親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

體質大崩壞:為什麼現代飲食造成慢性疾病大增?

2018-04-19 11:40柿子文化 文/摘自《體質大崩壞》

美國心臟學會偶爾會發表各州工會中,心臟疾病致死人數的重要數據。值得注意的是,我們...
美國心臟學會偶爾會發表各州工會中,心臟疾病致死人數的重要數據。值得注意的是,我們發現到死亡率最高的幾個州全都是現代文明發展最久的地方,也就是大西洋各州、新英格蘭各州、五大湖區各州和太平洋各州。 圖/ingimage
生活水準的逐漸變化,可由美國和加拿大各地發病率與死亡率的統計數據看出來。美國心臟學會偶爾會發表各州工會中,心臟疾病致死人數的重要數據。值得注意的是,我們發現到死亡率最高的幾個州全都是現代文明發展最久的地方,也就是大西洋各州、新英格蘭各州、五大湖區各州和太平洋各州。那些資料刊載於學會手冊《心臟疾病死亡率統計》,以美國戶政司的資料為基礎,其中揭露了一九○○年,每十萬人口中的死亡人數是一百二十三人。

位於華盛頓的美國商務部人口普查處一九三七年十一月送給我的資料顯示,一九三四年每十萬人中,心臟病死亡的人數為二百三十九‧九人,換言之,在三十四年間增加了86.9%。英格蘭和威爾斯人口普查處的數據指出,死亡率是每十萬人中二百六十九‧三人,蘇格蘭是二百三十二人。

根據美國戶政司的數據,每十萬人中二百二十四人死亡的比率似乎已相當高,但新英格蘭各州的比率更是高得多,居全國之首。麻塞諸塞州是三百七十七‧三人,新漢普郡三百二十三‧一人,佛蒙特三百一十‧八人,紐約州三百○二‧一人,緬因州二百九十七‧五人。德拉威州從一九二一年到一九三○年十年間的比率攀升了51.3%,康乃迪克州52%,賓夕法尼亞州51%,密蘇里州59.4%,華盛頓州60%,威斯康辛州55%,路易斯安那州64%,佛羅里達州71%,南卡羅萊那州63%,蒙大拿州81%,肯塔基州61%,北卡羅萊那州51.9%。比率攀升的程度令人擔憂。

阿諾.柴勒爵士(Arnold Theiler)花了兩年半的時間研究南非草原動物營養缺乏疾病的問題,他詳盡討論植物生長中可用磷的減少,構成了最重大的礦物質缺乏症。他提出從世界各國取得的資料,顯示牛和羊的退化原因可以直接追溯到土壤中磷含量不足的關係。將這個問題與他們在澳州取得的資料做比較後,他表示:

「來自澳州的數據資料顯示,牧場產品出售後未適當的施肥補充養分,將導致磷的耗竭。因此,理查森(Richardson)估計,需要兩百萬噸的過磷酸鈣來補足被生產牛乳、羊肉和羊毛而吸收掉的磷。然而,那些在曠野地區經營大牧場的人們卻常常忘記了大自然的平衡,這往往造成後代健康失調的損害。」

美國心臟學會偶爾會發表各州工會中,心臟疾病致死人數的重要數據。值得注意的是,我們...
美國心臟學會偶爾會發表各州工會中,心臟疾病致死人數的重要數據。值得注意的是,我們發現到死亡率最高的幾個州全都是現代文明發展最久的地方,也就是大西洋各州、新英格蘭各州、五大湖區各州和太平洋各州。 圖/ingimage

發病率和營養素含量的關係

值得注意的是,許多疾病的發病率及死亡率有著年復一年的規律起伏,它們會在冬末與春季大幅升高,夏季與秋初時又顯著降低。發病率隨著季節而變化,它每年的曲線極規律的幾乎都出現在同一個位置;然而,在緯度與高度上的分布卻明顯的不同。另外,值得注意的一點是,由於南、北半球季節相反,南半球的曲線也是相反的,且在相同的季節時曲線也非常相似。我取得好幾個國家的數種疾病發病率的曲線──包括美國與加拿大,我發現發病率與死亡率並不是隨著陽光的分布曲線而起伏,反而是隨著蔬菜生長的曲線而變化。

於是我做了一項研究,將美國與加拿大分為十六個區域,從東到西分四個,從北到南分四個。我花了幾個月的時間標記出各區域心臟病和肺炎死亡率的線圖,數字是向兩國的政府取得的;同樣的,我也標記出發現於奶油與乳脂中的維生素含量的線圖,樣本也取自這十六個區域。

當資料依著各自月分安排好製出線圖時,我發現每個線圖正好與心臟病與肺炎的死亡率相反。這裡要注意的是,雖然這些曲線顯示仲夏時北方區域中乳製品的維生素含量較高,但高含量的期間卻比位置較為南方的區域短。維生素的兩個高峰點出現在夏季週期裡,一個代表春季活躍的生長,另一個則代表秋季。這兩個高峰點之間的距離,北部較南部更為接近。

這項研究中一個特別重要之處在於,我們發現這些區域一年中維生素含量較低的地方,正好與美國及加拿大殖民歷史最久、土地被農業耗盡最多的地區相符合。多倫多的迪斯多(Tisdall)、布朗(Brown)和凱利(Kelley)發表的一份報告中也做了類似的研究,他們把孩童患病的數據──包括水痘、麻疹、腎臟炎、猩紅熱、新生兒出血、手足搐搦症和咽喉後壁膿瘍等,依據每個月的發生率來排序。所有的這些疾病都顯示在二月及三月間發生率最高,十二月及一月時升高,四月和五月時下降,仲夏時達到最低點,然後到秋季時迅速上升;這樣的起伏與同月中安大略乳製品中的維生素含量正好相反。

.書名:體質大崩壞.作者:偉斯頓‧A‧普萊斯.譯者: 張家瑞.出版社...
.書名:體質大崩壞
.作者:偉斯頓‧A‧普萊斯
.譯者: 張家瑞
.出版社:柿子文化
.出版日期:2017/09/28
我在第十三章中討論過,從洛宣特谷和其他瑞士山谷中取得的兩個夏季的資料,洛宣特谷由於其獨特地理環境的關係而與周遭文明隔絕,其間一千兩百年的歷史記載被保留了下來,人們的體格一直維持在高度完美的狀態,他們的食物、住所和衣物的原料,幾乎全都從山谷中生產。牛和羊生產乳汁、乳製品和肉類,氣候險惡時家畜住在畜舍中受到保護,人們費盡心思的以肥料補足土壤中的養分。當然,這是今日世界上許多地方都用過的有效方法,如此或許可以防止因食物、動物和人類吸收礦物質而造成的大規模土壤耗竭。他們的做法與美國許多農業區形成強烈對比,美國農業區的礦物質被有系統的從土地輸送到城市,再從汙水處理系統排放到海洋裡。

死亡率
心臟病
慢性病
營養素

相關文章

同類文章

為什麼你應該在超市買貴一點的義大利麵?

吃烤肉配可樂得骨癌? 食藥署:純謠言!

朱慧芳/水地風光人曬鹽

清爽烤肉醬 減輕烤肉罪惡感

傳烤肉配可樂罹骨癌 食藥闢謠專區破解

好市多冷凍蔬果便宜又方便 但營養是否流失?

聰明烤肉四部曲 教您減少9成以上的致癌物

中秋烤肉學會這4招 可減少9成致癌物

中秋節就是要烤肉 專家建議這樣烤

茄子防胃癌、降血脂又抗衰老 食用要注意4件事

烤肉別配可樂或酒 當心體內鈣質流失超快

注意!中秋烤肉這樣烤 小心全家半夜掛病號

下午茶亂亂吃 增憂鬱、焦慮情緒

連鎖店麵包一直漲 夜市麵包為什麼還這麼便宜?

注意5件事 這5大族群中秋烤肉可無恙

每天喝乳酸飲料得脂肪肝?醫師解析優酪乳糖分風險

吃生魚片變敗血症!醫師警告:這2種人要特別小心

薄鹽醬油鉀好高 洗腎患者別吃

中秋節吃月餅 營養師提醒糖友少量避甜

烤肉用薄鹽醬油雖好 但這些人不適合

減肥不能吃高熱量垃圾食物?你的飲食態度恐需修正

遠離大腸癌 中秋烤肉把握「二多一少一要」

別再吃火腿、薯餅當早餐了,營養師推「六大替代早餐」瘦身與長壽就靠他們

食品廣告詞唬人是本國專利?別以為進口商品不會!

顧健康 醫師提醒:中秋節可以烤肉但務必「適量」

生米怕長蟲、要如何儲存?先冷凍再冷藏是正解

從皮到種子均富含營養 減重吃這種水果最好

三大文旦柚產區吃起來有何不同?專家這樣說

中秋烤肉當心「吃下一堆致癌物」 醫師3招預防

中秋烤肉 減少高溫燒烤、多蔬果、少醬料

猜你喜歡

3%青少年網路遊戲成癮 比英美德高3倍

居家收納這樣做/孩子長大屋變小 活動收納箱幫大忙

頸椎退化 易誤診巴金森氏症

深耕運動醫學 長庚亞運助金

李伯璋/醫者熱血仁心 AI取代不了

改善兒少網路成癮 專家建議向遊戲學習

腰酸背痛很正常?當心是多發性骨隨瘤

日台協與衛福部合作 邀長照人員赴日培訓

衛福部滅火「中秋不能烤肉」風波 可烤但注意餘炭處理

長時間玩電玩算不算成癮 專家說出現這三點更要當心

治療頑固型高血壓 腎交感神經阻斷術有效

三大文旦柚產區吃起來有何不同?專家這樣說

服用這些藥物的人 柚子要淺嘗即止

林靜芸/為什麼我們喜歡聽故事

【免費活動】新北連心憶路同行:107年新北市國際失智症月系列活動

高血壓原料藥現風波 測出新致癌物

新制明年元旦上路!蛋品、動物性油脂輸入前須先查廠

中秋烤肉當心「吃下一堆致癌物」 醫師3招預防

董氏籲揪出「藍瘦香菇族」找回真健康

地中海飲食「抗炎」 改善乾癬等皮膚病

適度走路、騎單車 肺阻塞患者死亡率大降

防制兒少酒害 學者籲設專責單位

驚!未成年飲酒 5年增2.5倍

中秋烤肉 減少高溫燒烤、多蔬果、少醬料

聽到名人罹癌才健檢? 醫師:不舒服就要上醫院

雙城健康講壇/控制LDL 有助預防心肌梗塞

雙城健康講壇 兩岸醫藥專家交流

雙城健康講壇/避空汙 最好有陽光時運動

群聚感染登革熱 婦忍5天才就醫

紅鼻子醫生送歡樂 癌童含笑離世

肺心為您/兩岸交流 陸研發針刺麻醉、肺幹細胞移植

肺心為您/不只造成肺病 這些疾病也與空汙有關

肺心為您/心肌梗塞沒有症狀?醫師說其實有這幾種

全球千萬人死於癌症 肺癌佔大宗

日女星樹木希林75歲病逝 自曝是易癌體質「全身癌」

台南市出現第2例登革熱病情 這次的地點在佳里

住家臨近高風險區 新莊本土登革熱再添1例達33案

登革熱累計117例 疫情出現趨緩跡象

登革熱新增5例確診 台中占3例

登革熱發病5天才就醫 高市將究責個案

商品推薦

贊助廣告

留言