親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

癌症免疫治療的新時代! 抗癌不再一味消滅,走向與癌共存

為什麼豬排要搭高麗菜絲、漢堡排要搭蘿蔔泥?

2018-04-07 10:30元氣網 商周出版

【文、圖/摘自商周出版《疲勞不過夜》,作者裵英洙】

「豬排+高麗菜絲」、「蘿蔔泥+漢堡排」是有意義的

近年來,在某些高齡者與年輕人之間,增加了不少罹患「新型營養失調症」的人。這是偏食所引起的營養失調,尤其好發於喜歡吃「粗茶淡飯」的高齡者。在如今飽食主義的日本竟然還會發生營養失調的現象,或許令人訝異,其實原因在於進入高齡之後,飲食生活起了變化,高齡者傾向攝取調味清淡、口感清爽的食物之故。上了年紀之後就不像年輕人那樣喜歡吃燒肉或牛排,比較喜歡蕎麥麵等簡單樸實的食物……這樣的人確實不少。然而,人類的身體無論到了幾歲,如果沒有攝取足夠的肉奶蛋等動物性食品,血液中的蛋白質就會減少許多。

蛋白質是調整身體機能所需的重要養分,一旦缺乏蛋白質,就很有可能演變為營養失調。此外,上了年紀之後,身體吸收養分的能力也不像年輕時那麼好,即使吃了相同份量的食物,仍可能無法吸收到足夠的營養。換句話說,過度講求「粗茶淡飯」不但不會帶來健康,恐怕還很有可能對健康造成危害。同樣的道理在工作人身上也適用。想要維持支撐良好工作表現的健康身體,均衡攝取肉類、蔬菜和蛋類食物,絕對是很重要的事。

同時,對人類精神層面影響很大的物質「血清素」,是從必須胺基酸「色胺酸」中代謝而出的物質。根據最近的研究指出,腦內血清素增加時,神經細胞就能產生活性化,令人獲得充實及幸福的感覺。相反地,憂鬱症患者則比一般人更缺乏「血清素」。換句話說,血清素雖是控制人類情感的重要神經傳導物質,大腦卻無法自行生產,只能從食物中攝取色胺酸製造。肉類中正含有大量的色胺酸,是不是又找到一個吃肉的好理由了呢?

高麗菜也含有豐富的食物纖維,和豬排一起食用,可以抑制身體吸收炸豬排多餘的油分。 ...
高麗菜也含有豐富的食物纖維,和豬排一起食用,可以抑制身體吸收炸豬排多餘的油分。 圖片/shutterstock

對了,各位在品嚐肉類料理時,都會好好搭配放在一旁的蔬菜嗎?我想一定有人認為「蔬菜只是配色好看,用來裝飾而已,不用一起吃」。抱持這種想法真是太可惜了。蔬菜乍看之下只是料理中的配角,其實每一種搭配肉類的蔬菜都有它「一起端上桌」的理由。其中最具代表性的,就是「高麗菜與炸豬排」的搭配了。高麗菜富含「維他命U」,主要作用是抑制胃酸分泌,活化胃黏膜的新陳代謝(胃藥「Cabagin」的主要成份就是維他命U)。高麗菜也含有豐富的食物纖維,和豬排一起食用,可以抑制身體吸收炸豬排多餘的油分。換句話說,吃下搭配炸豬排的高麗菜,就不用擔心胃酸過多,可以盡情享用最愛的炸豬排了。「牛排加水田芥」的組合也一樣,目的是藉由食用水田芥補充維他命與礦物質,達到促進消化的效果。

日式漢堡排經常和白蘿蔔泥一起端上桌,這是因為白蘿蔔中含有豐富的澱粉酶酵素,可幫助消化。搭配肉類食物的「配菜」,要和肉一起吃才有意義。不只是單純的擺盤裝飾,想要擁有不容易疲倦的身體,或是想藉食物獲得健康的身體,就該積極食用這些蔬菜。此外,雖然不是配菜,「韭菜炒豬肝」這道菜中的韭菜和豬肝也適用於這個道理,兩者之間有密不可分的關係。韭菜香氣成分中的二烯丙基硫醚,能促進豬肝中維他命B1的吸收,增加消除疲勞的效果。

不單只是吃肉,搭配一旁的蔬菜食用,才能以最大限度享受肉類的效果。這也可說是一種聰明吃肉的方式。

.書名:疲勞不過夜.作者:裵英洙 .譯者:邱香凝.出版社:商周出版...
.書名:疲勞不過夜
.作者:裵英洙
.譯者:邱香凝
.出版社:商周出版
.出版日期:2016/8/4

關於《疲勞不過夜》

累了才休息正是慢性疲勞的成因。

「計劃性的疲倦」才能走更遠的路。

有鐵人名醫之稱的裵英洙博士教你從睡眠、飲食、壓力三方下手,並搭配獨創的「身體記錄手冊」讓疲倦具體可見,從此告別過勞危機,讓身心回復最佳狀態!

疲勞
血清素
憂鬱症

同類文章

秋燥漸起,易有呼吸道疾病 中醫師教你潤肺養肺

小鬼黃鴻升疑在浴室跌倒驟逝!醫:7個浴室潛藏危機需當心

小鬼疑浴室跌倒驟逝 專家教你拆除浴廁地雷防跌倒

這些食物正加速你老化!研究顯示導致DNA損傷、端粒變短

幫人按摩自己好痠痛!40年資深職人教你如何自我舒緩

讓身體擺脫慢性發炎!研究:補充2大營養素抗發炎降血糖

是不是高估了自己?研究告訴你一心多用到底可不可行

不吃糖就憂鬱?不止體重變輕,戒糖後身體6變化

沒睡好、睡眠不足會變胖?專家揭正確睡眠時間與方式

你可能會很震驚:你其實無法一邊聽電視一邊讀書

丁允恭不戴套反怪女方不吃藥,廣告小妹看不下去傳授這招

瘦肉精吃了會怎樣?可以用高溫「煮掉」嗎?顏宗海詳解

天熱「呼乾啦」藏危機!飲酒過量恐變胖 也影響免疫系統

吃完藥最好間隔1小時再喝咖啡! 藥師警告:交互作用恐讓危險加倍

支持筋膜自我修復和生長 專家教你怎麼吃有益筋膜健康

不再當人肉捕蚊燈!盤點7種免被叮咬的有效防蚊方式

誤開「紫外線燈」害眼灼傷 專家:殺菌燈千萬別這麼用

愛泡龜山島「牛奶海」 小心果酸換膚

用手機講電話會不會致癌?教授告訴你權威機構怎麼說

沒多吃、有運動 為何無故暴肥?專家告訴你可能的原因

蜂蜜減緩咳嗽? 研究證實功效比常規治療好,但1情況不該使用

傳統的飲水機正在改變!疫情下如何保障飲用水安全?

運動飲料的滲透壓是什麼概念?跟煮綠豆湯同樣原理

影/自助加油逸散油氣直襲肺部 實測2分之1力道最適合

吃含萊克多巴胺美豬到底有無風險?專家教你一次看懂

抽血後瘀青?護理師提醒千萬別揉 可用手指加壓止血

午睡成隱形殺手!歐洲心臟病學會:超過這時間長度死亡風險高30%

中元普渡拜罐頭 外觀出現這4大狀況千萬不要買

美牛能不能吃?吃了會不會染狂牛症?教授用數據分析

萊劑豬評估報告坐月子婦風險高 學者:應讓民眾有選擇

猜你喜歡

震驚!小鬼黃鴻升北投猝死 享年36歲 經紀人證實

小鬼死於主動脈剝離 醫:兇猛!一半發作當下就死了

疑浴室滑倒意外猝死 小鬼22小時最後影像曝光

小鬼黃鴻升今下午解剖結束 檢察官初判:疑是心血管問題

無病徵、健檢正常 經紀人曝黃鴻升猝死原因

小鬼疑浴室跌倒驟逝 醫:恐是猝死後才跌倒

小鬼黃鴻升解剖死因出爐!心血管疾病年輕化,醫:這些生活習慣影響很大

「為什麼都是我在顧?」婆婆住院媳沒照顧遭指責!長輩照顧該如何協調?

療效剩八成!杏輝六款藥回收 包括治療痘痘與痔瘡軟膏

陳時中視察迪化商圈/路人大罵渾蛋!美豬標示民眾存疑慮:要陳時中每天吃看看

北榮人道救援成功 疫情下越南女主播來台捐肝救女

臨終才發現,最對不起的是自己!送走癌末婆婆,德國媳婦體悟:善終從善待自己開始

小鬼獨居亡無人知!殯葬員曝「年輕孤獨死多」 網慌:我好怕

讓身體擺脫慢性發炎!研究:補充2大營養素抗發炎降血糖

小鬼疑浴室跌倒驟逝 專家教你拆除浴廁地雷防跌倒

小鬼黃鴻升驟逝 醫師分析猝死3種可能

雙鋼印口罩出爐!桃園口罩國家隊率全台之先測試出爐

晚死半天,遺產差6億!91歲日本法醫嘆:讓已死家人戴上呼吸器,只為一張死亡證明

美籍女北京化療急性血癌 煎熬四個月來台救命成功

沒睡好、睡眠不足會變胖?專家揭正確睡眠時間與方式

金門福利多一項!65歲長者可免費接種新型13價肺炎疫苗

瘦肉精吃了會怎樣?可以用高溫「煮掉」嗎?顏宗海詳解

這些食物正加速你老化!研究顯示導致DNA損傷、端粒變短

類固醇就算短期用 醫師:研究顯示3種風險仍升高

醫病平台/「自律神經失調」並非正式診斷! 精神科醫師談「身心症」對病人的影響

「阿嬤沒戴口罩」遭趕下公車 陳凱倫轟司機:為何不幫忙準備口罩?

家扶基金會急徵認養人 國內缺800人、國外缺1500人

網紅寶爺消失神隱? 妻子證實「中風住院6週」

小鬼猝逝今解剖 于美人:應建立獨居者安全預警機制

浴室是家中最常失足跌倒的地方!居家環境注意5點,看看你家安全嗎?

小鬼黃鴻升疑在浴室跌倒驟逝!醫:7個浴室潛藏危機需當心

商品推薦

贊助廣告

留言