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該如何正確使用冰箱?美國FDA教你5個小訣竅!

2018-04-26 00:11食力 撰文/黃毓棻

圖片提供/食力
圖片提供/食力
許多婆婆媽媽們常以為冰箱萬能,食物只要在冰箱裡,放上幾年都不用擔心變質腐敗,事實上,低溫雖然能夠延緩微生物生長,讓食物保鮮更久,但是,把食物丟進冰箱並非一勞永逸的保存方式,錯誤使用冰箱保存食物,更將可能引起食物中毒

先想想家裡的冰箱,是否有以下的症狀:

✓冰箱超滿,一堆不知道裝了什麼的瓶瓶罐罐。

✓沒吃完的食物隨意擺放,醬汁四處亂滴。

✓剩菜常冰到忘記吃。

✓「冰箱味」超濃,常有怪味道。

✓以為放冷凍就不會壞,端午節快到了,冷凍庫還有去年的肉粽。

上述的症狀越多,家裡的冰箱就越危險!究竟該如何正確使用冰箱呢?不同食材又有哪些保存要點呢?美國食品藥物管理署(FDA)提醒民眾,冷藏庫溫度必須保存在4度C,冷凍必須低於0度C以下。買支溫度計放在冰箱中,就能隨時監控冰箱冷卻狀況是否良好,溫度如果不夠低,冰箱可能反而成為適合微生物生長的環境,食物中毒也隨之而來。

FDA同時也整理出了5個冰箱的使用小訣竅,只要照著做,就能讓家裡的冰箱衛生安全大大提升!

1.避免過度包裝食物:

食物的降溫需要冷空氣在食物周圍循環,若包裝太多層、循環效果越差,冷卻食物的效果就會大打折扣。

2.維持清潔:

不怕冷藏低溫的細菌(如李斯特菌)會在食物污漬上增生,進而污染其他食物。因此若食物在冰箱內溢出必須立刻擦拭,以避免交叉污染發生。

3.保持食物密封:

有助保持冰箱的清潔,同時也避免食物本身被污染。記得每天都要確認食物是否腐敗,別因為密封就放到天荒地老!

4.確認食物的保存期限:

冰箱是過期食物的大黑洞,因此需要經常確認冰箱內的食物是否已過期,如果過期別覺得可惜;為了自己的食安,無法確認保存期限的產品,就狠下心來丟棄吧。

5.經常清理冰箱:

冰箱清潔常被忽略,因此在日常打掃的活動中,就應該記得將清理冰箱也規劃進去,以免遺忘!

除了上述的小訣竅外,還可以記得幾個冷藏(凍)原則:採買食材時,將生肉、蛋、海鮮與其他食材分開包裝與存放,並且在購買的1小時內就冷藏;吃剩的菜餚、外帶回家的食物,也要在2小時內就放進冰箱裡。若要直接冰入熱食時,可以將容器更換成較淺的容器,幫助降溫更快!(審稿編輯:林玉婷)

延伸閱讀

「菜熱熱的不能放冰箱,菜會壞掉!」,冷藏隔夜菜的5大迷思,你中了哪幾個?

冰箱的神秘現象! 肉品冷凍後為什麼會變色?

食品史上的7月9日 冰箱之父誕生

(本文獲「《食力》」授權轉載,原文刊載於此

食物中毒
冷藏
冷凍
李斯特菌
隔夜菜

食力

食力於2015年10月正式開台。創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。我們要重新建構民眾對食的信任,把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件,用正確、知識與理性的角度,提供給閱聽大眾,讓「事實」能真正被看見。 「報真導正」四個字,我們所寫,我們負責,更希望你們看到。
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