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缺鋅吃什麼?慢燉紅肉鋅更多 牛奶幫助吸收

2017-12-03 10:40聯合報 輯譯/王郁婷

男性建議攝取量/15mg女性建議攝取量/12mg
男性建議攝取量/15mg
女性建議攝取量/12mg
牛肉、豬肉和羊肉等紅肉是最佳的鋅來源,除了含鋅量高,且與其他來源相比,身體更容易吸收。建議每周吃熟紅肉500克、每天70克,或每周五次、每次100克。

慢燉的紅肉比用其他方式煮熟的肉含鋅量更高。另外,新的證據顯示,飲用牛奶可能有助吸收高濃度植酸鹽食物裡的鋅,例如扁豆和穀物,這對素食者非常重要。

非紅肉的鋅來源(每100g)

切達起司  4.1 mg

杏仁(烤)  3.3 mg

火雞肉(烤)  2.5 mg

雞蛋  1.3 mg

雞胸肉  1.1 mg

糙米 0.9 mg  

沙丁魚(烤)  0.9 mg

豆腐(蒸)  0.7 mg

鮭魚(烤)  0.6 mg

紅肉的鋅來源(每100g)

燉牛瘦肉  9.5毫克

牛肉(壓力鍋煮熟) 9.5毫克/ 100克

牛腹脇肉(烤) 6.9毫克/ 100克

牛沙朗(瘦肉) 5.7毫克/ 100克

牛絞肉(燉) 5.0毫克/ 100克

羔羊胸肉(烤) 5.1毫克/ 100克

豬里脊肉(烤) 2.9毫克/ 100克

豬肉香腸(烤) 1.4毫克/ 100克

(資料來源/英國每日郵報)

紅肉
牛肉
牛奶
缺鋅

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