很多人想睡覺或精神不濟時，喜歡靠含咖啡因的飲料提神，首選常常是咖啡。但營養師提醒，長期靠咖啡提神會讓有毒物質累積在大腦，傷害健康。
營養師陳然解析咖啡提神的原理，咖啡並非採正常的方式讓人清醒，而是抑制讓人感到睏倦的有害物質與神經受體接觸。
正常情況下人在疲勞後大腦會產生有毒成分，會讓人睏倦促使睡眠，以消除這些有毒物質。這時如果喝咖啡，經阻斷後大腦就不會感到疲倦，然而長期保持清醒的狀態，會讓大量有毒物質堆積在大腦，危害健康。
如果一直使用咖啡讓人保持清醒，這種狀態一直重複，就會導致大腦對咖啡因的依賴性，因此建議咖啡提神只能偶爾使用，長期依賴不利健康，最好消除有害物直的方式還是要休息和睡眠。
美國研究顯示，大部分的人，飲用「適量」的咖啡，對身體是有益處的，「適量」的定義指的是一天兩到三杯，一杯的量大約是240cc的黑咖啡。咖啡可以降低罹患阿茲海默症、糖尿病、心臟疾病等風險，降低各種疾病造成的死亡率。
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