最新研究顯示，不吃早餐或吃得馬虎的人，發生動脈硬化的可能性會增倍，而動脈硬化會導致致命的心臟疾病。發表於美國心臟學學院期刊的該研究並發現，早在心臟病症狀出現或成疾之前，即已有血管受損跡象。
研究人員說，此發現將有助於對抗心臟血管疾病。據世界衛生組織指出，心臟血管疾病是全球首要殺手，2015年奪走1770萬條性命。
西奈山醫院心臟部門主任、該報告作者傅斯特說：「習慣不吃早餐的人，較可能有不健康的生活型態。」他說：「此研究證明，習慣不良的人只要積極改變生活習慣，就能降低罹患心臟病的風險。」
該研究對象為4000名西班牙中年白領階級，追蹤研究長達六年。其中四分之一吃高能量的早餐，亦即早餐攝取熱量占一天的20%以上。參與研究的人大多數（70%）吃的早餐為低能量，即每日熱量攝取量的5%到20%。
3%的人不吃早餐或吃得非常少，報告指出：「這群人的飲食習慣通常不健康，而且他們生活中的心臟血管疾病風險因素也普遍常見。」報告說，不吃早餐的人的「腰圍、身體質量指數（BMI）、血壓、血脂肪和空腹血糖水平都最高」。
研究人員使用超音波掃瞄研究對象動脈內的脂肪沉積，他們發現，早餐攝取熱量低於每日所需5%的人，動脈的脂肪沉積量是吃高能量早餐者的兩倍。
報告指出，不吃早餐或吃得很少的人動脈硬化風險增加，似乎不受到其他高風險素如吸菸、高膽固醇和不運動的影響。
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