親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

剩菜放冰箱不會壞? 超過這個天數恐GG

A- A+
2017-07-18 11:00:53 食力 撰文/曹皕晴

圖片提供/食力
圖片提供/食力

剩菜在室溫下常放恐滋生微生物 這樣處理剩菜才安心

吃不完的剩菜剩飯,放在餐桌下一餐再吃?日前探討米飯擺放到隔餐一文《米飯在室溫擺放到隔餐 易有仙人掌桿菌污染風險》引起許多共鳴,部分人分享確實有家人習慣將未食用完的剩菜、飯放著等待下一餐繼續食用,因而感到困擾。處理剩菜需掌握避免室溫放置過長、剩菜降溫後盡快冰入冰箱、加熱剩菜時則需完整復熱,才能在惜福不浪費的同時也能安心食用。

剩菜放入冰箱保存是普遍作法,不過你知道嗎?冰箱中的冷藏低溫環境主要為減緩細菌滋生,讓剩菜獲得適當保存,但冰箱溫度並無法達到殺菌效果。未食用完的料理在室溫下過久更可能有微生物滋生問題,在5~60度C的溫度是最容易滋生微生物的溫度範圍,根據美國食藥局(FDA)指出,導致食源性疾病的細菌在室溫下每20分鐘便可能呈倍數成長。由此建議料理在室溫下不得擺放超過2小時。

有時因為忙碌或剩菜在冰箱擺放位置不明顯導致忘記食用,那麼剩菜放了好多天還能吃嗎?有些存放太久的剩菜雖然外觀看似無異樣,但由於料理中含水分,而冰箱存放狀況也會影響保存情形,如果存放太多天也可能已有微生物滋長情況,美國國家衛生基金會(National Sanitation Foundation)則建議,剩菜在冰箱中適合的存放時間為3~4天,擺放過久的剩菜仍丟棄較好。而剩菜也盡量加熱1次後便食用完,避免剩菜多次反覆復熱。

掌握以上要點,保存剩菜與食用會安心許多,而冰箱應維持適度保存空間,避免過多食材堆疊才能利於冷藏空氣的流通。若家中時常出現剩菜,更應考量每餐烹調的食材總量是否過多,少煮仍好於烹煮過剩造成剩菜,前置料理前衡量份量避免出現剩食,是食安心與避免浪費最好的根本。


▍按讚加入《元氣網粉絲團》,提供你最豐富的健康訊息:

冰箱
微生物
冷藏

食力

食力於2015年10月正式開台。創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。我們要重新建構民眾對食的信任,把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件,用正確、知識與理性的角度,提供給閱聽大眾,讓「事實」能真正被看見。 「報真導正」四個字,我們所寫,我們負責,更希望你們看到。 官網:http://www.foodnext.net/ 粉絲專頁:https://www.facebook.com/foodnext.net/

相關文章

同類文章

等半天為什麼還沒輪到我!? 先了解急診檢傷分類

滅絕危機!研究:男性精子數量近40年減半

餐餐一杯奶茶 她虛弱暈眩到隨時可睡著

全球首例!日本出現被貓咬感染蜱蟲病死亡案例

世界首例 iPS細胞臨床治心臟病

出國不再日夜顛倒 打敗時差靠哪些撇步?

錯過這黃金四小時 怎麼睡都覺得累

國衛院研究:腸道細菌感染 加速阿茲海默症惡化

極低劑量K他命 憂鬱症治療曙光?

台大教授研發食品營養App 飲食健康隨手查

暑氣逼人!學會這5招預防熱傷害

長知識!水煮蛋的蛋黃蛋白間灰綠色原來是這個

水果超甜是加糖水?農委會說不可能

榮陽研究:極低劑量K他命對難治型憂鬱症有效

哈佛大學:中年前胖5公斤 重大疾病風險恐大增

牛肉出現綠色光澤怎回事?專家這樣說

冰箱內的食物擺設 決定了你是胖是瘦!

烤麵包、烤香腸好香好好吃!吃多會怎樣?

吃太多肉不舒服? 這一招可緩解

紅白火龍果哪個甜?專家這樣說

地中海飲食 降低腸癌的3個關鍵

研究:一天一柑橘 降低失智率

夏天體味重?這個APP能幫你測汗臭味是否爆表

夏天玩水消暑 記得眼睛也要防曬

懶?台灣人日行5千步 輸港、陸、日、韓、星

吃巧勝吃好!研究:飲食小變化就能讓你長壽

抗藍光產品 國健署:效力待商榷

追蹤16年 美國研究:每天喝咖啡可延年益壽

這3種人 走到哪蚊子跟到哪

預防熱傷害 酷夏戶外活動必備5小物

猜你喜歡

腳筋斷了好嚇人 醫師教你這麼做

麥門冬性微涼 清熱又降火

國產進口紅棗怎麼分?專家教你3招

幫小孩剪這種髮型 竟然也會造成視力問題

等半天為什麼還沒輪到我!? 先了解急診檢傷分類

頭痛愈久愈安全!高危險性頭痛6大症狀

滅絕危機!研究:男性精子數量近40年減半

張源銘/冷藏或冷凍過的麵包 如何恢復口感?

飲料含糖量與標示不符 消基會:喝多健康恐堪慮

暑假出國小心傳染病 國際疫情整理包

C肝口服藥療效高 6點要注意

食藥署GDP明年底上路 仍有逾500家未符評鑑

衛福部大動作查長庚 李石增:只是上演調查劇罷了

常跌倒、視力模糊 醫師:注意腦部有病變

【影音】簡文仁教你用髮梳按摩

考試不及格也算一種病? 醫師:是真的

敢動才會長肌肉 銀髮族運動指南

聽到別人吃太大聲會森氣氣?這可能是你的大腦有問題

做什麼都游刃有餘 精神科權威倡培養「腦力」

她練出馬甲線卻容易怒 專家:「少吃多動」已過時

李石增動作頻頻 公布給長庚的存證信函

胃酸逆流真不舒服 中醫治療有妙方

糖友接種肺炎疫苗,保護自己,守護家人

運動跌倒手撐地 手腕竟變形成「餐叉」

腰椎軟骨破裂導致大小便失禁 竟因騎腳踏車引起

龍眼蜜產量十年最低 要買真蜜看這裡

流感季節鬧異常 有症狀就應就醫

趁早存起「肌肉本」 勤做5動作預防肌少症

苦瓜、秋葵、絲瓜盛產 退火消暑!

消基會抽驗市售柳橙汁 逾6成糖分標示不符

商品推薦

贊助廣告

留言