親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

剩菜放冰箱不會壞? 超過這個天數恐GG

2017-07-18 11:00食力 撰文/曹皕晴

圖片提供/食力
圖片提供/食力

剩菜在室溫下常放恐滋生微生物 這樣處理剩菜才安心

吃不完的剩菜剩飯,放在餐桌下一餐再吃?日前探討米飯擺放到隔餐一文《米飯在室溫擺放到隔餐 易有仙人掌桿菌污染風險》引起許多共鳴,部分人分享確實有家人習慣將未食用完的剩菜、飯放著等待下一餐繼續食用,因而感到困擾。處理剩菜需掌握避免室溫放置過長、剩菜降溫後盡快冰入冰箱、加熱剩菜時則需完整復熱,才能在惜福不浪費的同時也能安心食用。

剩菜放入冰箱保存是普遍作法,不過你知道嗎?冰箱中的冷藏低溫環境主要為減緩細菌滋生,讓剩菜獲得適當保存,但冰箱溫度並無法達到殺菌效果。未食用完的料理在室溫下過久更可能有微生物滋生問題,在5~60度C的溫度是最容易滋生微生物的溫度範圍,根據美國食藥局(FDA)指出,導致食源性疾病的細菌在室溫下每20分鐘便可能呈倍數成長。由此建議料理在室溫下不得擺放超過2小時。

有時因為忙碌或剩菜在冰箱擺放位置不明顯導致忘記食用,那麼剩菜放了好多天還能吃嗎?有些存放太久的剩菜雖然外觀看似無異樣,但由於料理中含水分,而冰箱存放狀況也會影響保存情形,如果存放太多天也可能已有微生物滋長情況,美國國家衛生基金會(National Sanitation Foundation)則建議,剩菜在冰箱中適合的存放時間為3~4天,擺放過久的剩菜仍丟棄較好。而剩菜也盡量加熱1次後便食用完,避免剩菜多次反覆復熱。

掌握以上要點,保存剩菜與食用會安心許多,而冰箱應維持適度保存空間,避免過多食材堆疊才能利於冷藏空氣的流通。若家中時常出現剩菜,更應考量每餐烹調的食材總量是否過多,少煮仍好於烹煮過剩造成剩菜,前置料理前衡量份量避免出現剩食,是食安心與避免浪費最好的根本。

冰箱
微生物
冷藏

食力

食力於2015年10月正式開台。創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。我們要重新建構民眾對食的信任,把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件,用正確、知識與理性的角度,提供給閱聽大眾,讓「事實」能真正被看見。 「報真導正」四個字,我們所寫,我們負責,更希望你們看到。
官網:http://www.foodnext.net/
粉絲專頁:https://www.facebook.com/foodnext.net/

延伸閱讀

同類文章

精神科醫生認證:妳變胖 是因為工作太認真!

天冷喝熱咖啡、熱紅茶有助保暖嗎?專家:越喝越冷

視力問題從40歲開始出現 這10種護眼食物你吃了嗎?

剛剛吃過又餓了?專家告訴你讓人不斷感到飢餓的原因

每天該喝6~8杯水?看看你是不是算錯了!

擔憂蔬果農藥殘留 農委會教清洗撇步

排毒、防癌…「大腸水療」宋美齡活到106歲的秘訣?

嚼不動、吞不下去要當心 恐導致肺炎致命!

才吃過又餓了?你不是真餓、專家提6種解決之道

除了魚與茶葉 最新研究指這食物也可防大腦退化

蘆薈、常春藤...10大常見室內植物 對寵物有「致命危機」

阻塞的血管回不去了嗎?醫學博士教你讓血管重新暢通

缺乏睡眠很要命!只要一星期 基因就會被「竄改」

軟爛肥皂=長細菌,讓手洗了比沒洗還髒?專家用科學證據打臉

禍不單行!有偏頭痛困擾,未來罹患這病的機率偏高

體內發炎難怪累又胖!醫師建議這樣做 比吃B群更有效

天天吃阿斯匹靈防中風 恐胃出血

戴口罩真的能遠離疾病嗎?美國疾病控制與預防中心的答案出人意料

吃阿斯匹靈恐出血? 心臟科醫師這麼說

醫界大反轉:不要天天吃阿斯匹靈 恐導致大出血

別再用蘆薈冰鎮燒燙傷口了 醫:反而影響傷口癒合

春天養生重在養肝 但養護這個器官也很重要!

經常睡睡醒醒? 研究:導致免疫細胞增生,是這病主因

剛剛發生的事怎麼樣都想不起來?研究建議「倒退走」

臉盲症會多嚴重?英女苦惱:我連爸媽都認不得!

英國智庫研究報告:人生最快樂時光 在這兩個年齡

另一半這個行為可能害你短命!研究:早死風險高達42%

吃雞蛋對人體好處可能不大?美國西北大學研究這樣說

喝酒不臉紅 研究:染酒癮機率達9成

喝酒不臉紅少喝醉 研究:染上酒癮風險更高

猜你喜歡

罹癌至今,超過10個年頭...北醫教授靠這11招,擺脫肝癌6年不復發

天冷喝熱咖啡、熱紅茶有助保暖嗎?專家:越喝越冷

心臟不好,耳垂和手指的「隱藏警報」,發現橫紋趕快就醫照超音波

視力問題從40歲開始出現 這10種護眼食物你吃了嗎?

喝咖啡可改善肺功能?免疫權威教你從飲食養成「抗敏體質」

避免血糖值急速飆高 醫學博士:飯前先吃一塊黑巧克力

3個NG動作最傷膝蓋!醫師:承受重量高達體重的8倍

膝關節退化患者不能怕運動 醫師推薦這些運動都適合

軟骨磨損是膝關節退化的主因 少動就能減少磨損嗎?

吃豬皮、豬腳保養膝蓋?膠質還沒吸收夠膽固醇就超標

每天該喝6~8杯水?看看你是不是算錯了!

退化性關節炎患者長期戴護膝 醫師:非正確方式

老婦屁股全被掏空腐蝕 醫:20~40歲反而是好發年齡

才吃過又餓了?你不是真餓、專家提6種解決之道

臉頷腫像含糖果原來是「親吻病毒」惹禍 醫:少玩親親

除了魚與茶葉 最新研究指這食物也可防大腦退化

腎結石照片瘋傳 醫生驚呼:這顆不行了

上班想睡 「春困」上身? 中醫師教你一個動作就有精神

阻塞的血管回不去了嗎?醫學博士教你讓血管重新暢通

餐桌上這些常見食物含高油脂 吃多恐危害心血管

傳統沖繩飲食碳水化合物85%!為何是最長壽的地區?

健美女大生/光少吃多動沒效?4個好習慣幫你加速減脂

缺鐵補鐵 這樣吃更能提高鐵質吸收率

醫病平台/老先生哭訴「沒做壞事為何被綁?」醫師宣誓:我不要插鼻胃管

便秘吃香蕉更嚴重?醫:想大出來,請改吃5種水果

體內發炎難怪累又胖!醫師建議這樣做 比吃B群更有效

蝦皮、芝麻醬鈣含量樂勝 為何補鈣還是推薦喝牛奶?

學會這8點 男人床上久一點

韓國瑜舉例的「最快樂國家」不丹幸福力漸漸瓦解?

商品推薦

贊助廣告

留言