克倫特羅（Clenbuterol）等都是瘦肉精，後兩者還是人類氣喘藥。

豬、牛等吃了瘦肉精，能有效提升蛋白質形成，降低脂肪堆積，不只豬隻體型健美，肉質口感吃來較不油膩。不過，瘦肉精急性中毒時，會出現心悸、四肢肌肉顫抖、頭暈、心跳過速等症狀，若碰上交感神經功能亢進者，像冠心病、甲狀腺機能亢進，更容易發生。

目前為止，包括美國、加拿大、香港等廿六個國家及地區允許培林作為飼料添加物，並訂有殘留限量（MRL），但台灣、中國大陸和歐盟仍禁用。

冠心病

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