【圖．文／節錄自《一點小改變，簡單醫百病》／作者 凱西．佛斯頓／柿子文化出版】
咖啡因是全世界最受歡迎的精神刺激性藥物，根據賓州州立大學生物行為健康和藥理學系指出，咖啡因能誘使大腦釋放過量的腎上腺素來刺激中央神經系統。體內過量的腎上腺素會囤積在肌肉，導致全身緊繃、頭痛和肌肉痙攣。由於腎上腺的腺體受到外在的化學物質（咖啡因）刺激，可能無法獲得充分休息、恢復活力，甚至變得筋疲力盡，結果讓你感覺更加疲憊，即使是腦部下令釋放腎上腺素時（無論是靠咖啡因刺激或生物本能）也無濟於事。你發現自己需要愈來愈多的咖啡因才能維持清醒，甚至保持常態。
儘管咖啡因是成癮物質，不過你必須每天（大約）喝五十杯咖啡才會被咖啡因毒死，當然我們不可能喝這麼多。然而，即使少量也會造成精神緊繃，讓情緒像坐雲霄飛車般暴起暴落。重度成癮者在戒掉咖啡因時，常出現與古柯鹼成癮者相同的戒斷症狀，如頭痛、易怒、無精打采、情緒緊繃、憂鬱，甚至出現覓藥行為也不足為奇。
在進行飲食排毒時期忌喝咖啡因，讓身體有機會補給和修復腎上腺。你體內的腎上腺素會自動調整，逐漸根據平日的生活步調來釋放劑量，而且是由腦部下達命令，而非你喝的咖啡。睿智的心理機制會根據與生俱來的本能，自動估出平日每個場合所需的適合劑量。你的身體得以處理儲存在肌肉的過多腎上腺素，讓你感覺更健康，肌肉不再緊繃，頭痛欲裂的次數變少。
待排毒結束，如果你選擇繼續喝含咖啡因的飲料，你需要的劑量也變少，因為身體恢復了對咖啡因的敏感。你將發現自己比以前更充滿活力，做事前再也不必先來杯咖啡或汽水。
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